Відбивні зі свинини в клярі - радість м'ясоїда

М`ясо - невід`ємна частина життя і харчування більшості людей. І недарма, адже це джерело всіляких поживних речовин, вітамінів і мінералів, і деякі з них неможливо замінити будь-якої іншою їжею. Існують, напевно, мільйони (а може, і більше!) Способів приготування цього продукту, але, думаю, для більшості м`ясоїдів немає нічого привабливіше, ніж цілісний шматочок прожареного м`яса. Якщо, проте, особливими кулінарними талантами ви не володієте, то побалуйте себе і свою родину відбивними. Завдяки особливому способу підготовки, м`ясо стає ніжним, м`яким і дуже соковитим, а готується при цьому набагато швидше. А якщо зробити відбивні в клярі, то можна не боятися зіпсувати готову страву: тісто врятує і від підгоряння, і від пересушування.

Відбивні зі свинини в клярі

"Складові:

• 800 грамів свинини (шийки);
• гірчиця;
• мелений духмяний перець;
• сіль;
• 4 столові ложки борошна;
• 4 яйця;
• 4 столові ложки майонезу;
• 4 столові ложки сметани.

приготування

1. Свинину промити в холодній воді, обсушити і нарізати шматками. Найкраще, щоб товщина їх була не більше 1,5-2 см, тоді буде потрібно менше часу для приготування, а м`ясо збереже всі свої соки.
2. Приготовлені порційні шматочки відбити. Натерти перцем і сіллю і знову відбити. До речі, щоб під час цієї процедури в усі сторони не летіли бризки, шматки м`яса можна обернути харчовою плівкою.
3. Підготовлену свинину обмазати гірчицею (найкраще домашнього приготування), накрити і залишити на деякий час.
4. щоб посмажити відбивні зі свинини в клярі, необхідно приготувати рідке тісто. Для цього яйця збити до утворення піни, поступово ввести в них сметану, майонез, просіяти борошно. Перемішати до однорідного стану.
5. Додавши рослинне масло, розігріти сковороду. Викласти на неї замариновані шматочки м`яса, попередньо вмочити в тісто. Обсмажувати відбивні зі свинини в клярі з обох сторін, накривши кришкою, до повної готовності. Соковите, просмажене м`ясо для всіх любителів такої їжі готово!

Відбивні з курки в клярі

"Складові:

• 800 грамів курки (філе);
• 2 столові ложки сметани;
• 1 склянка борошна;
• 3 яйця;
• 2 столові ложки соусу соєвого;
• 1 стакан молока;
• перець мелений духмяний;
• сіль.

приготування

1. Порізати порційними шматочками куряче філе, обернути плівкою і злегка відбити.
2. Приготувати кляр. У глибоку ємність розбити яйця, додати перець і сіль, збовтати. Влити соєвий соус і молоко, просіяти борошно. Ретельно вимісити.
3. Шматочки курки, вмочуючи в приготоване тісто, викласти на розпечену сковороду. Обсмажувати, як і відбивні зі свинини в клярі, до повної готовності на середньому вогні. Ласкаво просимо до столу!

Відбивні з печінки в клярі

"Складові:

• 150 грамів печінки свинячий;
• frac12- чайної ложки спецій (коріандр, материнка, сіль);
• 1 яйце;
• 3 столові ложки сухарів панірувальних;
• 50 мл олії соняшникової.

приготування

1. Печінка вимити і очистити від проток і плівок, порізати порційними шматками і акуратно відбити.
2. Для приготування клярі збити яйця з сіллю і приправами.
3. По черзі вмочуючи кожен шматочок печінки в яєчну суміш, обваляти їх в панірувальних сухарях і викласти на розігріту сковороду. Смажити з обох сторін до апетитної рум`яної скоринки.