Як готується яловичина, запечена в духовці

Приготування м`яса є справжнім мистецтвом в сучасній кулінарії. У стародавні часи досить було просто обсмажити на вогні шматок свинини або яловичини - і страва була готова, а про смакові його якостях ніхто не переживав, і навіть рівень підсмажування не мав ніякого значення. Сучасна кулінарія ставиться до цього процесу дуже відповідально і грунтовно. Наприклад, таке блюдо, як яловичина, запечена в духовці шматочками, вимагає від кулінара певної нарізки, додаткової обробки, маринування і правильного запікання. Тільки тоді отримане страва не буде виглядати, як засмажене на багатті м`ясо, а отримає чудовий аромат, приємний колір і приголомшливий смак. Така яловичина, запечена в духовці, буде справжньою окрасою сімейного столу і елітним стравою в будь-якому ресторані.

складові

"Для приготування знадобиться:

- яловичина - 0,5 кг;

- картопля - 3-4 шт .;

- кетчуп - 50 г;

- вершки - 100 г;

- прокисла сметана - 50 г;

- цибуля - 1 шт;

- сіль;

- чорний перець;

- червоне вино -100 мл;

- молоко - 50 мл;

- яйце - 1шт;

- масло вершкове - 50 г.

підготовка м`яса

Перш за все, необхідно добре промити і висушити м`ясо. Потім його нарізають на невеликі шматочки, перпендикулярно волокнам, як вимагають багато кулінарні рецепти. Яловичина, запечена в духовці, передбачає процес маринування, тому її слід трохи відбити, щоб поліпшити здатність м`яса вбирати.

маринування

"На тертці натирають цибулину. Її змішують зі сметаною, кетчупом і спеціями. В цьому маринаді м`ясо повинно знаходитися близько трьох годин. Однак деякі кухарі вважають за краще доводити цей час до 7-8 годин, але ні в якому разі не більше 12. Це може зіпсувати смак.

запікання

"Яловичина, запечена в духовці, повинна готуватися у фользі. При цьому її НЕ загортають сильно щільно, щоб дати можливість виходити пару, а в кінці приготування м`ясо розкривають, щоб запеклася ароматна кірочка. У печі воно повинно знаходитися в цілому сорок хвилин при температурі 220 градусів.

соус

"Після того як яловичина, запечена в духовці, буде готова, її дістають з фольги і викладають на блюдо. У той же час з соку, що залишився у фользі, роблять соус. Для цього його виливають на сковороду, змішують з вином, трохи прогрівають і додають вершки. Спеції та сіль в соус можна додавати на свій розсуд.

пюре

"Яловичина, запечена в духовці, подається як основне блюдо разом з картопляним пюре. Для цього овочі чистять і відварюють до готовності. Потім за допомогою блендера картопля збивають в пюре, в яке додають молоко, масло і яйце. При цьому яйце необхідно перемішати з картоплею дуже швидко, щоб в процесі воно не сварились від температури.

подача

"До столу страву подають в гарячому вигляді, тому дуже важливо, щоб всі процеси соизмерялись за часом відносно один одного. Завершальним етапом буде соус, а його температура підтримає всі блюдо в належному стані. Однак це не означає, що повністю остигле пюре буде залито гарячою підливою. Також блюдо можна прикрасити зеленню, а в якості напою слід подати червоне вино.