Як коптити рибу в домашніх умовах: холодний метод
Копчена рибка - справжні ласощі, яке стане чудовим частуванням на будь-якому столі. Варто відзначити, що копчення не…
Всі люблять поласувати м`ясними делікатесами. Але, купуючи копчену курку або сало в магазині, ви повністю впевнені в якості продуктів? Адже дуже часто природний процес обробки димом замінюють використанням штучних ароматизаторів, що забезпечують продуктам потрібний смак і колір. А це не завжди корисно для здоров`я. Тому багато хто став замислюватися, як коптити сало в домашніх умовах. маючи присадибна ділянка або дачу, ви без зусиль зможете спорудити пристосування, вивчивши потрібну літературу. Хоча зараз у продажу є спеціальні коптильні, що дозволяють регулювати час і температуру. У будь-якому випадку поради, як коптити сало, вам не завадять. Дотримуйтеся наших рекомендацій і готуйте делікатеси з натуральних продуктів для всієї родини.
"Всі види копчення поділяються на два види: гаряче і холодне. При використанні першого методу ви отримаєте готовий продукт «з димком» всього за одну-дві години. Гаряче копчення дозволяє провести процес набагато швидше завдяки високій температурі «парів». Якщо у вас домашня коптильня з установкою температури, то виберіть градусів 50-65. Час буде залежати від обсягу оброблюваного сала. Чим більше і товщі шматки, тим тривалішим має бути процес термічного «продимлена». Єдиним мінусом буде короткий термін зберігання готових копченостей. Це можна виправити, якщо ви вирішите проводити роботу по другому способу. Як коптити сало холодним методом? Зменшивши температуру до 20 градусів і, відповідно, збільшивши час (від одного дня до декількох діб), ви отримаєте делікатеси, які можна буде зберігати набагато довше. Це відбувається завдяки тому, що будь-які продукти (риба, м`ясо, сало) втрачають велику кількість вологи через тривале просочування димом. Холодний метод найчастіше застосовується при домашньому копченні в теплу пору року. Заготовлюючи що-небудь про запас, ви забезпечите свою сім`ю чудовими делікатесами на тривалий час, не переживаючи про те, що вони можуть зіпсуватися.
"Обов`язковою умовою при димової обробці будь-яких продуктів є попередня засолювання. По-перше, це додасть копченостям потрібний смак. Зазвичай на етапі роботи використовуються також різні спеції і трави, якими натираються підготовлені шматки перед обробкою сольовою сумішшю. По-друге, при тривалому холодному копченні продукт може просто «протухнути». Тому обробка сіллю проводиться будь-яким способом, але в певній послідовності: натирання, проварювання, приміщення в розчин. Іншим обов`язковим умовам в процесі копчення є регулювання температури. Починайте зі слабкого диму, поступово збільшуючи насиченість. Ні в якому разі не можна відразу встановлювати на вашій регульованою коптильні високу температуру. Існують різні рецепти копчення. Сало, приготоване за запропонованим опису, ніжне й ароматне. Спробуйте!
Копчена рибка - справжні ласощі, яке стане чудовим частуванням на будь-якому столі. Варто відзначити, що копчення не…
Сьогодні ми розповімо вам про те, як правильно коптити рибу в коптильні. Слід зазначити, що існує кілька способів…
З давніх часів людство використовувало процес копчення продуктів як спосіб збереження їх їстівними на досить тривалий…
Чи любите ви сало так, як люблю я? Ніжне, ароматне, з легким присмаком спецій. Незамінне джерело сил і енергії, а також…
Способи копчення салаПрилавки сучасних магазинів просто завалені копченостями всіх видів і сортів. Такий обробці…
Сало вважається традиційним українським блюдом. Однак насправді його вживають в їжу практично всі народи світу, причому…
На столі дуже часто можна зустріти таку закуску, як солоне сало. Воно смачне, ніжне і добре поєднується з іншими…
Запашне і ніжне сало з ароматом часнику і перчика - це улюблені ласощі багатьох гурманів. Незважаючи на те, що цей…
Багато цінителів риби люблять не тільки смажене філе або холодець, але і копченості. Навчитися того, як закоптити рибу…
Щоб засолити сало в домашніх умовах, потрібно спочатку вибрати «правильний» продукт. Після чого слід…
Процедура копчення продуктів харчування являє собою спосіб їх обробки теплом за допомогою диму, що виникає під час…
1. Сало перш потрібно вимити й обсушити. Розрізати шматок на 4 частини. Чи не відрізайте шкірку відінгредієнти:Свиняче…
Риби готуємо - очищаємо від луски, дістаємо нутрощі. На готових тушках риб справінгредієнти: Свіжі карасі - 4…
Печериці вибираємо покрупней. Добре промиваємо печериці, сало нарізаємо доситьінгредієнти:Свіжі печериці - 0,5…
1. Приготований для засолювання шматок сала треба промити і обсушити. Шкірку добре почистиінгредієнти:Сало з прошарком…
1. Приготуємо продукти. Картопля добре вимити і не чистити. Готувати будемо в мундирі. Рінгредієнти:Картопля - 12…
Сало натерти сумішшю солі і часнику, покласти в контейнер М`ясо і сало промити і обсушитиінгредієнти:Теляча вирізка -…
Сало - це національний український продукт, про який ходить безліч анекдотів і веселих оповідань. Крім українців, його…