Рецепт маринованого часнику

Для кращого збереження часнику застосовується консервування, так як сам по собі продукт через невеликий проміжок часу починає псуватися. Для консервації беруться великі головки зимових сортів. Рецепт маринованого часнику допускає застосування соку яблук, буряка, порічки. Крім того, в якості заливки підійдуть маринади з прянощами, оцтом або терном. Особливо привабливо на обідньому столі буде виглядати маринований часник, пофарбований буряковим соком, - він є чудовою приправою до м`ясних і рибних страв.

Рецепт маринованого часнику з буряковим соком

"Очищені зубчики часнику кладуться в киплячу воду і бланшують протягом трьох хвилин. Після виймаються і відразу поміщаються в холодну воду. Поки часник остигає, потрібно буряк натерти на тертці, влити пару стаканів води, завадити і через марлю віджати сік. Тепер готується маринад. У каструлі змішуються сто грам бурякового соку, літр води, ложка цукру і стільки ж солі, оцет (100 г). Весь вміст доводиться до кипіння. Укладені в банку зубчики часнику заливаються маринадом, стерилізуються і укупориваются.

Рецепт маринованого часнику з прянощами

"1 кг часникових головок очистити від лушпиння так, щоб голівка не розпадалася, і укласти в стерилізовані банки. У киплячу воду (600 г) покласти 2 ложки цукру, настільки ж солі, 6 бутончиків пряної гвоздики, половинку палички кориці, чайну ложку перцю-горошку, 4 кульки запашного перцю. Прокип`ятити три-чотири хвилини, прибрати з вогню і додати ложку оцту. Цим маринадом залити банки з часником по самі вінця. Банки закрити кришкою і відставити убік на 2 місяці для маринування.

Рецепт маринованого часнику з буряком

"У цьому рецепті використовуються головки часнику, очищені від верхньої лушпиння. Підготовлений часник опускається в окріп на 1 хвилину, а потім обдається крижаною водою. У чистих банках часник укладається упереміш з часточками буряка. Вміст банки заливається розсолом, який готується з літра води, двох ложок солі і цукру, п`яти горошин перцю і 4 штук гвоздики. Після закипання маринад знімається з вогню, в нього додається оцет (100 мл). Готовим розчином залити банки з часником і буряком, закрити щільно і прибрати в темне місце. Через три дні продукт готовий до вживання. при заготівлі на зиму банки стерилізуються.

Рецепт «Мариновані часникові стрілки»

"Вимиті зелені молоді стрілки часнику нарізати смужками довжиною 12-13 см. Прокипятить пару хвилин і занурити в холодну воду. Потім в стерилізовані банки укладаються щільно рядами підготовлені стебла і пряна зелень. Вміст заливається маринадом. Заливка готується з солі (50 г), літра води і цукру (50 г). Після закипання розчин забирається з вогню і в нього доливається 100 г оцту. Банки стерилізуються протягом 5 хвилин і укочуються.

Рецепт «Мариновані стрілки часнику» без стерилізації

"Молоді часникові стрілки нарізаються довжиною 5 см і укладаються в підготовлені банки. Між шарами часнику потрібно покласти свіжі гілочки петрушки і кропу. Банки заливаються окропом, який зливається через 3 хвилини. Після цього в банку влити гарячий маринад, який готується з літра води, 1 ложки оцту, двох ложок цукру і стількох же ложок солі.