Кулінарні шедеври: м'ясо по-французьки з грибами. І не тільки

Смачно поїсти люблять практично всі. Але далеко не всі вміють приготувати ту чи іншу страву, та ще щоб воно вийшло смачним. І тоді "паличкою-виручалочкою" для господинь стають поварені книги або статті, подібні до тієї, яку ви зараз читаєте. А поговоримо ми про деякі простих у приготуванні, але дуже смачних і оригінальних стравах як французької, так і російської кухонь.

М`ясне достаток по-французьки

"М`ясо по-французьки з грибами. Звучить ой як заманливо! Рецептів цієї страви існує пристойна кількість варіантів. Можна вибрати на свій смак і колір. Ось, наприклад, дуже простий і доступний: курячі грудки, запечені в духовці. Заготовки: м`ясне філе (півкілограма), гриби (зазвичай рекомендуються шампіньйони) - грам 200-300. Твердого сиру і вершків - по 100 грам, майонезу та сметани, щоб запекти м`ясо по-французьки з грибами - по 5-6 ложок столових. Лука - 1 головка, коров`ячого масла - скільки знадобиться для засмажкою, а перець і сіль, звичайно, на вашу особисту смаку. Грудки нарізати на пластини, трохи відбити, обваляти в перчик, спеціях, посолити і скласти в мисочку з вершками (повинні покритися повністю). Можна на деякий час поставити в холодильник. Далі, щоб приготувати наше м`ясо по-французьки з грибами, печериці та цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити (повторимося, масло вершкове, так смачніше). Сир пустити на тертку. Останній етап - духовку розігріти до +180 градусів, на деко розкласти грудки, зверху викласти цибулю з грибочками. Майонез і сметану змішати і змастити вийшли «бутерброди». Зверху добре посипати сиром. Ставляться грудки в духовку хвилин на 25-30, і все - м`ясо по-французьки з грибами готово!
Природно, замість курячого м`яса можна брати свинину, телятину, яловичину. І замість вершків вимочують його в маринаді - на зразок шашликового - з оцтом або вином, спеціями, цибулею і часником. А готують його так: м`ясо відбивають, обвалюють у приправах та спеціях і т. Д. Гриби обсмажують. Сир натирають. На деко щільно кладуть м`ясо, потім шар сирого, нарізаного півкільцями цибулі, потім гриби і полуколечкамі помідорів. Посолити. З майонезу «намалювати» тонку решітку. Рясно посипати зеленню (кріп, петрушка, цибуля пером) і сиром. Ставте м`ясо в духовку, температура +200, готується протягом 40 хвилин.

М`ясне достаток по-купецькому

До речі, дуже схоже виглядає ще один чудовий рецепт - м`ясо по-купецькому з грибами. Від попередніх відрізняється він тим, що всі інгредієнти доводяться «до розуму» окремо і з використанням клярі: відбивається, перчить-солиться м`ясо, обмазується сметаною, посипається тертим сиром і випікається до готовності на сковороді з маслом. Картопля відварюється в мундирах, нарізається потім кружечками, промащується сметаною, зверху посипається сиром і відправляється в духовку до отримання золотистої скоринки. Ну і цибулю - шаткують кільцями, солять, умочують добре в клярі і обсмажують. А подають страву, полив його розтопленим маслом вершковим і посипавши зеленню.

картопляні радості

"До слова сказати, приготувати можна не тільки м`ясо, а й картопля по-французьки з грибами. Головна «фішка» полягає в тому, що м`ясний компонент (а він є) готується традиційно: відбивається, маринується в спеціях, зелені і солі. Сир натирається. Лук ріжеться півкільцями, а картопля сирої - кружками. Потім в духовку ставиться деко з шарами: м`ясо з цибулею-майонез-картопля (посолити) -майонез-сир-майонез. Випікати до готовності, близько години. Повірте, дуже смачно!