Рецепт: суп-пюре з капусти

Звідки з`явився суп-пюре?

"Суп-пюре - блюдо досить цікаве і незвичайне. Вважається, що воно прийшло до нас з глибокої давнини, коли люди готували густі юшки. Згодом людство навчилося робити горщики з глини і варити в них їжу. Так продукти стали не тільки більш смачними, а й зберігали значно більше соків і вітамінів. При цьому через обробку температурою такі страви зберігалися значно довше, ніж звичайна юшка.

Густі супи зустрічаються в кулінарії практично всіх народів, тому, звідки вони прийшли, встановити неможливо. Таке блюдо їли як в стародавньому Римі, так і в Китаї ще при перших імператорів. Звичайно ж, не можна виділити якийсь один рецепт. Суп-пюре в даний час користується дедалі більшою популярністю, а так як за століття рецептів нагромадилася величезна безліч, то популярність буде лише зростати. Сьогодні ми приготуємо з вами досить прості і при цьому смачні страви.

Кабачковий суп-пюре

"Нам знадобиться:

• 5 молодих кабачків;
• 3-4 невеликих бульби молодої картоплі;
• 1 літр курячого бульйону;
• 1 велика гладка морква;
• 1 цибулина;
• грінки;
• 2 невеликих зубчики часнику;
• 200 грам жирних густих вершків;
• сіль, перець, олія.

Для початку необхідно порізати цибулю на невеликі шматочки і обсмажити на сковороді з маслом і часником. Масло краще використовувати оливкову. Лук повинен придбати золотистий колір. До речі, цибулі можна покласти більше - він віддасть блюду свої соки, що лише поліпшить смак і доповнить даний рецепт. Суп-пюре - справжнє поле для творчості. Тим часом можна почистити і порізати картопля, кабачки, моркву. Покладіть овочі в каструлю, куди по готовності додайте вже підсмажені цибулю і часник. Долийте ще трохи олії і тушкуйте на повільному вогні не більше 10 хвилин. Після цього додайте в каструлю курячий бульйон. Варимо до готовності овочів. Потім дістаємо їх, проціджуємо, відокремлюючи від бульйону. Тепер пора взяти блендер і перетворити наші овочі в пюре. Паралельно розігрійте вершки. Тепер змішайте вершки, пюре і бульйон в каструлі і млоїте на маленькому вогні до потрібної консистенції. Кришку можна прикрити. У цей час підсмажте на сковорідці грінки (без масла). Їх додають вже перед самою подачею на стіл. Також можете прикрасити блюдо свіжою петрушкою. Як бачите, це досить простий рецепт. Суп-пюре готовий до вживання. Смачного!

Суп-пюре з капусти

"Нам знадобиться:

• 500 грам капусти;
• 1 велика щільна цибулина;
• 2 склянки молока;
• 50 грам борошна;
• сіль, перець, цукор, борошно, масло.

Капусту і цибулю необхідно дрібно нашаткувати і помістити в каструлю. Налийте приблизно півтори склянки чистої води. Варіть на середньому вогні, поки вся вода не випарується. Дістаньте овочі і міксером зробіть з них пюре. Тепер в каструлю покладіть трохи вершкового масла (не більш ніж 40 грамів) і додайте борошно. Обсмаживши цю суміш протягом двох або трьох хвилин, влийте молоко і варіть на слабкому вогні до утворення однорідної маси, для чого періодично помішувати. Посоліть і поперчіть. Тепер можна додати капустяно-цибульну суміш. Гарненько перемішайте і потримайте на вогні ще п`ять-шість хвилин. Тепер ви знаєте ще один рецепт. Суп-пюре готовий. Якщо виникне бажання, то можете додати в нього шматочки обсмаженого бекону з часником і невеликою кількістю лимонного соку. А перед самою подачею можна прикрасити суп свіжою зеленню, наприклад, зеленою цибулею і петрушкою. Смачного!