Чилійські вина. Різноманітність сортів і смаків. Відгуки, ціни

Ще кілька десятиліть тому про чилійські вина знали лише фахівці-винороби і одиниці колекціонерів, на ринку високо котирувалися європейські вина, вироблені у Франції, Іспанії та Німеччини.

У нашій країні за останні кілька років, імпортоване з Чилі вино стало популярним і затребуваним. Цьому посприяло як висока якість і чудові смакові характеристики, так і доступна ціна. Про те, де і як вирощується виноград, з якого виготовляються чилійські вина, і якими особливостями вони володіють, розповість ця стаття.

Як все починалося?

Історія виноградарства почалася в Чилі досить давно - в XVI столітті, коли іспанські конкістадори завезли в цю країну виноградну лозу і виноробні традиції.

Однак у чилійського виноробства є і цілком офіційний «день народження» - березень 1555 року, саме тоді в Сантьяго Духовна рада видав «Акт народження чилійських вин», яка закликала віруючих вирощувати виноградну лозу і виготовляти вино для релігійних церемоній. З цього часу в Чилі стали виникати і активно розвиватися господарства, які вирощують і переробляють виноград. Чилійські вина в XVIII столітті не тільки повністю витіснили з внутрішнього ринку іспанські, а й стали продаватися в інших південноамериканських і європейських країнах.

Традиції виноробства

Сьогодні можна з упевненістю говорити про те, що сучасні успіхи чилійського виноробства були закладені в 1830 році, коли французьким експертом Клодом Гаєм був організований науковий центр Quinta Normal. Перші лози таких європейських сортів винограду, як Каберне Мальбек, Совіньон, Семильон, Совіньон Блан, Каберне Фран, Мерло, вино з яких сьогодні популярно у всьому світі, в Чилі привіз в середині XIX століття дон Сильвестра Очагавія Ечазаррета. Під керівництвом запрошеного французького спеціаліста з виноробства - енолога - налагоджується виробництво вин в Бордоском стилі, які отримали високу оцінку вже через кілька років на ліверпульської Всесвітньому ярмарку.

Такий успіх привів до популяризації виноробства, і багато багаті землевласники стали вирощувати виноград і робити якісні вина. Саме в той час починали свою діяльність такі успішні й відомі сьогодні виноробні господарства, як Undurraga, Concha y Toro, Errazuris, Ochagavia і ряд інших.

сучасна історія

Аж до кінця минулого століття чилійські вина білі і червоні не були відомі за межами країни. Їх виходу на міжнародний ринок заважала як технологічна відсталість самого виробництва, так і використання в якості сировини винограду таких непопулярних сортів, як Mission, Criolla і Pais.

Ситуація різко змінилася в кінці 80-х років XX століття, коли в галузь було зроблено солідну фінансову «вливання» як урядом Чилі, так і іноземними інвесторами.

виноробний рай

Зовсім не випадково і не заради «гарного слівця» так називають Чилі. У цій країні унікальним чином поєднуються найрізноманітніші географічні умови і м`який, сприятливий для вирощування винограду середземноморський клімат. Сьогодні чилійські виноградники - одні з найбільших в світі, де здійснюється екологічно збалансоване так зване органічне вирощування лози. Крім того, територія Чилі з усіх боків захищена від проникнення різних комах-шкідників і хвороб. Так, з півдня вона «прикрита» Антарктидою і льодовиками Патагонії, з півночі - пустеля Атакама, Тихим океаном і Кордільєрами на заході, а зі сходу - Андами.

Різноманітність грунтів, стабільний і м`який клімат, достаток сонця - все це створює практично ідеальні умови для виноградарства і виноробства.

Сорти чилійського винограду

Сьогодні в промислових обсягах вирощують близько 20 сортів винограду, причому більша частина з них - червоні, що займають більше 70% всіх плантацій.

Культивовані сорти, з яких роблять чилійські вина, в основній своїй масі мають французьке походження:

• Піно Нуар.
• Шираз (Сіра).
• Карменер.
• Мальбек.
• Мерло.
• Каберне Совіньон.
• Каберне Фран.
• Паїс.
• Каріньяно.
• Санджовезе.
• Неббіоло.
• Зинфандель.
• Барбера.
• Пті Вердо і ряд інших.

З сортів білого винограду в Чилі вирощують:

• Семильон.
• Шардоне.
• Совіньон Блан.
• Віонье.
• Педро Хіменес.
• Рислінг.
• Мускат Олександрійський.
• Торонтель.
• Гевюрцтраминер.

виноробні регіони

Подивившись на географічну карту, можна побачити, що Чилі - країна, що простягнулася довгою і вузькою смугою вздовж південноамериканського узбережжя. Її ширина від кордону з Аргентиною до океану не перевищує 400 км, а довжина - всього 5000 км. На такий досить невеликій території виділяють п`ять основних регіонів, де виробляють чилійські вина червоні і білі:

• Valle Central - Центральна долина.
• Region del Sur - Південний регіон.
• Aconcagua - Аконкагуа.
• Coquimbo - Кокімбо.
• Atacama - Атакама.

Всі вони поділяються на зони і регіони, і про кожного з них розповімо детальніше.

Центральна долина

Це основний виноробний регіон Чилі, до складу якого входить безліч невеликих долин з різноманітними кліматичними умовами, схильними до впливу гір і океану.

У Центральній долині виділяють наступні зони:

• Куріко (Curicoacute-) - другий за займаною виноградниками площею регіон в Чилі. Такі успішні виробники, як Miguel Torres і Valdivieso, вирощують тут безліч різноманітних сортів винограду, але найбільш відомі: Мерло (вино з нього виходить з щільним насиченим фруктово-ягідним смаком) і запам`ятовується Мальбек (напій роблять зі сливово-вишневим ароматом, прикрашеним нотами ванілі і шоколаду).
• Майпо (Maipo) - долина, виноградники якої простяглися від Сантьяго до Анд, що славиться своїми збалансованими за смаком червоними винами. Саме тут розташовуються плантації таких найбільших виноробних компаній, як Baron Phillippe d`Rothschild, Santa Carolina, Undurraga, Almaviva, і ряду інших.
• Качапоаль (Cachapoal) - є північним виноробним сектором долини Рапель, найбільш відомі червоні сухі вина Чилі «народжуються» саме тут. Західна область Cachapoal - Peumo (Пеумо), розташована в пагорбах Прибережній Кордильєри, знаменита своїм карменер з багатим і насиченим фруктовим смаком.
• Мауле (Maule) - одна з найстаріших і великих виноробних чилійських долин, де вирощують такі сорти, як Каберне Совіньон і Франк, Мерло, Каріньян, Карменер, Мальбек і деякі інші, ще навіть не ідентифіковані.
• Кольчагуа (Colchagua) - найбільш відомий в світі чилійський виноробний регіон, розташований в південній частині долини Рапель. Саме тут виробляють Карменер, Каберне і перечно-смородиновий Шираз, вино сорту Мальбек, наприклад, San Carlos Single Vineyard Malbec від Viu Manent, із завидною регулярністю займають верхні рядки світових рейтингів.

південний регіон

Цей виноробний район підрозділяється на наступні зони:

• Ітаті (Itata) - найпівнічніша зона виноробства, де вирощують більше сортів білого винограду (основним з яких є Мускат Олександрійський), ніж червоного.

• Осорно (Osorno) - одна з нових виноробних територій, де вже зняті перші врожаї різних сортів винограду та отримано вино, але воно ще не випущено в продаж.
• Біо-Біо (Biacute-o Biacute-o) відрізняють сильні температурні перепади, велика кількість випадають тут опадів. Сьогодні крім таких традиційних для цієї місцевості сортів, як червоний Паїс і Мускат Олександрійський, тут вирощують такі холодостійкі сорти винограду, як Піно Нуар, Шардоне і Совіньон Бланк. Велика частина виробленого в цій області вина призначена для внутрішнього ринку.
• Мальеко (Malleco) - ця долина прославилася тим, що тут виробляють виняткової якості вино сухе чилійське біле - «Шардоне».

Анкогуа

Aconcagua - найпівнічніший чилійський регіон, де вирощується виноград і виробляється вино, що отримав свою назву на честь найвищої точки Анд. У цій області весна настає рано, а осінь вступає в свої права досить пізно, завдяки чому виноград повністю визріває, знаходячи насичений аромат і глибокий смак. До складу Aconcagua входять три долини:

• Аконкагуа - тут вирощують червоні сорти винограду, такі, як Мерло, Каберне, Совіньйон. Чилі імпортує досить багато червоного вина саме з цього регіону, і тут знаходяться підприємства таких відомих виробників, як Arboleda, Vina von Siebenthal ( «Вінья фон Себенталь»), Errazuriz (Ерразуріс), Vina Casa Silva (Родинний дім «Каза Сільва») і ряд інших.
• Касабланкою називають розташовану на тихоокеанському узбережжі, неподалік від портового міста Вальпарісо, досить невелику частину полонини, що разюче відрізняється від її внутрішньої частини і є найбільш прохолодною виноробної областю Чилі. Тут вирощують переважно білі сорти винограду, такі як Совіньон Блан і Шардоне, з яких отримують прекрасні вина з класичним свіжим фруктовим смаком і ароматом.
• San Antonio / Leyda (Сан-Антоніо / Лейда) - це невелика, але найбільш активно розвивається виноробна область в Чилі. З вирощених тут білих сортів Шардоне і Совіньон Блан отримують стримане і свіже вино. А червоне вино з Піно Нуар відрізняється досить вираженим присмаком спецій.

Кокімбо

Тут в основному культивуються сорти винограду, придатні для отримання столових вин, а також Педро Хіменес і Мускат, з яких виготовляють улюблений чилійцями напій - піско.

Цей регіон, через малу кількість опадів потребує іригації, підрозділяють на наступні виноробні долини:

• Лимарі - особливістю цієї області є те, що тут випадає дуже мало опадів, а система крапельного зрошення сприяє розростанню виноградної лози і значному поглибленню кореневої системи в насичену мінералами грунт. Завдяки цьому чилійські вина, отримані з винограду, що виріс в Лимарі, мають характерний мінеральним присмаком.
• Елкі - унікальна область, південний край самої посушливої пустелі Атакама. В основному тут вирощують виноград для виготовлення столового вина і піско.
• Чоапа (Choapa) - на її території немає жодного виноробного господарства - тільки виноградники, де вирощується обмежена кількість високоякісних ягід сортів Каберне Совіньон і Шираз, вино з яких відрізняється високим рівнем кислотності. Тут розташовані плантації таких виноробних компаній, як Francisco d`Aguirre, De Martino і Concha Y Toro.

Смаки вин з Чилі

На відміну від складних для сприйняття непідготовленим людиною французьких, іспанських і італійських вин, чилійські відрізняються простотою і зрозумілістю. Здебільшого вони мають один-два яскраво виражених смаку і невелика кількість легко «прочитується» і пам`ятних відтінків, завдяки чому вони є практично ідеальними для початківців дегустаторів і сомельє.

Ось букети, властиві найбільш популярним сортам чилійських вин, це:

• «Сіра» ( «Шираз») - ожина і трохи прянощів.
• «Каберне Совіньон» - чорна смородина, евкаліпт і м`ята.
• «Мерло» - смак і аромат свіжоскошеної трави, смородини, вишні та білого перцю.
• «Мальбек» - евкаліпт, родзинки, вишня і фініки.
• «Бордо» - чорнослив, смородина, інжир і прянощі.
• «Піно Нуар» - малина, вишня і червона смородина.
• «Шардоне» - яскравий фруктовий смак вина з вираженим горіхово-медовим відтінком.
• «Совіньон Блан» - аромат агрусу, свіжоскошеної трави з нотками тропічних фруктів і цитрусів.
• «Семильон» - диня, персик, лісові горіхи.

Де купити і скільки коштує?

Сьогодні чилійські вина середнього класу дешевше аналогічних французьких в два, а італійських і іспанських - в 1,5 рази. Їх можна знайти практично в будь-якому мережевому магазині, так як російський покупець оцінив оптимальне поєднання ціни та якості і з задоволенням їх набуває.

Ті, хто, бачачи досить невисоку ціну, побоювався купувати чилійське вино, відгуки дегустувати шанували і послухали, і, зважившись на покупку, були приємно здивовані. Вартість, значно нижча, ніж у європейських вин, пояснюється дешевизною робочої сили. Варто лише зауважити, що середня ціна за пляшку «пристойного» червоного або білого вина, яке не розчарує, не може бути нижче 400 рублів. І в Чилі є ті, хто прагне за рахунок збільшення обсягів виробництва на шкоду якості отримати величезні прибутки, але вина, що продаються у нас за 300 руб., Як правило, у них виходять просто безликими і несмачними. Крім того, у кожного з нас індивідуальні смакові переваги, тому краще пробувати і вибирати найбільш підходящий для вас сорт вина і його виробника. В останнє десятиліття ряд чилійських виробників, таких як SECA і Almaviva, стали випускати вина преміум-класу, ціни на які починаються від 35-40 $.