Як зробити йогурт в домашніх умовах? Приготування йогурту - рецепт, фото
Навіть ті діти, які відвертають носи від молокопродуктів, з задоволенням їдять йогурт. Рідко можна зустріти того, кому…
Ні для кого не секрет, що кисломолочні продукти грають величезну роль в житті людини. Домашній йогурт, кефір, сир - все це повинно бути на вашому столі! Сьогодні ми розповімо про корисні свойст даних продуктів харчування.
переваги домашнього йогурту незаперечні. Його смак - справжній, а не нудотний, магазинний, переслащённий. Наявність дійсно живих і корисних мікроорганізмів, а не барвників, згущувачів та консервантів. Пастеризація, яка необхідна для збереження продукту в упакованому виробником вигляді, теж несприятливо позначається на життєдіяльності корисних бактерій, так що навряд чи ви отримуєте ту користь, яка буває заявлена на етикетці.
Для приготування йогурту вам знадобиться придбати в аптеці культуру бактерій прибутків, також знадобляться стерильні рукавички та шприци. Уточніть, чи призначені саме ці бактерії для сквашування молока в домашніх умовах. Можна обійтися без йогуртниці - цілком підійде будь-який тепле місце для визрівання і розвитку бактерій, деякі пристосовуються готувати в термосі, духовці. Або просто закривати в ковдру і ставити на батарею, якщо опалювальний сезон ще не пройшов. На кожному виді закваски (їх можна міняти періодично) зазначена точна спосіб приготування.
Приємно те, що домашній йогурт - це продукт з більш низькою кислотністю, ніж, наприклад, кефір. І в домашньому йогурті це дійсно дотримано, так як відсутні додана виробником лимонна кислота.
Молоко для домашнього йогурту потрібно купувати пастеризоване. Деякі (особливо мами маленьких дітей) вважають за краще кип`ятити молоко, інші ж стверджують, що це зіпсує смак продукту.
Не додавайте в домашній йогурт цукор. Це призведе до розщеплення продукту, так як бактерії почнуть зброджувати його, і смак, і якість продукту зміняться.
Зовсім трохи старанності і терпіння - і у вашому розпорядженні корисний, багатий потрібної організму мікрофлорою домашній йогурт для дітей і дорослих. У йогурті приємно те, що корисні бактерії витісняють патогенних бактерій, перешкоджаючи, таким чином, деяких інфекцій. І навіть, за деякими відомостями, йогуртові культури покращують імунітет, допомагають в профілактиці і лікуванні алергії, пухлин.
Продається в магазинах сирна продукція, як правило, виготовлена зі значним додаванням цукру, а він, у свою чергу ускладнює засвоєння кальцію. Так що домашній, приготований вами сир може претендувати на дійсну користь для організму, а не просто бути ще одним різновидом десерту.
Сквашеного молоко для домашнього сиру (кисле молоко) не можна кип`ятити. У каструлі ви нагріваєте масу або на водяній бані, або стежте, щоб сир не торкався до стінок і не залипає на них. Вам необхідно чітко вловити момент, коли сирна маса почне відокремляться від жовтуватого сироватки. За допомогою марлевого мішечка дозвольте отриманої маси стекти - і сир готовий.
Особливо ніжним виходить сир, якщо молоко було сквашено за допомогою лимонного соку. Робиться це так: в уже нагріте молоко виливаєте столову ложку тільки що віджатого лимонного соку. Маса створаживается у вас на очах і вам залишається тільки виловити її з каструлі, відокремити від сироватки і гарненько віджати.
Цілком достатньо вживати сир 2-3 рази в тиждень.
для домашнього кефіру підходить не тільки незбиране, а й пастеризоване, пряжене, і навіть знежирене молоко. Кефір підвищеної жирності вийде, якщо ви додасте сметану разом із закваскою.
Закваскою послужить 1-2 столових ложки кефіру, придбаного в магазині, тільки це повинен бути продукт, який не містить фруктового наповнювача. Вливаєте його в прокип`ячену і тепле до 20-22 градусів молоко. Якщо потрібного кефіру немає, закваскою буде кисле молоко або навіть скоринка чорного хліба. В аптеці продається молочнокислая закваска, наприклад, лактобактерин.
Не забудьте перемішати молоко з закваскою. Через 12-24 години ви перевірите результат і отримаєте готовий продукт. Якщо ви закриєте кефірну масу в термосі, готовий кефір вийде вже через 6-7 годин.
Кефір - не тільки корисний дієтичний, а й профілактичний і навіть лікувальний продукт. Він нормалізує мікрофлору кишечника, а молочнокислая кефіру середовище сприяє засвоєнню організмом кальцію, фосфору, вітаміну D. Приготований в домашніх умовах кефір успішніше виконує ці свої функції.
Домашній кефір, такий густий, корисний і свіжий буде ще корисніше, якщо ви прикрасите його ягодами або варенням, або додасте фруктовий сік. У всіх випадках, готуючи будинку молочнокислі продукти для себе і своєї сім`ї, звертайте увагу на якості вихідного молочної сировини. Пам`ятайте, що незбиране молоко дуже жирне, і продукти з нього не підходять для маленьких дітей і тих, хто стежить за своєю вагою. Молоко, яке не пройшло пастеризацію, бажано кип`ятити. Тепер ви знаєте про властивості домашнього йогурту, кефіру, сиру, які так необхідні для підтримки здоров`я.
Навіть ті діти, які відвертають носи від молокопродуктів, з задоволенням їдять йогурт. Рідко можна зустріти того, кому…
Як в домашніх умовах робити грецький йогурт? Склад цього продукту, його способи приготування і корисні властивості…
Навіщо готувати, якщо можна купитиУ магазинах знайти справжній сир складно. Виробники додають рослинні жири та інші…
На сьогоднішній день склалася просто катастрофічна обстановка в сфері виготовлення молочної продукції. Якісні і корисні…
Перше знайомство грудничка з кефірчіком і сиром - відповідальний момент для майбутнього розвитку крихти. Після…
Давати дітям до року коров`яче молоко - небажано. Якщо з яких-небудь причин не можна годувати дитину грудьми або просто…
Нагрійте молоко і вичавіть трохи лимонного соку туди. Коли молоко почне звертаючиінгредієнти:Молоко - 4 Литра (з…
Домашній йогурт можна подавати не тільки як десерт, але і використовувати для запроінгредієнти:натурального йогурту без…
1. Ретельно вимиємо каструлю і наллємо в неї молоко, трохи підігріваємо (до 40 градусів), зінгредієнти:Нестерилізоване…
Йогурт - це кисломолочний продукт, що виготовляється з закваски і молока. При цьому закваска повинна містити як мінімум…
Користь кисломолочних продуктів"Кисломолочні продукти - це продукти, які виробляються за допомогою бактерій.…
Трохи історіїНа батьківщині кефіру, в Північній Осетії, кавказці називали його «даром небес». Якщо запитати…
Незважаючи на наявність великого вибору йогуртів в супермаркетах, їх приготування в домашніх умовах стає все більш…
Ацидофілін - це особливий вид кисломолочного продукту. Отримують його шляхом сквашування молока корови. Перш ніж почати…
У магазинах можна побачити величезну різноманітність різних йогуртів. Вони мають приємний смак, і, кажуть, що це дуже…
- 70% продукції з назвою «кефір» на ринку, - це зовсім інший продукт. У чому ж підробка? Для того, щоб…
Давно відомо, молоко - повноцінний і незамінний продукт харчування. Ще з давніх часів йому дали назву - «джерело…
Жителі міст важко уявляють собі, що таке справжнє молоко і молочні продукти. Які ж краще, корисніше, на чому зупинити…