Віденський штрудель - кращий рецепт з фото на різдво

Нескладно здогадатися, що батьківщиною штруделя є місто Відень в Австрії. Цей десерт гідно представляє кухню цієї країни і є її візитною карткою. Так історично склалося, що по-справжньому традиційною стравою, є саме яблучний штрудель. Штрудель із сиром, з сухофруктами або ягодами - це варіації одного і того ж страви. В Австрії напевно немає жодного закладу, де не подавали б цей фірмовий десерт! Інша справа приготувати його у себе вдома, своїми руками, з нагоди свята. Наприклад, на Різдво, коли прийнято пекти різні ароматні солодощі.

Традиційний віденський штрудель, рецепт з фот

З чого готується віденський штрудель? Десерт є рулет з тонкого листкового бездріжджового тіста з начинкою з яблук з додаванням волоських горіхів, кориці, ванілі. Подавати його можна з кулькою морозива, наприклад.

Необхідні інгредієнти:

тісто:

• борошно - 1,5-2 ст
• вершкове масло або маргарин - 350 г
• кип`ячена вода - 1/3 ст
• лимонний сік - 1 ч. л.
• сіль

начинка:

• яблука - 4 шт
• вершкове масло - 3 ст. л.
• цукор - 150 г
• волоські горіхи - 150 г
• сухарі - 4 ст. л.
• мелена кориця
• ванілін

додатково:

• борошно - 3 ст. л.
• яєчний білок - 1 шт
• цукрова пудра
• рослинна олія

Штрудель яблучний - рецепт віденський пошагов

1. Замішуємо тісто. Можна купити готове листкове бездріжджове, але ми будемо готувати тісто самостійно. Для цього половину борошна перетираємо з маслом до однорідної маси, скочується з неї кулю і прибираємо в холодильник. Другу половину борошна змішуємо з водою, сіллю і лимонним соком, так само формуємо кульку і залишаємо в поліетиленовому пакеті на 20 хв. Потім обидві частини тесту розгортаємо до товщини в 5-7 мм., Кладемо один на одного і звертаємо вчетверо, защипуючи краю. На хвилин 15 прибираємо в морозильну камеру. Коли тісто трохи схопиться, дістаємо його, розгортає і знову звертаємо вчетверо. Листкове тісто готове!
2. Займемося приготуванням начинки. Подрібнюємо волоські горіхи в блендері, але не занадто дрібно, щоб відчувалися на зуб. Ріжемо яблука на невеликі кубики. Потім злегка обсмажуємо їх на вершковому маслі, додаємо до них горіхи і обсмажуємо ще трохи, постійно помішуючи, до отримання легкої карамелізації. Знімаємо з вогню, втручаємося туди цукор, ванілін і корицю.
3. Формуємо віденський штрудель з яблуками. Розстеляємо кондитерську папір або лляне рушник, починаємо акуратно розгортати тісто. Розкачати потрібно дуже тонко, щоб тісто просвічувало. Посипаємо його сухарями і викладаємо начинку. Звертаємо рулет, краї защипуємо. Деко вистилає пергаментом, змащуємо олією. Випікаємо штрудель по-віденськи в духовій шафі протягом 30 хв. при температурі 200 градусів. За кілька хвилин до готовності змащуємо збитим білком.

Готовий віденський штрудель посипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу! Смачного!