Дичина у вині

1. В першу чергу треба заздалегідь в холодній воді замочити дичину (щоб зменшити специфічний

інгредієнти:

• Дичина-качка - 1 Штука
• Печериці - 5 Штук
• Цибуля - 1 Штука
• Каперси - 2 ст. ложки
• Борошно - 0,5 Ст. ложки
• Червоне вино - 0,5 Стакана
• Мускатний горіх, на кінчику ножа - 1 Штука
• Вершкове масло - 1 За смаком (для обсмажування)
• Петрушка - 1 За смаком

1. В першу чергу треба заздалегідь в холодній воді замочити дичину (щоб зменшити специфічний запах, в воду додати ложку оцту). 2. Далі качку з води виймаємо, даємо стекти, порційними шматочками нарізаємо. Нарізати можна довільними шматками. Перчимо і солимо. Вершкове масло розігріваємо в сковороді, і з обох сторін злегка обсмажити птицю. Складаємо м`ясо в казан (товстостінну каструлю). На сковороду, де обсмажувалася птах, влити води, даємо закипіти, і потім влити все це в казан. Додамо вино, накриваємо кришкою, коли закипить - вогонь зменшити. Хвилин 40 тушкуємо, не забуваємо помішувати. Якщо треба, досолюємо. 3. Очистимо і обсмажити цибулю та печериці (цибуля - до прозорості, додамо потім гриби, тушкуємо на маленькому вогні, в кінці додати мускатний горіх). Прибираємо з вогню і додаємо каперси (можна замінювати корнішонами). На сухій сковороді прогріти муку і додаємо в гриби, перемішуємо. 4. Гриби додати, коли м`ясо протушкувати, перемішуємо. Прогріваємо пів хвилини і посипаємо нарізаною петрушкою. З накритою кришкою даємо постояти 5-10 хвилин. 5. Блюдо готове. На гарнір - відварену картоплю.

Кількість порцій: 4