Користь курячого жиру і м'яса

Користь курячого жиру і м`яса відома давно. Їх застосовують в народній медицині багатьох країн для зміцнення імунітету і відновлення сил. Наприклад, в Китаї цілителі рекомендують щодня їсти куряче м`ясо, приготоване на курячому жирі, для підвищення фізичної сили.

Користь курячого жир

Курячий жир засвоюється досить легко. Він розтоплюється при низькій температурі (35-37 градусів), має приємний смак і запах. Найчастіше курячий жир використовують для приготування м`яса птахів. Користь жиру з птахів пояснюється наявністю ненасичених жирних кислот, незамінних для організму. Особливо в тих кислотах потребують діти. Тому, якщо ви дотримуєтеся дієти і категорично відмовляєтеся від усього жирного, що не залучайте до строгій дієті дітей. Адже ненасичені кислоти, що містяться в курячому жирі, беруть участь в зростанні клітин, нормалізації стану шкіри (важливо в підлітковому віці), виводять шкідливий холестерин і т. Д. Недолік ненасичених кислот призводить до проблем зі шкірою, до уповільнення росту дітей, зниження імунітету.

Курячий бульйон в усі часи вважався ідеальним продуктом харчування для хворих, ослаблених людей. Але останнім часом дієтологи все більше сумніваються в корисних властивостях курячого бульйону. І в відкриту закликають не використовувати його в їжу. Ці заяви спонукали лікарів провести наукові дослідження. З`ясувалося, що жирний курячий бульйон можна назвати ідеальним дієтичним продуктом. Однак він виключно корисний для серця. Він покращує стан серцевого м`яза і стінок судин. Паралельно з`ясувалося, що наявність курячого жиру і м`яса в бульйоні не підвищує артеріального тиску (як вважали раніше). Якщо щодня випивати кавову чашку свіжого курячого бульйону, то з часом у людей з аритмією нормалізується серцевий ритм. Користь курячого м`яса і жиру в бульйоні лікарі пояснюють вмістом специфічного курячого білка - пептиду. А також вмістом екстрактивних речовин. Вони змушують працювати «ледачий» шлунок.

У зарубіжних дієтичних журналах все частіше рекомендують використовувати в харчуванні і курячий жир у вигляді бульйонів, і куряче м`ясо. Звичайно - в розумних кількостях! Це особливо актуально для хворих на діабет 2 типу. Біле м`ясо курки (та інших птахів) краще червоного м`яса. Воно зменшує концентрацію поганого холестерину, омолоджує судини, знижує в сечі кількість білка.

Користь курячого мяс

Як і курячий жир, м`ясо птиці багате поліненасиченими жирними кислотами. Тому користь м`яса незаперечна. Курятина знижує ризик гіпертонії, запобігає ішемічну хворобу, інсульти та інфаркти, нормалізує обмінні процеси в організмі, зміцнює імунітет.

Куряче м`ясо вважається найкращим з доступних джерел білка. Його концентрація дуже висока - більше, ніж у інших видів птахів. У м`ясі курки міститься 22, 5% білка. Для порівняння: індичка - 21, 2%, качка - 17%, гусак - 15%, яловичина - 18, 4%, свинина - 13, 8%, баранина - 14, 5%. Тому курятина незамінна зростаючому організму. При цьому курятина досить пісна, легко засвоюється. Також куряче м`ясо - чемпіон по необхідним людині амінокислот. Якщо проблеми з судинами, вибирайте курячі грудки - в них мінімальний вміст шкідливого холестерину.

Ще одне пояснення користі курячого м`яса - наявність особливих білкових з`єднань. Вони впливають на організм на зразок ударної дози вітамінів. Відбувається мобілізація захисних функцій всього організму. Курятина багата залізом в легкоусваемоей формі, міддю, магнієм, кальцієм, селеном, фосфором, сіркою.

Також в м`ясі курки багато вітаміну В2, В6, В9, В12. В2 бере участь в жировому і вуглеводному обмінах речовин, підтримує в «бойовому» стані центральну нервову систему, завдяки йому нігті і шкіра знаходяться в здоровому стані. В6 регулює жировий і білковий обміни, також корисний для шкіри і нервової системи. Вітамін В9 незамінний в процесах кровотворення, здоровому протіканні вагітності, бере участь в білковому обміні, підвищує стійкість всього організму перед несприятливими факторами навколишнього середовища. Завдяки вітаміну В12 посилюється імунітет, приходить в норму кров`яний тиск, зникають депресія і безсоння. Він необхідний для репродуктивних органів.

М`ясо курки універсально. Воно корисно при зниженій і підвищеній кислотності шлункового соку. Ніжні, м`які волокна курячого м`яса виступають в ролі буфера, «зв`язуючи» зайву кислоту при виразці дванадцятипалої кишки, при синдромі подразненого шлунка, при гастритах. Воно дуже легко засвоюється, адже в ньому мало сполучної тканини (на відміну від яловичого). Куряче м`ясо - одне з найбільш дієтичних. Без нього не обійтися при цукровому діабеті, при проблемах зі шлунком, при ожирінні, якщо барахлить серцево-судинна система. Любителям дієт нагадаємо, що куряче м`ясо - саме низькокалорійне.

Про користь курячого жиру і м`яса говорять наукові дослідження. Однак у всьому треба знати міру. У харчуванні важливо різноманітність, адже ідеальних продуктів харчування не існує.