Роздільне харчування: сумісність продуктів

Трохи більше 100 років тому на світ з`явилася теорія роздільного харчування. Відповідно до її постулатів, наш організм легше засвоює окремі продукти, ніж змішану їжу. Пізніше фізіологи цю теорію спростували. А тим часом дійсно існують продукти, які не варто поєднувати. "Роздільне харчування: сумісність продуктів" - тема нашої статті.

Молоко і рослинні продукт

Свіжі і солоні огірки, помідори, капуста, цитрусові, диня, яблука - список можна продовжувати нескінченно, причому для кожного він буде свій, - погано поєднуються з молоком. Незбиране молоко - продукт, який більше «любить» нейтральну їжу: картопля, білий хліб, макарони, крупи. У половини дорослого населення, яка втратила з роками здатність виробляти фермент, який розщеплює молочний цукор, напій вже сам по собі викликає розлад травлення. У поєднанні ж з рослинною їжею молоко часто посилює моторну функцію кишечника, що проявляється послабленням стільця, бурчанням в животі і навіть больовим синдромом.

Молоко і чай або кава

Неоднозначне поєднання. Дубильні речовини і кофеїн, що містяться в напоях, порушують засвоєння кальцію, навіть стимулюють його виведення з кісток, підвищуючи ризик остеопорозу. Є думка, що білки ускладнюють засвоєння анти- оксидантів, що містяться в чаї та кава. Однак молоко пом`якшує подразнюючу дію напоїв на слизову шлунка. Тому людям з хворобами шлунково-кишкового тракту чай і кава коштує пити саме з молоком.

Молоко і м`ясо, субпродукти, риба, птахів

Поєднання тваринних продуктів з молоком «революції» в животі не викличе. У фінській кухні поширені страви, основні інгредієнти яких - риба і молоко. Але варто пам`ятати, що молочний цукор (лактоза) в поєднанні з продуктами, що містять холестерин, підвищує його рівень в крові. Тому людям з хворобами серця і судин вищевказані поєднання не рекомендуються.

Жирне і солодке

Бісквітний торт з вершковим кремом, просто шматочок білого хліба з маслом і джемом ... Не забувайте, що і жири, і солодощі служать активними стимуляторами роботи кишечника і зловживання подібною їжею може стати причиною розладу травлення. Тому знайте міру - це не тільки допоможе уникнути діареї, а й дозволить вам зберегти струнку фігуру!

Жирне і солоно

Ще великий Авіценна в своєму «Каноні лікарської науки» застерігав від подібного поєднання. Воно може стати причиною послаблення стільця, а крім того, створює додаткове навантаження на судини. Людям, які страждають від гіпертонії або атеросклерозом, не варто рясно солити жирну їжу або доповнювати бутерброд з оселедцем або солоною рибою шаром вершкового масла.

Баранина і холодні напої

Баранячий жир - найтугоплавкіший з тваринних жирів. Якщо шашлик запивати сильно охолодженими напоями, він перетравлюється з ще більшим працею. Ось чому жителі Середньої Азії подають до плову та інших страв з баранини гарячий чай. Інакше болів в животі не уникнути!

Вино і сир

Про це поєднанні теж багато сперечаються. Є думка, що білки сиру, особливо адигейського і подібних, погіршують засвоєння поліфенолів червоного вина. Крім того, обидва продукти підсилюють вироблення серотоніну, що може викликати алергію або мігрень. Проте, жителі Франції, Італії, Греції - заїдають вино сиром вже не одну сотню років. При цьому вважається, що жителі цих країн мають найбільш міцним здоров`ям ...

Газовані напої і все остально

Існує думка, що газована вода не шкідлива, якщо не пити її літрами. Проте, лимонад, шампанське і мінералка з газом містять вуглекислоту. Потрапляючи в кишечник, бульбашки забивають мікроскопічні ворсинки, через які відбувається всмоктування поживних речовин. Крім того, вуглекислота володіє дратівливою дією. Так що вгамувати спрагу «шипучкой» можна, а ось запивати нею їжу не варто.

Оливкова олія і сковорідки

На чому краще смажити? Дієтолог однозначно відповість: «Ні на що!» Це самий нездоровий спосіб приготування їжі. Але повністю відмовитися від смажених страв, мало хто може! Шанувальники здорового харчування стверджують, що якщо і смажити, то тільки не на оливковій олії. Безумовно, нерафінована годиться тільки для салатів. Зате оливкова рафінована більше інших масел підходить для смаження. При нагріванні в ньому не утворюються трансізомери поліненасичених жирних кислот, шкідливі для організму.