Каррі (приправа): склад і застосування
Багато хто віддає перевагу вживати їжу, яка містить різноманітні спеції. Більшість господинь знають про призначення…
Каррі представляє суміш приправ, що прийшла до нас з Індії, в її основу входить корінь куркуми. Куркума має вельми виразний запах, вона володіє, по суті, не таким вже й приємним смаком, тому доповнюється іншими складовими цієї приправи. Каррі в більшості випадків має негострим смаком і досить сильним ароматом. На сьогоднішній день суха приправа карі є популярною і повсюдно поширеною приправою.
Каррі є ретельно перемішану комбінацію найрізноманітніших приправ. Каррі застосовується в приготуванні різних страв, вона сприяє підвищенню тонусу всього організму в цілому, зокрема вона благотворно впливає на роботу травної системи.
В Індії дана суха приправа готується, як правило, перед самим використанням, саме завдяки цій обставині справжня приправа карі володіє таким свіжим ароматом.
Склад даної приправи в більшості випадків залежить виключно від місця виробництва і від її виробника. Так, наприклад, до складу каррі може входити:
У каррі також додають і інші види перцю, зокрема перець Серрано, перець піп-пали, червоний перець і порошок чилі. Дані види перцю набагато гостріше звичайного чорного перцю, вони використовуються в невеликих кількостях, щоб не зіпсувати всю суміш каррі.
В магазинну приправу крім вище перерахованих спецій додається глутамат натрію.
Каррі - приправа, секрет приготування якої в Індії знає, мабуть, кожна господиня. При приготуванні каррі не дотримуються якісь суворі пропорції, як правило, всі інгредієнти сиплються жменями, жінки перетирають все в ступці до отримання більш-менш однорідної маси.
Не дивлячись на те, що по суті смак і запах цієї приправи при кожному окремому приготуванні значно змінюється, її неможливо сплутати з будь-якої іншої.
Традиційно в Індії каррі додають в рибу, м`ясо, овочі та рис. Популярними стравами з каррі вважається: рис, салат з курки, рагу овочеве, фрикадельки, яловича вирізка, макарони, рубане м`ясо.
Науково доведено, що каррі може стати надійним захистом від хвороби Альцгеймера і більшості форм ракових захворювань. Саме куркума, що входить до складу каррі, володіє цими властивостями.
Не рекомендується вживати цю приправу, якщо ви володієте індивідуальною непереносимістю до її складових. У великих дозах не рекомендується вживати в їжу цю приправу годуючим жінкам і вагітних.
Багато хто віддає перевагу вживати їжу, яка містить різноманітні спеції. Більшість господинь знають про призначення…
Традиціїспоконвічний соус каррі, рецепт якого з`явився в Індії, обов`язково повинен включати набір спецій з основною…
Підготуємо всі необхідні інгредієнти. Тісто розморожуємо і готуємо овочеву начинкуінгредієнти:Морква - 1 ШтукаПласт…
Для початку приготуємо всі необхідні нам інгредієнтиінгредієнти:Зелена квасоля - 500 ГрамКаррі - 1 Ст. ложкаЧасник - 4…
Набір інгредієнтів досить простий і доступний. Банку кокосового молока виглядає осьінгредієнти:Куряче філе - 1…
Соус каррі чудово підходить до страв східної кухні. Також він добре поєднуєтьсяінгредієнти:маленька цибулина - 1…
У невеликому посуді змішати йогурт, порошок каррі і сіль. В іншому посуді змішати курку,інгредієнти:йогурт - 3/4…
Нагріти масло в сковороді і обсмажити цибулю, імбир і часник, поки цибуля не стане м`яким. Додінгредієнти:Курка - 700…
Розтопити масло у великій каструлі на середньому вогні. Додати цибулю, порошок каррі, 2 чайніінгредієнти:масла - 2 Ст.…
У середній каструлі нагріти 1 чайну ложку масла на середньому вогні. Додати насіння гірчицьінгредієнти:рослинного масла…
1. Нарізати філе невеликими шматочками і заправити спеціями. У чашку викладаємо шматочкиінгредієнти:Куряче філе - 4…
Приправити креветки сіллю і меленим перцем. Нагріти 1 столову ложку оливкової олії вінгредієнти:великих креветок - 650…
1. На дрібній тертці натираємо імбир і часник. Потім кладемо все в миску. Додаємо сюди черінгредієнти:Часник - 3…
Відварити рис відповідно до інструкції на упаковці, накрити кришкою і тримати в теплийінгредієнти:дліннозерненого…
Курячі грудки викладаємо на деко, змащене оливковою олією. Солимо, перчимо, сбрінгредієнти:Куряча грудка - 6…
Підготуємо інгредієнти - очистимо картопля, імбир і часник. У жаровні розігріваємо маслінгредієнти:Рослинна олія - 2…
Сковорідку поставити на середній вогонь, розігріти її і налити оливкової олії, додастьінгредієнти:Макарони - 120…
Морква вимити, очистити, нарізати кружальцями. Лук очистити, крупно порубати корінь імбируінгредієнти:моркви - 1,5…