Приправа хмелі-сунелі: склад і властивості
Не так давно на прилавках продуктових магазинів з`явилася надзвичайна приправа - хмелі-сунелі. Склад спеції абсолютно…
Дуже часто чабер помилково називають чебрецем. А причина в тому, що назви цих рослин в російській мові звучать досить схоже. Проте, це зовсім різні трави, хоча вони все ж близькі родичі. Саме про лікувальні властивості чабера сьогодні і піде мова.
Чабером називають траву з сімейства рослин ясноткових. Його батьківщина - райони, що входять до складу територій Причорномор`я і Середземномор`я. Цю траву як відмінне лікарський засіб і спецію знали ще стародавні греки і римляни. Про рослину чабер і його вживанні в їжу в своїх рукописах згадував ще римський письменник Вергілій, там же є і рекомендації про інше застосування цієї трави. У порівнянні з іншими прянощами, чабер коштував недорого, і був доступний і багатіям, і незаможним, тому він придбав широку популярність в Європі ще в 9 столітті. Особливо його любили англійці, німці і жителі скандинавських країн.
Зараз чабер можна зустріти і в дикій природі, і в окультуреному вигляді на оброблених плантаціях в Австралії, Північній Америці, Південній Америці, в Азії і, звичайно, в Європі.
Кулінари використовують листя і стебла цієї трави в якості приправи. Її додають в блюда в свіжому вигляді і в засушеному. Свіжі зелені листочки використовують для салатів, соусів, супів. Його застосовують, наприклад, при виготовленні кетчупу по-болгарськи. Він годиться і при консервуванні грибів, огірків, томатів, зеленого горошку, кабачків і інших різноманітних овочів. У засушеному вигляді чабер йде на приготування страв з грибів, бобових, а також сирів, картопляних салатів і салатів з м`ясом. Рідко його застосовують в стравах з печерицями. Його використовують для рибних і м`ясних страв, для маринування та засолювання різних овочів.
Чабер часто включають до складу різних сумішей прянощів. Якщо додати до майораном, то запах такої суміші буде нагадувати аромат чорного перцю. Суміші з чабером часто використовують як альтернативу класичним прянощів.
Сушені листя чабера містять (в 100 грамах):
У чабером багато вітамінів:
У цій рослині міститься безліч макроелементів, таких, як: фосфор (140 мг), а також натрій (24 мг), ще є магній (377 мг), плюс калій (тисячу п`ятьдесят одна мг) і, звичайно, кальцій (2132 мг).
Мікроелементи теж є в складі чабера. Це, по-перше, залізо (37. 88 мг), по-друге, цинк (4. 3 мг), по-третє марганець (6. 1 мг), а також селен (4. 6 мкг) і мідь (847 мкг ).
Чабер містить приблизно 272 калорії в ста грамах.
З давніх часів траву чабер використовували як лікарська рослина. У період Середньовіччя його застосовували як тонізуючий засіб і болезаспокійливого зілля. Лікарі радили застосовувати його при білях, запорах і для лікування склеротичних поразок. У сучасній дійсності чабер використовують і в традиційній медицині, і в альтернативній. Ряд країн визнали цю рослину офіційно лікарським. Це відноситься, наприклад, до Німеччини і до Франції.
Трава чабер - відмінний потогінний, тонізуючу, антибактеріальний засіб. Його використовують ще й в якості гарного антигельминтного кошти. Чабер допомагає стимулювати секреторну діяльність соків травлення, їм лікують нежить, спазми кишечника і шлунка. Є у чабера властивості, що допомагають при лікуванні діабету, уражень нирок, жовчного міхура, печінки. Його застосовують при лікуванні застуд і ОРЗ. У невеликих кількостях він сприяє пробудженню апетиту і поліпшення травлення. Сильно виражені знезаражувальні бактерицидні властивості чабера уможливили його застосування для дезінфікування продуктів.
Чабер включають в склади багатьох трав`яних зборів, які допомагають, наприклад, від діареї, метеоризму. Настоянка цієї рослини або його сік здатні заспокоїти біль від укусів бджіл, зменшити набряки, які з`являються після укусів. Вони допомагають зняти розлади шлунково-кишкового тракту, зменшити біль і допомогти при спазмах кишечника і шлунка. З чабера отримують речовину, яка називається карвакрол. Його використовують як протигрибковий засіб і антибактеріальну.
З цієї рослини отримують і ефірне масло. Його широко застосовують при лікуванні за допомогою ароматерапії. Зовсім недавно проводилися дослідження чабера. В результаті було доведено, що його можна застосовувати для профілактики онкологічних уражень організму та загального старіння.
Народні цілителі рекомендують чабер при головних болях, запамороченнях, тахікардії, риніті, циститі, ГРЗ, ураженнях системи шлунково-кишкового тракту.
Лікарі не рекомендують вживати чабер, якщо Ви страждаєте хронічними захворюваннями, наприклад, печінки і нирок, якщо у Вас виразкові ураження шлунково-кишкового тракту. Також він шкідливий при вагітності, атеросклерозі, кардіосклерозі, миготливої аритмії і при захворюванні щитовидки. Також при його вживанні слід враховувати індивідуальну непереносимість.
Не так давно на прилавках продуктових магазинів з`явилася надзвичайна приправа - хмелі-сунелі. Склад спеції абсолютно…
Видаліть бічні прожилки у квасолі, а великі стручки розріжте навпіл. Картопля рідшеінгредієнти:стручкова квасоля - 800…
Для приготування цієї закуски ідеально використовувати болгарську бринзу - вона добре поінгредієнти:Бринза - 200…
По суті, нам знадобиться тільки шматок доброго болгарської бринзи з коров`ячого молока (адиінгредієнти:Бринза - 300…
Відразу обмовлюся, що рибник ми будемо запікати з дріжджового тіста, тому в цьому рецепінгредієнти:Оселедець - 2…
Материнка - це багаторічна трав`яниста рослина з численними дрібними квітами, які зібрані в суцвіття. Для лікарського…
Иссоп - загальний описИссоп (Hyssoacute-pus) - це багаторічна пахуча трава або напівчагарник сімейства ясноткових,…
Живучка - загальний описГорлянка повзуча - трав`янистий невисокий багаторічник (8-35 см) з облиственими пагонами і…
Чим обумовлені лікувальні властивості суниціНеповторний аромат ягід лісової суниці добре відомий нам ще з дитинства. Ці…
М`ята - це пряно-ароматична рослина, яке людиною вживалося ще до нашої ери. Існує в наш час багато видів м`яти, які…
Сьогодні перед вами розкриються чарівні властивості материнки. Лікарська рослина материнка звичайна росте на узліссях…
Мало хто знає, що всім нам знайомі приправи можуть бути корисні для нашого здоров`я. Добре б вибирати їх не тільки…
Чебрець повзучий більше відомий як «трава тим`ян», або інакше «чебрець», і відноситься до одних…
Аналогів адигейскойсолі в світовій кулінарії немає, рецепт еепріготовленія пов`язаний з древнімітрадіціямі національної…
З найдавніших часів люди займаються землеробством, садівництвом. Вирощують різні культури, рослини, трави. У тому числі…
Чабер садовий - це лікарська рослина, відоме ще в Стародавньому Римі. В Європу ж ця рослина потрапила тільки в…
Хочете дізнатися рецепт нев`янучої краси і відмінного самопочуття? Гілочка кучерявою петрушки, жменька ароматного…
Сьогодні ми поговоримо про корисні властивості жабриця і мучниці, звернемося до народних рецептів і властивостями…