Скільки варити кольорову капусту, щоб вона була смачною?
Сімейство хрестоцвітних налічує безліч рослин. Капуста - цінна овочева культура. Білокачанна або брюссельська,…
Вступ та опис
Капуста цвітна є однорічним рослиною з сімейства хрестоцвітних. Коренева система розташовується близько до поверхні грунту. У рослини циліндричної форми стебло, листя (від салатового до темно-зеленого кольору) з черешками, головки круглі або плоско.
Кисті квітки густі - від найкоротших (3 см) до довгих (близько 15 см). Кольорова капуста, калорійність і властивості якої будуть розглядатися в даній статті, отримала свою унікальну назву через головки, яка складається з потовщених м`ясистих квітконосів, з вигляду сильно нагадують розрослося суцвіття.
Трохи історії
кольорова капуста, калорійність якої вважається незначною, сталася з земель Середземномор`я, де її, можливо, вивели сирійські фелахи, тому вона довгий час іменувалася сирійської капустою. Науковий опис цвітної капусти належить арабському ботаніку по імені Іб-ель-Бейтар (1197 г. - 1248 г.), який ввів науковий опис цвітної капусти. У 12 столітті араби ввезли цю овочеву культуру на територію Іспанії. Однак протягом кількох століть Кіпр був практично єдиним постачальником капустяних насіння в Європу. І лише до 14 століття кольорова капуста, калорійність якої ви дізнаєтеся з продовження статті, стала широко використовуватися у Франції, Голландії, Італії та Англії. У Росії ж цей екзотичний овоч стали вирощувати лише в кінці 17 століття, коли Катерина II ввела його в щоденний раціон. Спочатку незвичайний продукт подавався тільки за столами членів королівської сім`ї і знатних вельмож: насіння виписувалися з острова Мальта, що обходилося в чималеньку суму. На російських городах «кучерява» капуста довго не приживалася, що не визрівала, вимагала спеціальних умов. Але на сьогоднішній день в Росії вже вільно володіють технікою вирощування в невеликих кількостях близько 50 сортів цвітної капусти. І до сих пір кольорова капуста - важливий гість на столі кожного європейця, американця і японця.
Застосування кольорової капусти
Цвітна капуста, калорійність якої дійсно мала, визнана в кулінарії в якості дієтичного продукту. Багато гурманів відзначають її властивість зберігати неповторний смак навіть після термообробки. У їжу вживаються відварні суцвіття, які можна гасити або смажити з овочами, м`ясом і картоплею, можна використовувати як добавку до овочевих і м`ясних салатів, як самостійну страву, їх застосовують в солінні і маринуванні окремо або в поєднанні з іншими овочевими культурами. Ніжні молоді суцвіття і квітконосні товсті пагони цвітної капусти застосовуються в приготуванні перших страв, які не поступаються за своєю харчової цінності курячим бульйонів. Цвітна капуста також входить до складу швидкозаморожених овочевих сумішей.
Цвітна капуста: властивості
Цвітна капуста - справжнє джерело корисних речовин, мінералів і вітамінів. У ній велика кількість білка, аскорбінової кислоти, високий вміст вітамінів групи В. Це обов`язковий продукт для тих, що худнуть, так як тартронова кислота, що міститься в ній здатна знищити жирові відкладення. Використовується як ефективний засіб для профілактики жіночих онкологічних захворювань.
Скільки калорій в цвітній капусті?
Харчова цінність овочевої культури становить всього близько 30 ккал на 100 грамів продукту, і саме її низька калорійність зробила кольорову капусту настільки популярним продуктом в сучасній дієтології.
Сімейство хрестоцвітних налічує безліч рослин. Капуста - цінна овочева культура. Білокачанна або брюссельська,…
Історія цвітної капустиЯк стверджують історики, кольорова капуста ніколи не було дикоросів. Ще понад два тисячоліття…
Овоч для дієтичного харчування"Кольорова капуста не так широко використовується при приготуванні різних страв. Адже…
кольорова капуста: рецепти приготування "Багато хто вважає, що такий продукт, як кольорова капуста, можна вживати в їжу…
Цвітну капусту гарненько промиваємо під проточною водою і просушують паперовим полотенінгредієнти:Цвітна капуста - 1…
Зрізати нижню частину капусти. Видалити тверді зелене листя. І кочарижку Порізати попінгредієнти:кольорова капуста -…
Розбираємо нашу кольорову капусту на суцвіття, гарненько їх промиваємо, а потім відварюємоінгредієнти:Цвітна капуста…
Взяти качан цвітної капусти, очистити від листя, ретельно промити. Далі слід роздінгредієнти:Цвітна капуста - 1…
Розігріти духовку до 200 градусів. Нарізати кольорову капусту на квіточки. Промити. В большінгредієнти:кольорова…
1. Почнемо з того, що кольорову капусту промиємо і розберемо невеликими суцвіттями. наливаємоінгредієнти:Борошно…
Спочатку кольорову капусту слід відварити або приготувати в пароварці. Потім нарізаємо тінгредієнти:Качан цвітної…
Розігріти духовку до 175 градусів. Викласти горіхи на аркуші для випічки. Випікати до появлінгредієнти:лісових горіхів…
Підготуємо всі інгредієнти. Цвітну капусту розбираємо на суцвіття і кладемо в підсоленійінгредієнти:Цвітна капуста - 1…
Як приємно з`їсти хрусткий салатик зі свіжої капустою або посмакувати квашену на додаток до основної страви, чи не так?…
Цариця овочів білокачанна капуста знайома кожному. Наші предки вирощували цей продукт і використовували в харчуванні і…
Не дарма кольорову капусту називають королевою овочів. В її складі є велика кількість різних корисних елементів і…
Цвітна капуста відома в кулінарії з давніх часів. Завдяки високому вмісту поживних речовин і вітамінів продукт широко…
Цвітна капуста крім прекрасного смаку має ще й корисними і лікувальними властивостями. Вона входить в список…