У яких продуктах міститься вітамін в: класифікація груп
Важливою складовою щоденного раціону харчування є вітаміни. Дані сполуки необхідні для нормальної роботи людського…
Вітамінні речовини являють собою низькомолекулярні сполуки органічного походження з різноманітним хімічним будовою. Стимулюють біохімічні реакції, що протікають за рахунок ферментних систем, в яких вітаміни є складовою частиною. Вони в невеликих дозах входять до складу харчових продуктів, не здатні продукуватися людським організмом, за винятком вітаміну К, тому для нормальної роботи всіх органів і систем їх зміст має заповнюватися за рахунок повноцінного харчування або прийняття вітамінних препаратів.
Як все хімічні речовини, вітаміни мають кілька класифікацій, головна з яких заснована на їх здатності до розчинення у водному середовищі або в жирах. Виділяють дві основні групи: жиророзчинні та водорозчинні вітаміни. До першої групи належать вітамінні сполуки, які розчиняються тільки в жирах: холекальциферол, ретинол, филлохинон, токоферол, каротиноїдні пігменти. До водорозчинних вітамінів належать біологічні сполуки вітамінною природи, які не розчиняються в жирах. Середовищем розчинення для них є вода.
За хімічною будовою вітамінних речовин їх відносять: до гетероциклічного ряду, Аліциклічні ряду, аліфатичні ряду, ароматичного ряду.
Жиророзчинні і водорозчинні вітаміни можуть виконувати в організмі людини різну роль:
Можна застосовувати класифікацію по функціональної ролі, хоча вона менш поширена.
До водорозчинних вітамінів належать:
Численна група В представлена 7 вітамінами, деякі з них представлені відразу декількома активними формами:
У представників цієї групи є спільні властивості, що дозволяють охарактеризувати цю групу в цілому.
Визначити, які вітаміни водорозчинні, а які розчиняються в жирах, можна за будовою їх молекули. Представники, які стосуються Аліциклічні і ароматичного ряду, є жиророзчинними речовинами, а аліфатичні і гетероциклічні вітамінні речовини розчиняються у водному середовищі, за винятком токоферолу.
До аліфатичних ряду відносять кислоту аскорбінову, яка є похідною кислоти L-гулоновой. Виділяють дві її форми: L-аскорбінову і дегідроаскорбінову кислоту. Обидва з`єднання можуть переходити з однієї форми в іншу.
Ще одним представником цього ряду вважають пантотенову кислоту, що включає D-2,4-дигідрокси-3,3-діметілбутановую кислоту і beta - аланін, з`єднання яких відбувається за рахунок амідного зв`язку.
Рештою водорозчинними вітамінами є гетероциклічні сполуки, в складі яких є цикли з вуглецю та інших елементів.
Водорозчинні вітаміни є коферментами для ферментних систем багатьох окисних і відновних процесів. Саме вони каталізують дії, як окремих ферментів, так і їх комплексів. Ось чому вітамінна недостатність призводить до порушення обмінних процесів.
Деякі вітаміни (кислота аскорбінова з водорозчинних) є антиоксидантами, які пригнічують окислення органічних речовин в організмі.
Коферментная роль водорозчинних вітамінів представлена в різноманітних реакціях. Нижче наведена інформація про ці реакціях і складі ферментних систем.
Значення водорозчинних вітамінів для людського організму дуже велике, а недостатнє їх надходження призводить до розвитку різних захворювань.
брак В1 призводить до порушення процесів травлення, поліневрити з дегенеративними змінами нервової системи, який може закінчитися паралічем у вигляді хвороби Бери-Бери. Ще однією ознакою є погіршення роботи серцево-судинної системи зі зміною ритму серця і збільшенням його обсягів.
брак В2 призводить до уповільнення темпів зростання в дитячому віці, запальним процесам в порожнині рота, тріщинах куточків губ, дерматиту в районі носогубного трикутника, кон`юнктивітів, катаракті, м`язової слабкості.
брак В3 викликає пелагру, при якій спостерігаються шкірні дерматити, розлади травлення у вигляді діареї, при сильному авітамінозі відбувається розлад нервової системи.
недолік В5 вітаміну призводить до дерматитів, дистрофії тканини внутрісекреторние залоз, серця, нирок, запалення периферичних нервів, паралічу, випадання волосяного покриву, виснаження всього організму.
При авітамінозі В6 спостерігається сильне збудження нервової системи, судоми, дитячий дерматит.
брак В9 призводить до недокрів`я, лейкопенії, затримки в рості молодого організму, порушення епітеліальної здатності до регенерації.
авітаміноз В12 вітаміну пов`язаний з розвитком мегалобластної анемії, при якій зменшуються розміри і чисельність еритроцитарних клітин, також відбуваються порушення в роботі нервової системи.
При нестачі Р вітаміну кровоточать ясна, спостерігаються підшкірні крововиливи, загальна слабкість, стомлюваність.
При авітамінозі вітаміну С розвивається цинга, що супроводжується розпушення ясен, розхитування зубів, крихкістю капілярних стінок.
Недостатність Н вітаміну проявляється специфічними висипаннями, почервоніння, лущення шкірних покривів або надлишкової сальністю, випаданням волосяного покриву, м`язовими болями, втомою, сонливістю і депресивними станами.
Зважаючи на відсутність кумуляції, водорозчинні вітаміни повинні постійно надходити в організм людини з їжею. Тому потрібно знати, в яких продуктах вони містяться.
В1 вітамін міститься в оболонці зерен злакових культур, в насінні бобових рослин, в клітинах печінки, нирок, мозку, міокарді.
В2 вітамін присутній в печінці, нирках, яйцях, молоці, дріжджах, багаті ним шпинат, пшениця, жито. Може вироблятися в кишечнику людини.
Джерелом РР вітаміну служать рисові і пшеничні висівки, дріжджі, печінку і нирки.
В5, В6 і Н вітаміни містяться в печінці, яйцях, м`ясі, рибі, молоці, дріжджах. В5 і В6 присутні в картоплі, моркви, пшениці, яблуках. Всі три вітаміну в невеликій кількості синтезуються в кишечнику.
В12 вітамін міститься в клітинах печінки і нирок.
Багато З вітаміну в свіжих фруктах, овочах і зелені.
Вітамін Р міститься в лимонах, чорноплідної горобини, гречці, чорній смородині, чайному листі, плодах шипшини.
Не завжди продукти харчування містять достатню кількість вітамінних речовин. Так, в результаті термічної обробки частина цих з`єднань руйнується, що призводить до недостатнього надходження їх в організм людини.
Заповнити їх нестачу допоможуть препарати водорозчинних вітамінів. До їх складу входять як окремі вітамінні речовини, наприклад, монопрепарати «Тіамін», «Бенфотіамін», «Кокарбоксилаза», «Рибофлавін», так і група вітамінів, наприклад, препарати «Вітрум», «Мультитабс», «Дуовіт».
Важливою складовою щоденного раціону харчування є вітаміни. Дані сполуки необхідні для нормальної роботи людського…
Людині необхідно отримувати достатню кількість вітамінів. Вони - каталізатори всіляких обмінних процесів в організмі.…
Якщо ви помітили, що ваше волосся потьмяніли, ламаються, січеться або випадають - це значить, що їм не вистачає…
Ніхто не стане сперечатися, що вітаміни грають величезну роль в нормальному функціонуванні всього організму. Без цих…
На цукровий діабет страждають мільйони людей на планеті. При цьому захворюванні серйозно страждає обмін і засвоєння…
Вітаміни групи В відносяться до категорії водорозчинних вітамінів. Ці важливі хімічні елементи відіграють найважливішу…
Саме втома стає справжнім провокатором більшості хвороб. Щоб не допустити розвиток недуг, потрібно вчасно…
Чи не існують чарівного вітаміну, який здатний поліпшити пам`ять, хоча багато фармацевтичних компаній стверджують, що…
Фолієва кислота - це важливий вітамін, який потрібен для формування імунітету, бере участь в обміні речовин, формує…
Вітамін В уже протягом тривалого часу знаходиться в числі найбільш корисних вітамінів. Він благотворно позначається на…
Класифікація витаминоВітаміни діляться па водорозчинні, жиророзчинні і вітамінополобние з`єднання. Жиророзчинні…
Стан волосся - показник загального здоров`я людини. Тьмяні ламкі поріділі волосся свідчать про дефіцит цілого ряду…
Якщо Вам знайомі такі проблеми, як ламкість, сухість, відсутність блиску волосся, не варто кидати мрію про довгих…
Якщо під час дієти не пити вітаміни, деякі системи організму, в тому числі і гормональна, не зможуть повноцінно…
Всім відомо, яку важливу роль відіграють вітаміни в забезпеченні нормальної життєдіяльності організму людини. У пресі і…
Такі органічні сполуки, як вітаміни, необхідні людському організму для забезпечення нормального функціонування всіх…
Вітамін В1 відіграє важливу роль в обміні речовин. Він необхідний для нормального росту і розвитку організму, підтримує…
Для нормального протікання всіх біохімічних і фізіологічних процесів необхідно щоденне надходження вітамінів. І,…