Користь і шкода вегетаріанства
Нам неодноразово доводилося чути безліч суперечок про те, що ж являє собою вегетаріанство - шкода або ж користь?Деякі…
Після розпаду Радянського Союзу, де продукти харчування перевірялися на відповідність державному стандарту (ДСТУ), в російську харчову промисловість стрімко увірвалася соя, або як її ще називають, китайський олійний горох. Її стали повсюдно додавати до ковбасних виробів та в м`ясні фарші. Численні фірми, які продають продукти виключно з сої, виросли як гриби після дощу. Зараз на прилавку будь-якого магазина можна знайти соєвий соус, який цілком можна вважати самостійним інгредієнтом. Шкода і користь сої - на цю тему давно сперечаються фахівці. Сьогодні ми постараємося знайти істину.
Вирощувати сою почали ще в стародавньому Китаї, вона також популярна в Японії і сусідніх азіатських державах, де зайняла місце основного продукту національної східної кухні. Соя належить до сімейства бобів і служить джерелом рослинного білка. Французи першими в Європі відкрили для себе сою ще в XVIII столітті. Будучи повноцінною заміною продуктів тваринного походження, соя продовжує своє переможний хід по всьому світу. Ёе широко використовують в вегетаріанської кухні, вона так само є дієтичним засобом в терапії ожиріння.
Користь сої обумовлена тим, що вона містить в собі повноцінні білки, які нічим не поступаються білкам тваринного походження. Соя також містить жири, вуглеводи, клітковину і таке важливе для організму людини речовину, як лецитин, який регулює холестерин в крові, він бере безпосередню участь в процесі відновлення клітин мозку і здатний пригнічувати накопичення жирів в печінці. Лецитин зберігає молодість людини, посилюючи пам`ять, концентрацію, сексуальну і рухову активність. У сої містяться такі корисні для організму речовини як генестеін і фітинової кислота, що перешкоджають зростанню злоякісних пухлин, вони служать для профілактики серцево-судинних захворювань. Також є від постійного вживання сої користь - вона сприяє виведенню з організму радіонуклідів, що, швидше за все, служить причиною довгожительства серед азіатських народів.
Іноді люди не переносять білки тваринного походження - це виражається в проявах алергічних реакцій, таким людям варто придивитися до сої, як до повноцінну альтернативу м`ясним і молочних білків. Рекомендується вживати соєві продукти людям, що страждають на ішемічну хворобу серця, атеросклерозом, хронічним холециститом, гіпертонією. І це не весь перелік захворювань, при яких показано вживання сої - це і цукровий діабет, ожиріння, артрити, артрози та інші проблеми з опорно-руховим апаратом.
Однак і про шкоду сої слід сказати. Незважаючи на те, що властивості цього бобового рослини широко розрекламовані виробниками харчових продуктів, соя може надавати гнітюче дію на систему ендокринних залоз, оскільки містить ізофлавони - це речовини, схожі з жіночим гормоном естрогеном. Тому дітям вживати продукти, що містять сою, вкрай небажано з тієї причини, що у них може виникнути гормональний дисбаланс, порушитися робота щитовидної залози, ранній початок циклу у дівчаток, а у хлопчиків, навпаки, може спостерігатися уповільнення фізичного розвитку. Хоча, в цілому, ізофлавони і мають досить велику користь для жіночого організму, все ж медики не рекомендують вагітним жінкам вживати в їжу соєві продукти, оскільки вони можуть привести до патології головного мозку ембріона.
За недавно отриманими даними досліджень вчених, вони прийшли до висновку, що вживання в їжу соєвих продуктів у великих кількостях може погано позначитися на мозковому кровообігу і привести до розвитку хвороби Альцгеймера. Крім того, соєві продукти не рекомендується вживати людям, схильним до утворення каменів і піску в нирках і в сечовому міхурі в зв`язку з високим вмістом щавлевої кислоти в сої.
За сьогоднішній день в науковому світі не можуть прийти до консенсусу з приводу користі і шкоди сої. Треба думати, що якщо соя натурально вирощена, а не є генетично модифікованим продуктом, то корисні якості даного продукту значно переважують його шкідливі властивості. З усього цього варто зробити висновок, що вживання соєвих продуктів - це самостійне рішення кожної окремо взятої людини.
Нам неодноразово доводилося чути безліч суперечок про те, що ж являє собою вегетаріанство - шкода або ж користь?Деякі…
Поява соєвої спаржі на російських (радянських) прилавках породило дискусійне цунамі. Противники і прихильники запекло…
Трохи про властивості соєвого молока"У соєвому молоці містяться високоцінні білки і життєво важливі мінерали. Воно…
Батьківщиною кешью, користь і шкода якого будуть детально описані в статті, вважається Бразилія. Плоди дерева анакардіі…
Як готують натуральний соєвий соус?"Користь і шкода будь-якого продукту обумовлені вмістом в ньому тих чи інших…
Ні для кого не секрет наскільки корисними є кисломолочні продукти. Сир, ряжанка, молоко, кефір - всі вони володіють…
Про чудодійні властивості бразильського горіха відомо чимало. Виростає він в Бразилії, Перу, Болівії і Колумбії. Плід…
Практично кожному з нас знайоме дивовижна рослина сімейства бобових, яке у всьому світі знайшло широке застосування. Це…
Хтось сприймає сою як шкідливу добавку в дешеві продукти, а хтось - як концентроване джерело білка і різних корисних…
Сьогодні не існує на світі більш спірного продукту, ніж соя. Спори між прихильниками і противниками сої часом…
Вживати або не вживати в їжу свиняче сало, користь і шкода якого досі були предметами живого спору між прихильниками…
Величезну масу продуктів з сої можна зустріти на прилавках будь-якого продовольчого магазина. Соєвий сир, м`ясо і…
Відома всім соя, яку використовують в їжу як самостійний продукт харчування, так і в якості добавки в інші продукти,…
Зараз людей не здивуєш таким продуктом, як арахісова халва. Це солодкі ласощі відноситься до східної кухні, а що…
М`ясо в раціоні більшості людей займає значне місце. Приблизно від 10 до 30 відсотків споживаної їжі припадає на м`ясо…
Просто зробити покупку якісних і екологічно чистих товарів - це тільки половина справи. А ось, вибрати правильне…
При складанні меню ми, як правило, звертаємо увагу на кількість білкових, вуглеводних і жиросодержащих продуктів…
Горох є дуже цінним дієтичним продуктом харчування. Володіючи високими смаковими якостями, горох займає гідне місце в…