Як правильно вибрати вино

Скільки можна випити за один раз? Відповідь - суто індивідуальний, тому що питання про кількість вживаного алкоголю має дві полярні точки зору. Власники винних магазинів впевнені, що будь-який алкоголь від 5 до 45 відсотків фортеці можна використовувати практично щодня, зате лікарі мають протилежну точку зору і згодні дати невелику поправку для натуральних виноградних вин. З позиції етикету прикордонне питання «скільки?» Виглядає так: якщо у людини немає проблем зі здоров`ям і він вміє розбиратися в якісних алкогольних напоях, то пити можна скільки хочеться, а культурній людині напої хочеться смакувати аналогічно смачному кулінарному страви. Напиватися до втрати адекватного стану безглуздо, як об`їдатися до булімії - це і є правило вихованих людей, тільки доза в грамах у кожного своя.

Років 15 і більше тому вважалося, що алкогольні напої слід вживати тільки у свята. Це пояснювалося дуже просто: оскільки нічого пристойного, крім російської горілки, народу не пропонувалося, а наслідки вживання горілки в значних кількостях не сприяють успіхам в роботі, то культура вживання алкоголю як така не вивчалася в принципі. Краєм вуха наші люди чули, що в багатьох південноєвропейських країнах - родина не сідає обідати за стіл, якщо на ньому немає пляшечки столового вина. Як правильно вибрати вино, що це за вина і як їх відрізнити від «поганих».

Перший тост каже тостмейкер. Ця роль за будь-яким столом належить певній людині. Зазвичай це господар будинку, але він може переадресувати право виголошення тосту будь-якого з гостей.

Дами тостів не вимовляють! Запам`ятайте це правило, вибите в законах етикету великими літерами.

Тости не вимовляють з лікерами, але з іншими десертними напоями (коньяком, солодким вином) - цілком можливо.

Коньяк, шампанське, солодкі і напівсолодкі червоні, і солодкі білі і десертні вина ніколи не подають до основних страв, тому що у них тільки десертна функція.

Під час трапези треба подати сухе вино червоних і білих сортів, сухий херес, або - для чоловіків - горілку, віскі, текілу, ром, джин. Спиртні напої типу: хересу, горілки, мадери і портвейну треба перелити в графин.

Перед подачею на стіл червоного вина, його треба трохи охолодити до 16-18 градусів.

Коньяк не можна пити холодним, він мимовільно нагріється в келиху, коли його будуть смакувати, або треба нагріти на спеціальній підставці зі свічкою.

Ігристе вино або шампанське зазвичай подають в відрі з льодом і водою, або перед подачею на стіл, охолодити в морозильній камері, але не заморозити.

Біле сухе вино подають остиглим до 12-14градусов.

Коли почнете розливати вино, обов`язково протріть шийку серветкою, щоб краплі провина не впали на скатертину, треба пляшку повернути навколо своєї осі, і тільки потім підняти пляшку від келиха.

Розливаючи спиртні напої в келихи, пам`ятайте, що до краю келиха повинно залишитися як мінімум два сантиметри, а краще налити тільки половину келиха.

Коли наливають вино в келихи, їх не можна тримати у висячому положенні. Келих повинен стояти на столі!

Для вас виголошено тост, ви не починайте відразу ж пити, інакше це вийде, що ви самі п`єте за своє здоров`я і благополуччя. Спочатку повинні прикластися до келиха гості, а вже тільки потім ви.

Відмовитися випити тост на честь якоїсь людини означає неповагу. Треба взяти келих і випити воду або сік. Вода взагалі кращий напій в дебюті прийому стоячи, поки гості не привіталися з господарями прийому і не знайшли спільних знайомих. Чи не пити відразу - це дуже модно. Тост з водою не вважався тостом за старих часів. Однак шведський король Карл Густав ввів правило піднімати келихи з мінеральною водою. Оскільки королівський етикет є пріоритетним над світським, то правило піднімати тост з водою - відмінний вихід для тих, хто не може або не хоче пити.

Пояснювати, чому ви піднімаєте келих ні з алкоголем, а з водою або соком, абсолютно не потрібно. Ніхто не має права ставити вам нібито смішні питання: «хворієш», «вагітна?», «Закодувався?» Та інше. Це погані жарти невихованих людей.

Припустимо, вас запросили на звану вечерю. За дивною традицією на столі з`являється пара пляшок напівсолодкого шампанського. Потім пані переходять на вино, а чоловіки - наводку, віскі, текілу і т. Д. Під час обіду раптово починаються гучні суперечки, конфлікти, інші дурні ситуації, за які нормальним людям стає соромно. Причиною неадекватної поведінки в таких випадках є десертне напівсолодке шампанське, подане гостям на голодний шлунок і викликає найсильніше і швидке сп`яніння. Це колосальна помилка, якої припускаються господарі і гості, тому що функція напівсолодкого шампанського, як і коньяку - ковточок з тортиком в завершенні прийому.

Як же відрізнити хороші, правильні вина від «поганих»? Кріплені вина типу хересу, мадери, портвейну ми не будемо розглядати. Вино дозріває і стає якісним тільки тоді, коли весь міститься у винограді цукор, завдяки доданим руками винороба ферментам, остаточно перетвориться в спирт. Таке вино без цукру не принесе ні найменшої шкоди здоров`ю людини і його можна пити буквально пляшками. Фортеця вина - це універсальні цифри для всіх європейських вин. Саме сухе вино, має міцність 13-14% і називається брют. Якщо на пляшці вина напис 15-17% - тут кріплене вино, в яке додатково доданий коньячний спирт, і це вино вже не є натуральним. Після брюта градус вина знижується так:

сухе вино - 12-12,5%,

напівсухе - 11-11,5%,

напівсолодке - 10-10,5%,

і солодке - нижче 10%.

На дипломатичних прийомах подають тільки сухі вина, і навіть напівсухі вже є сумнівним тоном. Від сухих вин, оскільки в них немає цукру, що не повніють, що не червоніють, що не п`яніють і ніколи не хворіють вранці, а тому етикет визнає хорошими винами саме цю категорію алкогольних напоїв.

Внимание, только СЕГОДНЯ!