Аперитив: коли, як і з чим подавати

Ніхто не скаже точно, де саме і коли з`явилася традиція подавати перед трапезою прохолодні напої. У Стародавньому Єгипті, в Римській Імперії і в Греції для підвищення апетиту подавалися вода, соки і вино, а до нас традиція скуштувати аперитив перед їжею прийшла з Франції.

Як аперитив прийнято подавати три види напоїв. По-перше, це вода. Це може бути мінеральна вода, вода з газом або без. Вода подається в невеликих пляшках, кожен з присутніх сам наповнює келих. На званому вечорі не прийнято подавати воду, упаковану в пластик. Температура води повинна бути не вище 10 градусів.

По-друге, в якості аперитивів гостям пропонуються соки. Соки або розливаються в келихи, або подаються в глечиках. Вважається поганим тоном виставлення соків в картонних пакетах. Як аперитив вибираються терпкі і кислуваті соки, вони викликають слиновиділення і підвищують апетит. Найкраще підходять для цих цілей апельсиновий, грейпфрутовий, гранатовий сік і вишневий нектар.

По-третє, алкоголь. Алкогольні аперитиви діляться на три групи. Перша група - одинарні. Це чистий алкогольний продукт, наприклад, вермут, шампанське, портвейн або кампари. Також як аперитив використовують гіркі настоянки, сухе вино, абсент. Напої розливаються невеликими порціями до відповідних келихи. Мета - порушити апетит, а не обпоїти присутніх до початку торжества. Температура подачі 5-10 градусів. Часто поруч з келихами ставиться відерце з льодом. Чи не використовують як аперитив солодкі вина, лікери, плодові вина. Вони притупляють почуття голоду.

Комбінований аперитив це подача одночасно декількох видів напоїв, наприклад, газована вода і вино. Це оптимальний варіант для званого вечора. Оскільки деякі з гостей можуть бути за кермом, а деякі взагалі не вживають спиртне. Зазвичай напої і келихи виставляються на окремому столику, не поруч з основним місцем трапези.

Третій варіант алкогольних аперитивов - спеціально змішані коктейлі. Рецептів коктейлів існує безліч, головне правило - пити їх повинно бути зручно, вони повинні бути холодними, в складі краще не використовувати вершки, так як з часом вони осядуть, і зовнішній вигляд буде зіпсований.

У класичному варіанті аперитиви не потребують супроводі закусок, але якщо частина гостей затримується, на додаток до напоїв подають сири, горішки, солоне печиво або тартинки з начинкою з протертих сирних і горіхових салатів. Чи не подаються з аперитивом ситні і гарячі закуски.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Новини