Прийом а ля фуршет, або стоячи більше увійде!

Існують офіційні і неофіційні заходи, на які запрошується велика кількість людей. Відкриття виставки, корпоративний захід або дружня вечірка на честь Дня народження - для всіх цих подій, пов`язаних з прийомом гостей і передбачають частування, цілком можна вибрати форму прийому а ля фуршет.

Ця форма хороша для заходів, основна мета яких - спілкування, обмін думками і враженнями. Вона досить демократична і дозволяє організувати спілкування людей різних поглядів і соціального положення. В умовах фуршету кожен має можливість вибирати собі компанію до душі і в міру свого інтересу включатися в ту чи іншу обговорення за легкою закускою або улюбленим напоєм.

За правилами етикету фуршет проводиться у вечірній час, його тривалість - близько двох годин (зазвичай - з 17.00 до 19.00 або з 18.00 до 20.00). Точний час проведення банкету обов`язково вказується в запрошенні. Прийти на урочистий прийом можна в будь-який час в зазначеному часовому проміжку, проте виразом особливої поваги і дружніх почуттів господарям вважається присутність на фуршеті від початку до кінця.

Подібні формальності характерні більше для заходів, що носять офіційний характер. Для неофіційних зустрічей не існує якихось строгих рамок і правил проведення фуршету. Незмінною залишається лише форма його проведення.

Для організації фуршету вам знадобиться великий стіл, накритий скатертиною, майже закриває його ніжки, або красиво задрапірований тканинами двох контрастних кольорів. Варіантом можуть бути кілька столів: для закусок, для чистого посуду і для напоїв. Стіл не повинен займати центральне місце приміщення в центрі, але до нього повинен бути забезпечений доступ з усіх боків, щоб гостям було зручніше брати закуски, і щоб люди не товпилися, чекаючи своєї черги.

Фуршет передбачає прийом їжі стоячи, однак якщо умови дозволяють присісти, гості із задоволенням скористаються такою можливістю. Тому постарайтеся забезпечити додаткові посадочні місця, але не на шкоду свободі пересування гостей.

На фуршетном столі розставте закуски і фрукти таким чином, щоб з будь-якого кінця столу було доступно все розмаїття страв. Глибокі салатниці поставте якнайдалі від краю столу, щоб вони не заважали брати закуски, викладені на дрібні тарілки. На обох кінцях столу поставте стопки тарілок (в потрійному кількості), вилки і келихи.

Фуршетне меню може включати найрізноманітніші закуски: салати, канапе, сирну, ковбасну та м`ясну нарізку, паштети, рибу, консервовані овочі. Гаряче не обов`язково для фуршету, однак, якщо ви вирішили включити його в меню, то зупиніть свій вибір на простих порційних блюдах: жюльени, гарячі ковбаски, сосиски, запечене м`ясо, невеликі котлети.

Приготуйте по три варіанти гарячих страв і гарніру, щоб гості з різними уподобаннями в їжі могли вибрати щось на свій смак. Закусок це правило не стосується - чим їх більше, тим краще.

Після гарячого прийнято подавати десерт: морозиво, фруктове желе, ягоди і фрукти. В самому кінці банкету гостям пропонується чай або каву. Зручне і красиве рішення подачі чаю - установка на столі великого самовара. До гарячих напоїв подається печиво або тістечка.

На фуршет дамам найкраще надіти коктейльне плаття або елегантний костюм і прикраси з напівдорогоцінного металів або ж дорогу біжутерію. Коштовності та довгі вечірні сукні з декольте доречні лише на прийомах, які проводяться після шостої вечора.

Отже, у вас все готово до прийому гостей, і ви в передчутті приємного спілкування, адже вам не доведеться весь вечір курсувати між кухнею та вітальні, підносячи і розкладаючи їжу по тарілках. Очевидна зручність фуршету для вас як для господині торжества в тому, що гості легко обслужать себе самі, а вам залишиться лише стежити за обезлюднює тарілками на фуршетном столі і вчасно їх прибирати, замінюючи новими стравами.

Самою ж важливим завданням господарів є створення невимушеної дружньої атмосфери і цікавої програми проведення вечора. І хоча права приказка, що «стоячи більше увійде», зробіть все можливе, щоб поглинання вишуканих страв Герасимчука єдиним спогадом гостей про проведений на вашому фуршеті часу.