Аперитив: коли, як і з чим подавати аперитив

У Франції аперитиви варіюються від регіону до регіону, але лакричний лікер «Пастис» можуть подати в будь-якій точці країни. Крім лакриці «пастис» містить корінь солодки, зірчастий аніс і в малих дозах гіркий полин. Подають цей лікер або в стаканах, розведеним водою, або в лікарнях чарочка, але одночасно з глечиком води. Закушують пастис тостами з тапенадом (la tapenade) густий пастою з оливок, каперсів і анчоусів з прянощами.

В Італії великою популярністю користуються вермути. Найвідоміший з них, мабуть, рубіново-червоний Campari. Меншою популярністю за межами країни, але не меншою популярністю користується гіркий лікер «Амаро» (Amari). У його складі не один десяток трав - тут і ялівець, і аніс, фенхель, кориця, солодка, лавр, шафран, імбир, вербена і м`ята. Точний перелік залежить від марки і виробника. Найпопулярніший бренд - Averna Amaro Siciliano. Вермути на аперетив подають охолодженими і з льодом, лікери в лікарнях чарках. закушують італійці антипащі. Це можуть бути морепродукти, артишоки, маслини і мариновані овочі.

Греки перед їжею подають узо - дистильований спирт, настояний на анісі, коріандр, кориці і гвоздиці. П`ють узо, як і пастис, або сильно розведеним водою зі склянок, або з лікарнях чарок, запиваючи водою. Закушують мезе (mez dhes) - оливками, кальмарами, смаженим на грилі сиром, салатом з баклажан, тарамосалата (Taramosalata) солоної тріскової ікрою, змішаною з хлібними крихтами, оливковою олією і лимонним соком.

На Сході як аперитив вам запропонують арак з тієї ж виразною анісової гіркотою в смаку, також змішаний з водою. Закушувати арак можна східними мезе (mezze) - табуле, хумусом, пастормой і сиром халлумі.

В Америці люблять подавати на аперетив кріплене вино Dubonnet, настояне на травах і спеціях, з невеликою часткою хініну. Це вино, розведене джином, дуже любила англійська королева-мати, Єлизавета II. Закушую американці солоними горішками, хлібними паличками і крихітними канапе.