Гранатовий сік: склад, користь, властивості і застосування

Натуральний гранатовий сік в домашніх умовах можна отримати дуже простим і доступним способом, використовуючи звичайну соковижималку для цитрусових.

За наявності корисних речовин серед фруктових та ягідних соків навряд чи знайдуться рівні гранатовому. У ньому міститься велика кількість органічних кислот - пантотенова, яблучна, аскорбінова, фоліевая- мікроелементів - фосфор, магній, залізо, кальцій, натрій, калій вітаміни групи В, вітаміни С, РР, провітамін А (каротин). Завдяки такому багатому складу, гранатовий сік, часом, є просто незамінним для лікування і профілактики багатьох захворювань.

Пантотенова кислота, яка входить до складу соку, робить вживання його за необхідне при розладах центральної нервової системи, вона ж сприяє кращому засвоєнню жирів, білків і вуглеводів, що надходять в організм. Поліфеноли, що містяться в гранаті, є потужними антиоксидантами, тобто перешкоджають передчасному старінню організму, розвитку атеросклерозу, хвороби Альцгеймера. Вони ж нейтралізують негативний вплив на людський організм вільних радикалів, що руйнують здорові клітини. З цієї своєї здатності гранатовий сік перевершує червоне вино, що робить цей сік просто незамінним біологічно активним продуктом живлення для літніх людей.

Завдяки великому вмісту вітаміну С, гранатовий сік є одним з кращих антицинготну засобом. Застосовувати сік у свіжому вигляді не рекомендується, так як за рахунок наявності великої кількості кислот, він може руйнувати зубну емаль. Тому його краще вживати розведеним кип`яченою водою у співвідношенні 1: 1. Дуже хороший загальнозміцнюючий, терапевтичний ефект надає фруктово-овочевий коктейль, що складається з гранатового, морквяного і бурякового соків, взятих в рівних пропорціях. Для кращого засвоєння жиророзчинних каротину, що міститься в морквяним соку, рекомендують додавати в цю суміш 1 чайну ложку свіжих вершків.

Достатня кількість фолієвої кислоти (фолацина) в гранатовому соку робить його незамінним в харчуванні вагітних жінок. Цей інгредієнт сприяє кращому розвитку плода, нормалізації обміну речовин майбутньої мами, позбавляє її від токсикозу.

Категорично протипоказаний гранатовий сік людям, що страждають підвищеною кислотністю шлункового соку, виразковими захворюваннями шлунково-кишкового тракту, панкреатит. Можливо, лікар і дозволить вживання гранатового соку в невеликих дозах, але за консультацією звернутися до фахівця просто необхідно.

У кулінарії гранатовий сік використовують для приготування різних десертів - желе, мусів, його додають в освіжаючі коктейлі. Східні кухарі готують оригінальний соус, наршараб, який в Закавказзі подають до шашлику з риби і м`яса. Цей надзвичайно смачний, натуральний соус готують, уварівая чистий гранатовий сік до загустіння.