Соус теріякі - привіт з японії
Японська кухня з кожним днем викликає до себе все більший інтерес. Багато страви вже практично стали для нас рідними.…
Японська кухня викликає незмінний інтерес у всьому світі. Суші, роли, суп місо і удон локшина стали для нас майже рідними. Теріякі - ще одне національне японське блюдо. В етимології назви розрізняють дві складові - «тери» ( «блищати») і «яки» ( «смажити»). Курка, свинина або риба терияки в повному розумінні слова виходять блискучі і начебто лаковані.
Соус без праці можна приготувати в домашніх умовах і зберігати в холодильнику. Зовні він виглядає як густуватої сироп темного кольору, трохи яскравіше, ніж соєвий соус. В оригіналі стародавні японці використовували кістки дичини, які обвуглюватися над багаттям або в печі. Сьогодні існує безліч рецептів на основі соєвого соусу з додаванням рисової горілки, меду і безлічі різних інгредієнтів. Соус за дві години маринування буквально розм`якшує будь-яке, навіть найжорсткіше м`ясо.
Розрізняють два види соусу теріякі - для маринування і для поливання при смаженні. В останньому випадку блюдо повністю просочується смаком, при маринуванні він відчувається лише на поверхні м`яса. Класичний склад включає рисове вино або горілку, але існує безліч інших рецептів. У супермаркетах можна знайти спеціальну приправу з великою кількістю прянощів, а також імбир, товчений часник, кунжут. При домашньому приготуванні краще взяти коричневий цукор. Якщо його немає - цукровий пісок в меншій кількості.
Ви переконаєтеся, як просто приготувати чудовий соус, який зробить м`ясні та рибні страви не просто смачними, а дивно м`якими, в той же час помірно гострими і оригінальними.
"Очистимо часник, потовчемо його в ступі. Змішаємо соєвий соус з вином, додамо всі залишилися інгредієнти в маленькій каструльці і нагріваємо на слабкому вогні, поки мед не розчиниться повністю. Готово! Можете запікати в ньому м`ясо, курку, будь-яку рибу, а також заправляти салати, подавати з рисом і овочами.
Це більш складний рецепт, що включає часник, кунжут, спеції і сік зі свіжих апельсинів. Справжня японська екзотика!
"Підготувати продукти - нарізати і розтовкти часник в ступі, порубати дрібно зелень, розтопити в теплому місці мед до рідкого стану. Прожарити на сковороді кунжут протягом пари хвилин, змішати в мисці інші компоненти. Вийшов універсальний соус, який підходить для маринування риби, м`яса, курки. Все що потрібно - залити ним м`ясо і потримати 2-3 години, періодично струшуючи. А далі - що вашій душі завгодно: мангал, сковорода, духовка або решітка гриль. Соус зберігати в закритій банці в холодному місці.
Японська кухня перш за все морська, страви з креветок там абсолютно не вважається делікатесом, як у нас. Японці, які люблять креветки, цілком можуть ними снідати обідати і вечеряти. Для нас же це блюдо - справжній делікатес. Утішимося тим, що багато японців не знають, що у нас є наші млинці або борщ, а ми все ж спробуємо їх креветки терияки.
"Змішати в мисці креветки, соус і ананасовий сік. Поставити в холодильник маринувати на півгодини. Рослинна олія розігріти на сковороді і обсмажити креветки приблизно по 2 хвилини. Маринад випарувати наполовину, змішати з ананасовим пюре і нарізаними невеликими шматочками ананас. Трохи прогріти, зняти з вогню і перемішати з креветками і кунжутним маслом. Подавати до столу, посипавши зеленою цибулею.
Це цікаве блюдо готується всього лише 20 хвилин, включаючи соус і випікання. Ви самі можете вибрати стегенця, курячі грудки або інші частини, головне - доведеться вирізати кістки.
"Грудки або стегенця надрізати або проколоти добре виделкою в декількох місцях майже до шкіри, так курочка прожарітся швидше. Якщо м`ясо занадто товсте - відбийте його або акуратно зріжте шар. На добре розігріту товстостінну сковороду з маслом покласти шматки курки шкірками вниз. Обсмажити до золотистого кольору. Про всяк випадок майте кришку під рукою, щоб при перевертанні захиститися від масляних бризок. З просмажене курочки солити масло і залити соусом теріякі. Потім продовжимо смажити курку, перевертаючи її з боку на бік. Готувати поки соус не загусне. Щоб зберегти хрустку скоринку, потримати соус на повільному вогні і поливати їм вже готову, добре просмажене курку. В цьому випадку шкурка залишиться в недоторканності, а м`ясо стане блискуче, як ніби поліроване.
- М`ясо терияки подається на блюді з плиток капустяним листом. Перед подачею капусту злегка обшпарити. В іншому варіанті можна використовувати листя зеленого салату, окремо подавши варений рис з кунжутним насінням. В якості додаткової приправи подаються імбир, маринована цибуля, роли.
- Соус чудово розм`якшує при маринуванні жорстке м`ясо. Для того, щоб це відбувалося рівномірно, зробіть кілька глибоких проколів, приблизно півсантиметра глибиною. Тоді маринад оживляти м`ясо з усіх боків.
Японська кухня з кожним днем викликає до себе все більший інтерес. Багато страви вже практично стали для нас рідними.…
Приготуємо соус, перемішавши до однорідного стану цукор, кетчуп, соєвий соус, оцет, вінгредієнти:Заморожені овочі…
1. Приготувати фарш з лосося, змішати всі інгредієнти, крім панірувальних сухарів, маслінгредієнти:Подрібнений корінь…
М`ясо промиваємо під проточною водою, просушують і нарізаємо тоненькою і довгеньких солінгредієнти:Яловичина - 500…
Всього три інгредієнти роблять кукурудзу чарівно смачною - соєвий соус, часник і соус чілінгредієнти:Кукурудза свіжа…
Змішайте воду, соєвий соус, оцет і ананасовий сік в невеликій каструлі. додайте цукорінгредієнти:вода - 1/2…
У великій мисці змішати яйця, сіль, перець, цукор, часник, імбир, кунжутне масло, соєвийінгредієнти:яйця, злегка збитих…
Підготуємо всі інгредієнти. Нарізка овочів - на ваш розсуд, однак я пропоную нарінгредієнти:Курячі стегна (філе) - 340…
Складові. Локшина удон виглядає наступним чином. Підготуємо всі інгредієнти: наріжемоінгредієнти:Креветки очищені - 15…
У невеликій мисці змішуємо мед, соєвий соус, кунжутне масло, насіння кунжуту і подрібінгредієнти:Куряче філе - 800…
Стручки кардамону подрібнити, перці чилі розрізати навпіл, цибулю і часник очистити і нарінгредієнти:Оцет - 2…
Властивості і походження: Соус хойсін є рідиною кольору темного червінгредієнти:Червона квасоля консервована - 400…
Обсмажте бекон до хрусткого стану на середньому вогні. Відкладіть в сторону. У той же сковінгредієнти:Оливкова олія - …
Філе тунця нарізаємо на порційні шматочки, а потім маринуємо 30 хвилин в соусі теріякі, олиінгредієнти:Тунець свіжий…
Приготування соусу: У маленькій мисці змішати кетчуп, часник, імбир, соєвий соус, Вустінгредієнти:кетчуп - 1/2 Чашки…
Змішуємо соус з інгредієнтів. Вмочуємо кожне крильце в суміші. складаємо крилаінгредієнти:курячі крильця - 1…
У пластиковий контейнер влийте соєвий соус, кунжутне масло і цукор, покладіть туди м`ясоінгредієнти:Філе яловичини -…
Кисло-солодкий соус - це основа всієї китайської, та й не тільки китайської кухні. величезне доінгредієнти:цибулина - 2…