Салат зі смаженими грибами - підбірка кращих рецептів. Як правильно і смачно приготувати салат зі смаженими грибами.

Салат зі смаженими грибами - загальні принципи приготування

Гриби - дуже корисний продукт. Не кожен знає, що, незважаючи на рослинне походження, гриби є цінним джерелом білка і в той же час не містять жиру і вуглеводів. Якщо ви займаєтеся спортом, ведете активний спосіб життя або просто хочете бути здоровим і красивим, то обов`язково вживайте в їжу. Фосфор, калій, цинк. Залізо, вітаміни В, Е, РР - ось чим багаті гриби.

Смажені гриби, тушковані і навіть сирі гриби бажано вживати не менше разу на тиждень. Господині додають їх до гарнірів і використовують як самостійну страву. Дуже популярні салати зі смаженими грибами - в силу легкості їх приготування і корисності. Гриби чудово поєднуються з овочами, курячими і м`ясними продуктами, а ось з рибою вони не дуже сумісні за смаковими якостями.

Салат зі смаженими грибами - підготовка продуктів і посуду

Найбільш смачними виходять гриби, якщо смажити їх з цибулею. Тоді грибний смак в салаті буде яскраво виражений, а самі гриби будуть дуже соковитими. Для цього попередньо наріжте цибулю дрібно і пасеруйте його на розпеченій сковороді, змащеній маслом. Важливий момент - не перестарайтеся з кількістю масла. Найкраще скористайтеся силіконової пензликом, тоді витрата масла буде не великий і гриби не виходити сильно жирними. Для кількості грибів в 400 грам буде цілком достатньо однієї столової ложки масла.

Лук обсмажуйте протягом 3-4 хвилин до золотистого кольору, а потім додайте до нього порізані гриби. Чи не ріжте гриби сильно дрібно, інакше в готовому вигляді вони просто «загубляться» в салаті. Гриби треба смажити протягом 8-12 хвилин, помешівая- цей продукт містить багато рідини, а тому про готовність можна буде судити, коли піде вся рідина зі сковороди. У готовому вигляді кількість грибів від початкового зменшитися приблизно в два рази.

Яку посуд підготувати для салату з смаженими грибами? Безумовно, зручно використовувати кілька піал, куди господиня буде складати окремі компоненти страви перед їх перемішуванням. Гриби з цибулею обсмажуються на сковороді, тому також подбайте про наявність у вас сковороди з тефлоновим покриттям.

Салати з смаженими грибами будуть особливо смачні в змішаному вигляді, але також можна подавати їх в листковому салаті, просочуючи кожен шар заправкою.

Рецепти салату зі смаженими грибами:

Рецепт 1: Салат зі смаженими грибами

Якщо вам подобається жульен, то це блюдо сподобатися не менше. В його основі лежать ті ж складові - гриби, курка, сир, але блюдо це простіше готувати, ніж жульен. Салат з грибами корисний для дітей і дорослих з огляду на невелику вмісту жирів і вуглеводів і достатньої кількості білка.

Необхідні інгредієнти:

• Куряче філе 300 грам
• Гриби 400 грам
• Цибуля ріпчаста 2 середнього розміру цибулини
• 1 столова ложка олії соняшникової для обсмажування
• Для заправки: сметана, 2 зубці часнику, кріп

Спосіб приготування:

1. Відваріть куряче філе до готовності, остудіть і поріжте великими кубиками.

2. Наріжте дрібно цибулю, поріжте гриби (на 3-4 частини кожен гриб) і обсмажте на сковороді.

3. Зробіть заправку. Для цього поріжте дрібно кріп, часник пропустіть через чеснокодавку і змішайте зі сметаною, посоліть.

4. Змішайте всі інгредієнти, заправте соусом - і страва готова! Салат зі смаженими грибами можна подавати відразу після приготування, а можна дати йому настоятися в холодному місці - тоді інгредієнти просочаться соусом, і салат стане соковитіше.

Рецепт 2: Салат зі смаженими грибами і баклажанами

Смажені гриби дуже добре поєднуються з синенькими. Ця страва з грузинської кухні, а тому також вимагає гострого перцю в заправці, але додавати його чи ні - це вже вирішуйте самі.

Необхідні інгредієнти:

• Гриби 400 грам
• Цибуля ріпчаста 2 цибулини середнього розміру
• Олія соняшникова для смаження - 1 столова ложка
• Синенькі 2-3 штуки середнього розміру
• Горіх волоський 100 грам
• Для заправки - сметана, перець гострий свіжий, кріп

Спосіб приготування:

1. Наріжте цибулю, поріжте гриби і обсмажуйте їх протягом 10 хвилин.
2. Помийте баклажани, видаліть хвостики і поріжте кубиками. На 5ой хвилині обсмажування грибів додайте синенькі в сковороду. Перемішуйте і тушкуйте з грибами протягом 5 хвилин.
3. Волоський горіх очистіть від шкаралупи і підробити ножем не дрібне, ядро - на дві або три частини. Викладіть горіхи на розпечену сковороду суху і прожарити їх протягом 3-4 хвилин постійно перемішуючи.
4. Зробіть заправку для салату. Для цього очистіть перець від зерняток і хвостиків і подрібніть блендером. Зелень порубати ножем. Введіть ці компоненти в сметану і посоліть.
5. Змішайте смажені овочі з заправкою. Салат зі смаженими грибами і синенькими готовий!

Рецепт3: Салат зі смаженими грибами і мовою

Смачний і легкий салат - за поживністю і приготування. Він складається всього з трьох інгредієнтів, і тому ви зможете його приготувати швидко.

Необхідні інгредієнти:

• мова свинячий або яловичий - 400 грам
• Гриби 400 грам
• Цибуля ріпчаста 2-3 штуки середнього розміру
• Перець болгарський 1 штука
• Для заправки - сметана, насіння льону, петрушка

Спосіб приготування:

1. Відваріть мову, остудіть і поріжте соломкою.
2. Наріжте дрібно цибулю і обсмажте його з грибами протягом 10-12 хвилин постійно помішуючи.
3. Перець помийте, очистіть від насіння і хвостика, поріжте тонкою соломкою.
4. Порубати зелень, змішайте її та насіння льону зі сметаною, посоліть.
5. Змішайте всі інгредієнти і заправте їх соусом.

Рецепт 4: Салат зі смаженими грибами і шинкою

Солоний огірочок, м`яка і ніжна шинка, соковиті смажені гриби - надзвичайне поєднання! Смачний святковий салат, який ви можете готувати кожен день для своїх близьких.

Необхідні інгредієнти:

• Гриби 300 грам
• Лук 2-3 штуки середнього розміру
• Шинка нежирна 200 грам
• Солоний огірок 2-3 штуки
• петрушка свіжа
• Для заправки: сметана, соєвий соус

Спосіб приготування:

1. Поріжте дрібно цибулю і гриби і обсмажте їх на сковороді.
2. Шинку порізати тонкою соломкою.
3. Огірок порізати тонкими кільцями.
4. Петрушку дрібно порубати.
5. Для заправки змішайте сметану і соєвий соус.
6. Змішайте всі компоненти і заправте їх сметанним соусом.

Рецепт 5: Салат зі смаженими грибами по-іспанськи

Легкий салат з грибами, сиром Фета і оливками вам припаде до смаку, особливо в спекотні літні дні. Подавати найкраще в холодному вигляді.

Необхідні інгредієнти:

• Гриби 300 грам
• Цибулина 1-2 штуки середнього розміру
• Соняшникова олія 1 столова ложка для смаження
• Сир Фета 200 грам
• Салат будь-якого сорту 10-12 аркушів
• Оливки або маслини без кісточки 100 грам
• Для заправки - сметана, м`ята, петрушка.

Спосіб приготування:

1. Поріжте цибулю і гриби і обсмажте на олії протягом 10-12 хвилин.
2. Сир Фета поріжте невеликими кубиками.
3. Салат помийте і порвіть руками.
4. Оливки поріжте кожну навпіл. Для краси салату краще використовувати чорні оливки і зелені маслини.
5. Змішайте сметану і рубану зелень.
6. З`єднайте компоненти, ввівши в них соус.

Салат зі смаженими грибами по-іспанськи готовий до вживання.

Салат зі смаженими грибами - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Не використовуйте для смаження грибів оливкова олія - при нагріванні воно втрачає свої корисні якості-найкраще для обсмажування підходить рафінована соняшникова олія.

Які гриби краще всього використовувати? Всі гриби корисні і поживні. Єдине, що слід керуватися - щоб вони були зібрані в екологічно чистому місці. З цієї точки зору гарні печериці та гливи, тому що цей вид грибів вирощується в домашніх умовах. Але якщо у вас в наявності білий гриб, маслюки - знайте, що лісові гриби також дуже смачні в салатах.

Гриби «полюбляють» сметану і жирні заправки, тому робіть соуси на основі сметани. До сметані додайте рубану зелень і горіхи. Якщо ви хочете зробити соус солоним. То замість солі додайте ложку соєвого соусу.

Салати з смаженими грибами можна подавати як в теплому вигляді, так і в холодному. Чим універсальні салати з грибами - так це своїм терміном зберігання без втрати смакових якостей і поживних властивостей. Якщо гості не доїли салат, то сміливо ставте його в холодильник і подавайте до столу завтра. Салат просочиться соусом і стане ще смачніше і соковитіше.

Гриби добре поєднуються з усіма видами горіхів. Сміливо додавайте до салатів волоський горіх, мигдаль, кедрові горішки. Також не завадить в салаті свіжа зелень - петрушка і кріп.