Картопляне пюре - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати картопляне пюре.

Картопляне пюре - загальні принципи приготування

Картопля - універсальний продукт, який відомий у всьому світі. Його смажать, варять, запікають, роблять у фритюрі, начиняють пироги. Картопляне пюре є ситним, смачним і корисним гарніром. Його зовсім нескладно робити, а тому в багатьох сім`ях, де господині лінуються готувати різноманітні продукти, картопляне пюре їдять чи не кожен день. Якщо ви любите це блюдо, то знайте, що його смак можна урізноманітнити додатковими продуктами, змінивши майже до невпізнання.

Картопляне пюре - підготовка продуктів і посуду

Для того щоб приготувати картопляне пюре, навіть незвичайне, приготування основного продукту стандартно. Картоплю треба помити під проточною водою, зняти шкірку ножем, порізати на 2-3 частини і поставити на плиту відварюватися, наповнивши каструлю водою.

Картопля варитися приблизно 15-20 хвилин в залежності від сорту. Щоб дізнатися, чи готовий він, проткніть його зубочисткою - паличка повинна входити м`яко. Не переварити картоплю, інакше пюре буде не однорідним, а з грудочками.

Важливий рада - для варіння картоплі використовуйте чисту питну воду. Потім рідиною, в якій картопля варилася, ви будете розбавляти пюре, роблячи його більш рідким.

Як перетворити зварити картоплю в пюре? Найкраще використовувати дерев`яний товкач або толкушку - цей предмет з натурального матеріалу не передасть гарячого картоплі ніяких сторонніх смаків або запахів. Також можете подрібнити трохи охолоджений картопля з допомогою блендера або міксера.

Рецепти картопляного пюре:

Рецепт 1: Картопляне пюре

Представлений рецепт найпростіший і найбільш поширений, без жодних надмірностей. Таке картопляне пюре смачно буде подавати з м`ясними продуктами, полив підливою або додавши трохи вершкового масла. Такий картопля можете приправити меленим перцем, сушеним базиліком або порізаною зеленню.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля 4-5 коренеплодів середнього розміру
• Вода для картоплі
• приправи
• Вершкове масло

Спосіб приготування:

1. Почищений і порізаний картопля залийте в каструлі водою і поставте відварюватися на плиту. Після того, як вода закипить, воду посоліть. Варити картоплю треба близько 15-20 хвилин на повільному вогні під закритою кришкою.
2. Коли картопля стане м`яким, злийте частина води, де він варився в чашку, а решту вилийте. Починайте розминати картопля товкачем, перетворюючи його в пюре. Додавайте потроху рідина, роблячи пюре більш рідкісним.
3. Коли ви побачите, що картопляне пюре набуло потрібної консистенції, додайте до нього шматочок масла вершкового і спеції, перемішайте.

Рецепт 2: Картопляне пюре «Папрічное»

Невелика кількість болгарського перцю в рецептурі змінить смак картопляного пюре, а також подарує страви приємний рожевий відтінок. Зі спецій відмінно підійде чебрець і базилік.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля середнього розміру 4-5 штук
• Болгарський перець 1 штука
• Вода для пюре
• Вершкове масло
• Кетчуп з болгарським перцем 100 мл
• чебрець
• сіль

Спосіб приготування:

1. Почищений і порізаний картопля потрібно залити водою і поставити відварюватися на плиту. Після того, як вода закипіла, посоліть картопля.
2. Перець болгарський помийте, дістаньте серединку і поріжте шматочками. Додайте його в каструлю до картоплі через десять хвилин після кипіння води.
3. Через 8-10 хвилин зніміть картопля з перцем з плити, частина рідини злийте в чашку, а решту вилийте. Розминайте картопля товкачем, перетворюючи його в пюре. Додавайте потроху рідина і кетчуп, роблячи пюре більш рідкісним. Якщо ви будете використовувати гострий кетчуп, то пюре придбає пікантний смак.
4. Коли ви побачите, що папрічное картопляне пюре стало потрібної консистенції, додайте до нього шматочок масла і листочки чебрецю, перемішайте.

Рецепт 3: Картопляне пюре з вершковим сиром і помідорами

Таке блюдо буде нагадувати звичну картоплю дуже віддалено, зберегтися лише ніжний смак і консистенція. Таке пюре готують в італійських ресторанах і найчастіше подають з рибою.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля 5-6 штук
• Помідори 2 штуки середнього розміру
• Сир вершковий пастоподібний 100 грам
• Часник 2 зубці
• Кунжут білий 1 столова ложка
• Олія соняшникова
• Вершкове масло
• приправи

Спосіб приготування:

1. Почищений і порізаний картопля потрібно залити водою і поставити відварюватися на плиту. Після того, як вода закипіла, посоліть картопля і варіть його до м`якості.
2. Поки картопля вариться, підготуємо помідори. Помийте, поріжте їх якомога дрібніше кубиками. З часнику зніміть лушпиння т поріжте його на шматочки. Розжарити сковороду, змастіть маслом і викладіть спочатку часник, потім помідори. Обсмажуйте овочі близько 5 хвилин. На останній хвилині посипте суміш кунжутом.
3. Як тільки картопля зварилася, почніть його розминати, додавши зовсім небагато рідини, вершковий сир, масло вершкове.
4. У готове пюре викладіть овочі зі сковороди, акуратно перемішайте ложкою і подавайте.

Рецепт 4: Картопляне пюре по-абхазски

Не лякайтеся, коли побачите в рецептурі апельсиновий сік - він не зіпсує смак картоплі, а навпаки, підкреслить загальну м`якість і прянощі страви. Таке картопляне пюре подавайте зі смаженою м`ясом, особливо зі свининою чи бараниною. Куркума в рецептурі додасть пюре незвичайний помаранчевий колір, але ви можете її не використовувати.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля 5-6 штук
• Морква 1 штука
• Вода для пюре
• Молоко 100 мл
• приправи
• Куркума 1 чайна ложка
• Апельсиновий сік 50 мл

Спосіб приготування:

1. Почищений і порізаний картопля залийте водою і поставте відварюватися на плиту. Після того, як вода закипить, воду посоліть. Варіть картоплю до м`якості.
2. Морква помийте і поріжте кубиками. Додайте його в каструлю через 10 хвилин після того, як вода з картоплею закипіла.
3. Зніміть готову картоплю з плити, злийте рідину і за допомогою толкушки перетворюйте в пюре. Додавайте поступово в пюре сік і молоко. Молоко повинно бути не холодним, а кімнатної температури. Додайте куркуму і масло вершкове, добре перемішайте і подавайте.

Рецепт 5: Картопляне пюре по-французьки

Французька гірчиця із зернятками змінить смак пюре, а сметана в рецептурі зробить блюдо дуже соковитим і ситним. Замість сметани ви можете також додати жирних вершків, підігрітих до кімнатної температури.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля 5-6 штук
• Вода для пюре
• Дижонская гірчиця 3 столові ложки
• Сметана 100 мл (або жирні вершки)
• горіх кедровий
• Вершкове масло
• приправи

Спосіб приготування:

1. Почищений і порізаний картопля залийте водою і поставте відварюватися на плиту. Після того, як вода закипить, воду посоліть. Варіть картоплю до м`якості.
2. Поки картопля вариться, кедрові горішки прокалите на сухій сковороді протягом 4-5 хвилин, а потім подрібніть.
3. Як тільки картопля зваритися, знімайте його з плити, злийте рідину і розминайте за допомогою толкушки. Додавайте поступово сметану, кедрові горішки і діжонську гірчицю, не перестаючи помішувати пюре.

Рецепт 6: Картопляне пюре з брокколі і зеленню

Блюдо з ароматною зеленню і капустою брокколі перенесе вас на весняну галявину в будь-який час року.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля 5-6 штук
• Вода для пюре
• Брокколі 200 грам
• кріп свіжий
• м`ята
• кунжут білий
• Вершкове масло
• приправи

Спосіб приготування:

1. Почищений і порізаний картопля залийте водою і поставте відварюватися на плиту. Після того, як вода закипить, воду посоліть. Варіть картоплю до м`якості.
2. В окремій каструльці відваріть капусту брокколі - близько 5 хвилин в киплячій воді.
3. Охолодіть брокколі і подрібніть її в блендері разом з кропом, вершковим маслом і петрушкою.
4. Як тільки картопля зваритися, знімайте його з плити, злийте частина рідини в чашку і розминайте за допомогою толкушки. Додавайте поступово рідина з чашки, пюре з брокколі, кунжут. Щоб зробити таке пюре більш пікантним, додайте до нього чайну ложку вассабі.

Картопляне пюре - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

1. Одним із секретів смачного пюре є ретельне очищення. Мова йде не тільки про те, що б зняти шкірку, а й вирізати всі «глазки», зелені і недостиглі місця. Якщо такі чорні і щільні шматочки попадуться в пюре, то це зіпсує враження від смачної страви.
2. Коли ріжете картоплю на частини перед тим, як почати його приготування, не прагніть сильно його подрібнити. Вважається, що дрібно порізану картоплю більше втрачає своїх вітамінів. Порізаний бульба на три-чотири частини - це найправильніше кількість шматочків.
3. Не переварити картопля, але і не залиште його недовареним, інакше пюре буде неоднорідним, навіть якщо ви будете сильно його подрібнювати.
4. Щоб зробити готове картопляне пюре більш повітряним, збивайте його два рази. Перший раз - стандартний, за допомогою толкушки або маточки. А коли пюре трохи охолоне, збийте його міксером протягом 2-3 хвилин.
5. Коли ви перетворюєте зварити картоплю в пюре, замість рідини, де картопля варилася, ви можете використовувати м`ясний бульйон або молоко. Молоко обов`язково має бути підігрітим або хоча б кімнатної температури.
6. Картопляне пюре вийде більш ситним і поживним, якщо ви додасте до нього яєчний жовток або нежирні вершки.
7. Які спеції можна додавати до пюре? Крім звичної солі і перцю використовуйте чебрець, базилік, шафран, смажену цибулю, рубану зелень.