Картопляні котлети - кращі рецепти. Як правильно готувати картопляні котлети.

Картопляні котлети - загальні принципи і способи приготування

Картопля без перебільшення можна назвати улюбленим продуктом в нашій країні. Причин такої популярності кілька. Він відносно дешевий, простий у вирощуванні і зберіганні, але, головне, з картоплі можна готувати найрізноманітніші ситні і дуже смачні страви. Тому він зустрічається на наших столах практично щодня, у вигляді картопляного пюре, смаженого або відварного цілком картоплі, різних супів. Але є ще одне чудове блюдо, яке можна приготувати з цього доступного всім овоча. Це картопляні котлети, які по суті є тим же самим картопляним пюре, але оформленим і поданим в оригінальному вигляді, з хрусткою золотистою скоринкою. Картопляні котлети можна робити з різними начинками - м`ясом, ковбасою, грибами, зеленню, сиром, сиром і овочами.

Принцип приготування картопляних котлет дуже простий. Спочатку готують картопляне пюре, потім, сформувати з нього котлети і запанірувати їх в сухарях або борошні, обсмажують їх з обох сторін. У деяких рецептах в картопляний фарш для котлет додають яйця, але в цьому питанні в процесі приготування кожна господиня сама може вибрати для себе підходящий варіант.

Готові котлети подають зі сметаною або різними соусами - томатним, сметанним, грибним. Картопляні котлети гарні ще тим, що їх можна заготовлювати про запас: наліпив, заморозити і готувати, коли в цьому буде потреба.

Картопляні котлети - підготовка продуктів

Щоб картопляні котлети вийшли по-справжньому смачними і пишними, важливо використовувати якісну картоплю. Всі ми знаємо, що картопля картоплі ворожнечу. Практика показує, що найкращі картопляні котлети виходять з картоплі з рожевою шкіркою. Він розсипчастий і смачний, тому і котлети з нього виходять пишними і дуже апетитними.

Ще один момент. У рецептах картопляні котлети смажать зазвичай на рослинному маслі. Однак, для цього можна використовувати не тільки рослинну олію, але також свиняче, куряче або гусяче сало. Головне, щоб жиру було досить багато для того, щоб котлети могли добре прожаритися і покритися золотистою скоринкою.

Картопляні котлети - кращі рецепти

Рецепт 1: Картопляні котлети

Ці котлети відрізняються простотою приготування і мінімальним набором необхідних продуктів, до того ж, найдоступніших. Однак, вони виходять смачними і ніжними.

Складові:

"1 кг картофеля-
50 гр. рослинного масла-
50 гр. борошна-
за смаком сіль-
масло для смаження.

Спосіб приготування:

"1. Почистивши картоплю, відварюємо її в злегка підсоленій воді до готовності.

2. Дуже ретельно слив з каструлі з картоплею воду, ставимо її на кілька секунд на вогонь, щоб залишки рідини випарувалися (це важливо).

3. Додавши в відварену картоплю рослинне масло, розминаємо його в пюре і солимо при необхідності. Даємо охолонути.

5. З остиглого картопляного пюре формуючи котлетки і, гарненько запанірувати їх в борошні, обсмажуємо на добре розігрітій сковороді з рослинним маслом. Як тільки з`явиться рум`яна кірочка - наші картопляні котлети готові! Подаємо їх зі сметаною.

Рецепт 2: Картопляні котлети з лососем

Відмінний варіант для простого сімейного вечері, коли на масштабну підготовку немає ні часу, ні сил, а їсти після робочого дня дуже хочеться. Завдання тим більше спрощується, якщо вже є приготоване пюре. Замість лосося можна додати в котлетки шматочки будь-якої білої риби.

Складові:

"900 гр. картофеля-
30 гр. вершкового масла-
300 гр. філе семгі-
200 гр. борошна-
за смаком сіль з перцем і зеленню петрушкі-
раст. масло для смаження.

Спосіб приготування:

"1. Чистимо і відварюємо в злегка підсоленій воді картопля, потім додаємо вершкове масло і робимо картопляне пюре. Накриваємо кришкою, щоб не дати йому охолонути.

2. Залив сьомгу водою, варимо на слабкому вогні близько 5 хвилин. Потім викладаємо рибу на тарілку, даємо їй охолонути протягом декількох хвилин і розбираємо руками на шматочки. Дрібно нарізаємо зелень петрушки.

3. Акуратно перемішавши шматочки сьомги з картопляним пюре, додаємо до них петрушку з сіллю і чорним меленим перцем. Формуючи з отриманої суміші круглі котлетки і обвалюють їх у борошні.

4. Розігрів на середньому вогні в сковороді рослинне масло, смажимо наші котлетки до появи золотистої скоринки. Подаємо зі сметаною.

Рецепт 3: Картопляні котлети з грибами

Дуже смачні і ситні котлетки, які напевно порадують вегетаріанців і тих, хто дотримується постів. Хоча і іншим любителям смачно поїсти вони припадуть до душі.

Складові:

"1 кг картофеля-
200 гр. шампіньонов-
2 ст. л. борошна-
за смаком перець з солью-
раст. масло для смаження.

Спосіб приготування:

"1. Почистивши картопля, відварюємо його до готовності в злегка підсоленій воді.

2. Коли картопля звариться, зливаємо воду і розминаємо картоплю в пюре. Даємо трохи охолонути, солимо і перчимо.

3. Поки картопля остигає, робимо начинку. Промивши гриби і нарізавши їх дрібно, смажимо на сковороді з рослинним маслом, періодично помішуючи. В кінці смаження солимо і перчимо, потім знімаємо сковороду з вогню і даємо грибам охолонути.

4. Включаємо духовку і починаємо готувати наші котлетки. Сформувати мокрими руками корж, викладаємо на неї 1 ч. Л. грибів. Потім, знову ж мокрими руками, кладемо її разом з начинкою з начинкою на долоню і ліпимо овальну котлету, щоб начинка залишилася всередині.

5. Змащуємо деко олією. Потім викладаємо на нього наші картопляні котлети з грибами, попередньо вкачувавши кожну в сухарях або борошні.

6. Ставимо деко з нашими котлетками в духовку і запікаємо їх близько 20 хвилин до золотистого кольору. Подаємо гарячими. До цих картопляним котлет з грибами подається аджика або грибний соус.

Картопляні котлети - корисні поради досвідчених кулінарів

Якщо пюре, яке ви приготували для котлет, вийшло дуже рідким, не переживайте. Додайте в нього муки, стільки, щоб з отриманої маси ви могли б руками зліпити котлети.

Починаючи готувати картопляні котлети, загляньте в свій холодильник, щоб знайти підходящу начинку для них: залишки ковбаси, сир, шинку, гриби, м`ясо і будь-яку іншу, яка зможе зробити ваше блюдо ще більш смачним і апетитним.