Чахохбілі з курки - кращі рецепти. Як правильно приготувати чахохбілі з курки.

Чахохбілі з курки - загальний опис

Чахохбілі - це дуже відоме блюдо грузинської кухні, за популярністю поступається хіба що шашлику. Спочатку воно готувалося з м`яса дикого фазана. Ці птахи колись у великій кількості зустрічалися в горах Грузії. Але через багато років дістати таке екзотичне м`ясо стало майже неможливим, тому зараз чахохбілі з успіхом готують зі звичайної курки. Ця страва являє собою своєрідне рагу, в якому крім курячого м`яса присутні помідори і всілякі спеції. Родзинка чахохбілі в тому, що м`ясо спочатку обсмажують без додавання масла. У цьому випадку утворюється рум`яна кірочка, яка не дає йому стати сухим, запечатуючи всередині апетитний м`ясний сік. Слід зауважити, що існують рецепти чахохбілі з яловичини, баранини і навіть риби, але все-таки найбільш близький варіант до початкового рецептом - це чахохбілі з курячого м`яса.

Чахохбілі з курки - підготовка посуду

Для приготування знадобиться сковорода, бажано, з антипригарним покриттям, так як на першому етапі курка обсмажується без масла. Далі буде необхідний сотейник. Розміри посуду визначаються кількістю курячого м`яса. Зазвичай стандартного сотейника розміром близько 25-30 см в діаметрі на 1,5 кілограмову курку цілком достатньо.

Чахохбілі з курки - підготовка продуктів

Для приготування чахохбілі курку потрібно обробляти особливим чином, а саме, ні в якому разі не видаляти жир і шкіру. Ріжеться курка на порційні шматки, при бажанні можна порізати і дрібніше. Помідори перед додаванням в блюдо обов`язково обшпарити і очистити від шкірки, так як вони повинні повністю розчинитися в готовому страву.

Чахохбілі з курки - кращі рецепти

Рецепт 1: Чахохбили з курки - класика

Це класичний рецепт чахохбілі, що передбачає додавання в блюдо традиційних грузинських спецій, вина, великої кількості свіжої зелені. Це досить гостре і пікантне блюдо найкраще подавати з нейтральним до смаку гарніром.

складові

"1,5 кг курки
0,5 кг помідорів
1-2 середні моркви
2-3 великі цибулини
2-3 ст. ложки томатної пасти
1 стакан червоного сухого вина
1 лимон
спеції: сіль, коріандр, червоний перець, лавровий лист, хмелі-сунелі
зелень: кріп, петрушка, кінза, базилік

Спосіб приготування

"Курку вимити і порізати на порційні шматки, жир і шкіру при цьому залишити. На сильному вогні розігріти сковороду (без олії!), Потім зменшити вогонь і викласти м`ясо. Обсмажувати його до появи рум`яної скоринки.

Після цього перекласти м`ясо в глибокий сотейник, а в сковороду з-під м`яса покласти крупно порізані цибулю і моркву (природно, попередньо вимиті і очищені).

Овочі теж повинні підрум`янитися, після чого їх можна перекласти в сотейник до м`яса. Потім блюдо потрібно накрити кришкою і тушкувати 15-20 хвилин. Після цього необхідно посолити, додати томатну пасту і вино, посипати спеціями (за смаком, але якщо є бажання отримати справжнє грузинське блюдо, то спецій шкодувати не варто).

Далі залишити блюдо на найменшому вогні і приступити до обробки помідорів. Їх ошпарити окропом і зняти шкірку. Потім порізати дольками і перекласти в сотейник. Далі гасити блюдо 25-30 хвилин, перед подачею на стіл рясно посипати рубаною свіжою зеленню і прикрасити шматочками лимона.

Рецепт 2: Чахохбили з курки з волоськими горіхами

Це трохи незвичайний рецепт чахохбілі, в якому присутні волоські горіхи. Вони надають пікантність і оригінальність. Особливо сподобається цей рецепт тим, хто вже добре знайомий з цим грузинським блюдом і бажав би урізноманітнити його смак.

складові

"1,5 кг. курки
3-4 великих стиглих помідора
3-4 середні цибулини
50 грам вершкового масла
півсклянки волоських горіхів
часник
перець стручковий
сіль
зелень: кріп, петрушка, кінза, базилік

Спосіб приготування

"Вимиту курячу тушку нарізати на порційні шматки. Сильно розігріти суху сковороду, викласти на неї м`ясо і обсмажувати до скоринки. Потім перекласти курку в сотейник, додати туди ж дрібно нашатковану цибулю і вершкове масло. Гасити 10-15 хвилин.

Помідори ошпарити, зняти шкірку, нарізати їх часточками і перекласти в сотейник. Гасити ще 25-30 хвилин.

Після цього додати дрібно нарубані волоські горіхи і спеції. Загасити ще хвилин 5-7, потім посипати рубаною зеленню і подавати на стіл.

Рецепт 3: Чахохбили з курки з острінкой

Особливість цього рецепта - гострий смак і метод приготування, при якому потрібна тільки одна ємність (сотейник), так як курку пропонується обсмажувати прямо в ньому.

складові

"600 г курки
3 середні цибулини
4 великих стиглих помідора
2 стол. ложки томатної пасти
3 зубчики часнику
10 г вершкового масла
1 ч. Ложка аджики
зелень: петрушка, кріп, кінза, тархун
спеції: хмелі-сунелі, кондарі, коріандр

Спосіб приготування

"Курку вимити, нарізати порційними шматками і викласти в сотейник з товстими стінками. Обсмажувати до рум`яної скоринки без додавання масла із закритою кришкою. Утворений сік злити в окрему ємність, а до м`яса додати дрібно нарізану цибулю і вершкове масло, гасити без кришки хвилин 7-10.

Помідори обдати окропом, зняти шкірку, нарізати шматочками і викласти в сотейник. Потім додати аджику, томатну пасту, часник, нарізаний або пропущений через Часничниці, тушкувати під кришкою 20-25 хвилин.

Після цього залити в готову страву злитий на початку сік, прогріти хвилини 2-3, прикрасити свіжою рубаною зеленню і подавати на стіл.