Приготування кролика в духовці: ніжний делікатес

«Кролики - це не тільки цінне хутро ...» Напевно тобі знайома ця безсмертна фраза. З приводу ніжного і смачного м`яса гумористи теж не збрехали - кролятина завжди славилася як справжній делікатес. А вже якщо навчитися, як приготувати кролика в духовці, то можна сміливо визначати себе в розряд майстерних кухарів.

Кролик з овочами

Складові:

• Кролик - 1,5 кг.
• Помідори - 4 штуки. Вибирай помідори твердих сортів, оскільки м`які в процесі приготування можуть «розповзтися».
• Картопля - 6 штук.
• Ріпчасту цибулю - 2 штуки.
• Бекон - 100 г.
• Оливкова олія - 40 мл.
• Біле сухе вино - 2 ст.л.
• Базилік - 0,5 ч.л.
• Майоран - 0,5 ч.л. Або можеш використовувати пряні трави на свій смак.
• Сіль.
• Перець.

приготування:

1. Кролика очисти від сухожиль, промий і поріж на невеликі шматки.
2. Скропи м`ясо вином, посип пряними травами і перемішати. Дай постояти протягом години.
3. Помідори обшпар і очисти від шкірки, потім наріж часточками.
4. Картопля наріж скибочками.
5. Цибулю наріж смужками товщиною 3-4 мм.
6. Лук і картопля полів маслом, посип перцем і перемішати.
7. Тепер тобі потрібно нарізати бекон з таким розрахунком, щоб кожним скибочкою можна було обернути шматочок кролика. Постарайся нарізати бекон якомога тонше. Для цього можеш попередньо трохи заморозити його в холодильнику.
8. Кожен шматочок кролика оберни беконом.
9. Виклади на деко з високими бортами пергаментний папір. Виклади кролика, а потім овочі. Полів все рослинним маслом.
10. Запікати страву протягом 1 години при температурі 200 градусів Цельсія. Врахуй, що для приготування кролика може знадобитися трохи менше або більше часу, оскільки це залежить від особливостей продуктів і духовки.

Кролик з картоплею під сметаною

Складові:

• Тушка кролика - 1 штука.
• Сметана - 400 г.
• Картопля - 5 штук.
• Рослинна олія - 30 мл.
• Прянощі - за смаком.
• Сіль.
• Перець.

приготування:

1. Кролика промий, обсуши і обробити на шматки.
2. Кожен шматок рівномірно потри прянощами, сіллю і перцем.
3. На рослинному маслі обсмажуємо кролика до появи золотистої скоринки.
4. Цибулю наріж півкільцями.
5. Картопля наріж скибочками.
6. Форму для запікання змасти олією. Виклади кролика, потім цибулю, потім картопля. Зверху залий все сметаною.
7. Запікати при 200 градусах протягом 45-60 хвилин.

Кролик під маринадом

Складові:

• Кролик - 1 штука.
• Часник - 4 зубчики.
• Ріпчасту цибулю - 3 штуки.
• Мелений перець червоний - 0,5 ч.л.
• Соєвий соус - 60 мл.
• Мед - 2 ст.л.
• Борошно пшеничне - 2 ст.л.
• Насіння кунжуту - 2 ст.л.
• Кріп - 1 пучок.
• Вершки жирні (або сметана) - 500 мл.
• Пряні трави.
• Сіль.

приготування:

1. Три зубчики часнику разом з усім цибулею Пюріруйте в блендері або наріж якомога дрібніше.
2. Змішай мед і соєвий соус. Якщо мед твердий, розтопити його на водяній бані і дай охолонути.
3. Додай до соусу і меду червоний перець. З`єднай з цибулею і перцем, все перемішати.
4. Кролика розбери на порційні шматки і поклади їх в отриману суміш. Кролик повинен бути покритий маринадом повністю. Тепер оберни його харчовою плівкою і дай постояти в холодильнику протягом доби. Завдяки цьому м`ясо вийде ніжним і з насиченим смаком.
5. Кролика разом з маринадом загорни в рукав для запікання. Кінці рукава міцно зав`яжи. Запікати протягом 1,5 годин при 180 градусах.
6. Кріп наріж подрібніше.
7. Кунжут обсмажити на сухій сковороді, постійно помішуючи, поки він не стане світло-золотистим.
8. Борошно також обсмажити на сухій сковороді до світло-кремового кольору. Не забувай постійно помішувати лопаткою.
9. Додай в борошно сметану або вершки, перемішати і прогрівай на мінімальному вогні 5 хвилин.
10. Додай сіль, кріп, дрібно нарізаний або подрібнений в блендері часник (1 зубчик), кунжут. Соус готовий.
11. Готового кролика подавай, полив отриманим соусом.

фарширований кролик

Складові:

• Тушка кролика - 1 штука.
• Морква - 1 штука.
• Куряча грудка - 1 штука.
• Яйце - 1 штука.
• Ріпчасту цибулю - 1 штука.
• Сметана - 150 г.
• Гірчиця - 1 ч.л.
• Соняшникова олія - 40 мл.
• Часник - 1 зубчик.
• Спеції - за смаком.
• Перець.
• Сіль.

приготування:

• Тушку кролика промий, обсуши.
• Подрібни часник, змішай його зі спеціями і сіллю. Отриманою сумішшю натри тушку зсередини. Потім залиш кролика в холодильнику на 3 години, щоб він добре просочився.
• Курячі грудки наріж маленькими шматочками.
• Морква натри на крупній тертці.
• Цибулю наріж дрібними кубиками.
• На рослинному маслі обсмажити цибулю і моркву до напівм`якості.
• З`єднай курку, цибулю, моркву, яйце, кілька столових ложок сметани і все перемішати.
• Фаршем заповни тушку кролика. Краї тушки сшей.
• Гірчицю і залишилася сметану перемішати. Цим соусом змасти кролика.
• Форму для запікання вистели пергаментним папером і виклади тушку швом донизу. Запікати кролика при температурі 180 градусів протягом приблизно 1 години. Соком, який буде виділятися в процесі приготування, поливай тушку.

Кролик - продукт досить специфічний. Маринування дозволяє зробити кроляче м`ясо ніжнішим і прибрати неприємний запах. Замість маринування можеш просто замочити тушку в холодній воді на кілька годин. Врахуй, що оцет «заглушає» смак ніжного м`яса, тому використовувати його не дуже бажано.