Капуста тушкована з м'ясом: як краще приготувати

У нашій родині тушкована капуста з м`ясом - традиційне і улюблене блюдо. А я, як господиня, хочу зауважити, що готувати його легко і просто. До того ж, капуста - продукт дуже доступний. Можна, звичайно, гасити її та без м`яса, але так виходить смачніше і ситніше. Цим рецептом свіжої тушкованої капусти з м`ясом зі мною поділилася моя подруга, і він зайняв гідне місце в моїй кулінарній книзі.

1. Свіжа капуста тушкована з реберцями
2. Квашена капуста тушкована з м`ясом
3. Дієтична капуста тушкована з м`ясом

Рецепт №1. Свіжа капуста тушкована з реберцям

Цю капусту я готую зі свинячими реберцями, але можна взяти також ошийок або грудинку, на смак страви це особливо не вплине.

Необхідні інгредієнти:

• білокачанна капуста - 500 г
• свинячі реберця - 300 г
• цибуля - 1 шт
• соняшникова або оливкова олія - 1/2 ст.
• сіль і спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

1. свинячі реберця добре промити, висушити паперовою серветкою;
2. в казанок налити масла. Я використовую оливкову, але можна взяти і рафінована соняшникова;
3. на добре розігрітій олії підсмажити ребра до утворення апетитною рум`яної скоринки;
4. цибулю нарізати півкільцями і додати до ребер, злегка обсмажити;
5. капусту нашаткувати і відправити до м`яса;
6. після цього додаємо лавровий лист, чорний мелений перець, коріандр і сіль. Накриваємо капусту кришкою і зменшуємо вогонь до мінімуму. Ми залишаємо гаситися на 40-50 хвилин.

Для цієї страви можна брати як ранню, так і зимову капусту. Можна також додати в тушковану капусту паприку, вона додасть м`ясу особливу пікантність.

Рецепт №2. Квашена капуста тушкована з м`ясо

Таку капусту часто готувала моя бабуся, особливо взимку. Але в приготуванні квашеної тушкованої капусти з м`ясом необхідно дотримуватися деяких рекомендацій, щоб блюдо не вийшло занадто кислим і несмачним.

Необхідні інгредієнти:

• квашена капуста - 500 г
• свініна- 400 г
• цибуля - 2 шт
• соняшникова олія - 4 ст. л.
• курячий бульйон - 1 ст.
• сіль і спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

1. свинину помити, нарізати невеликими шматочками і обсмажити на рослинному маслі в казані;
2. цибулю нарізати невеликими кубиками;
3. квашену капусту добре промити під проточною водою і віджати;
4. в казан з м`ясом додаємо капусту, нарізану цибулю, спеції і наливаємо курячий бульйон. Замість нього можна взяти і овочевий;
5. після цього накриваємо казан фольгою і відправляємо в духовку нудитися на 1 годину.

Солити таке блюдо краще в кінці, якщо знадобиться, оскільки капуста і так солона, тому перестаратися тут дуже легко. Якщо тушкована капуста вийшла занадто кислої, виправити ситуацію допоможе цукор, його теж краще додати в кінці за смаком.

Рецепт №3. Дієтична капуста тушкована з м`ясо

Такий рецепт відмінно підійде тим, хто стежить за своєю фігурою. Калорійність цієї тушкованої капусти з м`ясом становить всього 160 кКал. Виходить дуже смачне, ситне і корисне блюдо.

Необхідні інгредієнти:

• білокачанна капуста - 1 кг
• куряча грудка - 2 шт
• цибуля - 2 шт
• морква - 1 шт
• соняшникова олія - 2 ст. л.
• томатна паста - 2 ст. л.
• вода - 1 ст.
• сіль і спеції - за смаком
• свіжа зелень.

Спосіб приготування:

1. курячі грудки промити, нарізати невеликими шматочками і злегка обсмажити;
2. цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на крупній тертці;
3. в казанок скласти обсмажену курку, цибулю моркву, додати 1 склянку води і протушкувати 10 хвилин;
4. капусту нашаткувати і додати в казан. Тушкуємо її 10 хвилин на слабкому вогні;
5. після цього додаємо туди томат, сіль, спеції і дрібно нарізану зелень. Тушкуємо ще 5 хвилин.

Замість грудок можна взяти курячі ніжки або філе. Така дієтична тушкована капуста з м`ясом не тільки порадує вас своїм смаком, а ще й подбає про вашу фігуру. А підбираючи різні спеції і зелень за смаком, ви можете створити свій маленький кулінарний шедевр.