Щука фарширована

1. У проточній холодній воді промиваємо щуку, очищають від луски, навколо голови гострим але

інгредієнти:

• Ріпчастої цибулі - 1 Штука
• Шафран - 1 Грам
• Майонезу - 200 Грам
• Щука - 1 Штука
• Часнику - 1 Зубчик
• Батон - 1 Штука
• Молока - 100 Грам

1. У проточній холодній воді промиваємо щуку, очищають від луски, навколо голови гострим ножем робимо акуратні надрізи. 2. Нам треба зняти цілу шкірку, і для цього, щоб шкурка риби знялася без особливих зусиль, щуку трохи треба відбити. Коли доходимо до хвоста, хребетних кістка рубаємо, потім шкіру чистимо зсередини. Від кісточок відокремлюємо м`ясо, і складаємо в чашу блендера. Очищаємо цибулю, додаємо в блендер, так само додаємо сюди булку, попередньо замочену в молоці, додаємо майонез, спеції, перець, часник і сіль. Все подрібнюємо. 3. Фаршем (він повинен бути дуже ніжним) акуратно заповнюємо шкіру щуки. Фарш набиваємо не надто щільно, потім шкуру зашиваємо нитками. 4. У марлю укладаємо щуку, опускаємо в каструлю, рибним бульйоном заливаємо, і приблизно хвилин двадцять п`ять-тридцять варимо на невеликому вогні. 5. Потім щуку виймаємо, обмазуємо майонезом і укладаємо на решітку. Хвилин на десять відправляємо в духовку. Запікаємо до появи скоринки. 6. Фарширована щука готова. Добре подавати з хроном.

Кількість порцій: 6