Запечені рігатоні з фрикадельками

1. Зробити фрикадельки. Підігріти молоко. Розірвати на шматки білий хліб, залити молоком

інгредієнти:

• молока - 1/4 Склянки (фрикадельки)
• білого хліба без скоринки - 1 Скибочку (фрикадельки)
• свинини (телятини або ягняти) - 450 Грам (фрикадельки)
• часнику - 1 Чайна ложка (фрикадельки)
• зелені петрушки - 2 ст. ложки (фрикадельки)
• сиру Пармезан - 1/3 Склянки (фрикадельки)
• яйце - 1 Штука (фрикадельки)
• сіль і чорний перець - За смаком (фрикадельки)
• борошна - 1 Стакан (фрикадельки)
• рослинне масло для смаження - За смаком (фрикадельки)
• молока - 4 1/2 Чашки (соус Бешамель)
• вершкового масла - 6 Ст. ложок (соус Бешамель)
• борошна - 5 ст. ложок (соус Бешамель)
• тертого мускатного горіха - 1/8 Чайних ложки (соус Бешамель)
• солі - 1/2 Чайних ложки (соус Бешамель)
• меленого чорного перцю - 1/4 Чайних ложки (соус Бешамель)
• пасти рігатоні - 450 Грам
• сиру Пармезан - 3/4 Чашки
• вершкового масла - 1 Ст. ложка
• молока - 1/4 Склянки

1. Зробити фрикадельки. Підігріти молоко. Розірвати на шматки білий хліб, залити молоком і дати постояти протягом 5 хвилин. Віджати надлишки молока і покласти хліб у велику миску. Додати свинину, подрібнений часник, подрібнену зелень петрушки, тертий сир, яйце, сіль і перець. Змішати всі інгредієнти виделкою до однорідності. 2. Сформувати з отриманої маси маленькі кульки розміром з малину. Обваляти їх в висипати на тарілку борошні. 3. Розігріти рослинне масло в сковороді на сильному вогні. Покласти стільки фрикадельок в сковороду, скільки поміститься без переповненості. Обсмажити їх до коричневої скоринки. 4. За допомогою шумівки викласти фрикадельки на блюдо, покрите паперовим рушником, і обсмажити наступну партію. 5. Зробити соус Бешамель. Розігріти молоко на слабкому вогні в каструлі. У великій каструлі розтопити вершкове масло на слабкому вогні, додати борошно і, постійно помішуючи дерев`яною ложкою, збити до однорідності. Додати 2 столові ложки молока і готувати, постійно помішуючи. Додати молоко, що залишилося по 2 ложки. Додати сіль, перець і мускатний горіх, варити соус до загусання. Відварити рігатоні в каструлі з підсоленою водою. Злити воду і перемішати з 2/3 соусу Бешамель, половиною тертого сиру і фрикадельками. 6. Розігріти духовку до 200 градусів. Змастити маслом блюдо для випічки. Викласти в форму суміш рігатоні, соусу і фрикадельок. Розрівняти за допомогою шпателя. Влити молочка, додати соус Бешамель і посипати сиром, що залишився. Випікати протягом 15-20 хвилин до золотистої скоринки зверху.

Кількість порцій: 4-6