Теплий салат з білої квасолі

Квасоля на ніч слід замочити в холодній воді, а на ранок злийте рідину. З

інгредієнти:

• біла квасоля - 250 Грам
• пучок зелена цибуля - 1 Штука
• листя зеленого салату - 50 Грам
• маслини - 12 Штук
• Для заправки: відвар квасолі - 5-6 ст. ложок
• зелень петрушки - 50 Грам
• сік лимона - 1 Штука
• оливкова олія - 150 мілілітрів
• перець чорний мелений і сіль - - За смаком

Квасоля на ніч слід замочити в холодній воді, а на ранок злийте рідину. Залийте нової, чистою водою, і поставте варитися на вогонь, до моменту кипіння, після чого полум`я варто зменшити до слабкого, і варити квасолю протягом 40 хвилин, періодично помішуючи. Відкиньте її на друшляк і охолодіть. Відвар після приготування збережіть, а не виливайте. Зелену цибулю дрібно нарізають, а маслини чистяться від кісточки. Дно салатник прикрасьте салатним листям, на які буде лягати квасоля і маслини з цибулею. Відвар солиться і перчить. Збийте лимонний сік з оливковою олією, додайте зелень і квасолевий відвар. Збивайте інгредієнти протягом хвилини. Полийте цією заправкою салат. Подавати теплий салат зі свіжим хлібом.

Кількість порцій: 4