Корисні властивості чорного рису

Дикий чорний рис - це насіння Zizania aquatica, єдиного в Північній Америці зернового рослини. Його насіння мають безліч назв: дикий рис, чорний рис, індіанський рис, канадський рис, заборонений рис, божевільний або водяний овес. У стародавньому Китаї вживати в їжу чорний рис могли тільки знатні люди, а простому народу це блюдо було строго заборонено. Звідси і його назва - «заборонений». У цій статті мова піде про корисні властивості чорного рису.

Найбільший виробник окультуреного чорного рису на даний момент - штат Міннесота, де чорний рис - офіційне державне зерно. Як в Сполучених Штатах, так і в Європі, дуже часто дикий рис використовують як декоративну рослину.

Такий рис кольором абсолютно не відрізняється від окультуреного рису. Його колір може бути різних відтінків, починаючи з коричнево-шоколадного і закінчуючи вугільно-чорним. Колір залежить від того, наскільки зрілим було зерно в момент збору врожаю, а також від ступеня обробки під час пропарювання і скарификации.

Склад чорного рис

Чорний рис має найбільшу харчову цінність, ніж інші злакові.

• Сто грам чорного рису містять:
• Багатий амінокислотами білок - 15 грам;
• Практично добова норма фолієвої кислоти (вітаміну В9) для дорослої людини, що в п`ять разів більше, ніж міститься в буром рисі;
• антиоксиданти;
• Вітамін Е;
• Букет вітамінів групи В;
• Фосфор - 433 мг;
• Магній - 177 мг;
• Цинк - 6 мг;
• Марганець - 1, 3 мг.

Мінерали, що містяться в чорному рисі, для дорослої людини становлять дві третини з денної норми.

Властивості чорного рис

Дикий чорний рис історично природно росте в Північній Америці. Більш щільні і важкі сорти Дикого рису культивують в інших місцях і використовують в сумішах зі звичайним білим або ж бурим рисом. Від 60 до 40 хвилин потрібно для того, щоб приготувати комерційні культивовані сорти Дикого рису. Хоча дикий, природно зростаючий, чорний рис, що володіє дуже м`якою структурою, тому вариться всього лише 25 - 35 хвилин.

Чорний рис використовують для приготування супів, холодних і гарячих закусок, салатів, гарнірів, начинок і навіть десертів.

Чорний рис не володіє ніякими токсичними властивостями. Але не варто занадто часто харчуватися чорним рисом, так як цей продукт може викликати роздратування - пошкодити слизову оболонку кишечника і шлунка.

Чорний рис є абсолютним лідером серед злакових культур за вмістом білка, незамінних амінокислот і клітковини. У ньому налічується цілих вісімнадцять корисних організму амінокислот! Всього лише двох амінокислот немає в чорному рисі - це аспарагин і глутамін. Цей недолік легко виправити, подавши чорний рис разом з бобовими, наприклад, квасолею або сочевицею, де містяться відсутні амінокислоти.

Чорний рис - це чудове джерело вітамінів груп В і Е, а також фосфору.

Крім цього, в чорному рисі містяться антоціани - додають йому чорний колір, корисні антиоксиданти. Такі ж речовини надають чорний колір усіма улюбленої чорниці.

Антиоксиданти, які містить чорний рис, повертають еластичність судин, зміцнюють артерії, запобігають руйнуванню ДНК, таким чином, є профілактичним засобом від ракових захворювань.

Чорний рис має протимікробну дію, сприяє підвищенню імунітету, знижує артеріальний тиск, а також живить серцевий м`яз.

У Китаї чорний рис називають «рисом довголіття». Чи не дивно, що харчуватися таким блюдом могли лише знатні люди, адже простий народ має ціну лише в молодому віці, в самому розквіті сил ...

Для того, щоб поліпшити зір, нормалізувати роботу надниркових залоз, оздоровити кров, китайська медицина використовувала чорний рис.

Чорний рис також корисний в післяпологовий період, період відновлення після хвороб, при недокрів`ї, ранньому випаданні волосся або посивінні.

Ще один великий плюс чорного рису - це маленьке вміст натрію (в два рази менше, ніж зазвичай містить в собі рис). А, як відомо, чим більше натрію - тим більше хвороб.

Натрій - речовина, необхідне людському організму в певній кількості для того, щоб підтримувати мінеральний баланс і рівень води. Денна норма натрію - 1500 міліграм. Натрій міститься в горіхах, м`ясі, злаках, молочних продуктах і так далі. Також натрій міститься в солі. Тому, дуже часто виходить так, що перевищується норма натрію і на організм це впливає негативно, наприклад - негативно впливає на серцево-судинну діяльність або підвищує кровоносне тиск.

Тому потрібно з розумом вибирати продукти. Наприклад, чорний рис, в якому мінімальна концентрація натрію набагато менше, ніж в звичайному рисі. Пам`ятайте, що практично всі товари, розфасовані по пакетиках, бакалійні товари містять у собі дуже багато натрію, в зв`язку з тим, що ця речовина подовжує термін придатності продукту.

Відмінність чорного рису від Белог

Дикий рис не має прямого відношення до традиційного білому рису. Харчова цінність рису, так само як і смак, повністю відрізняються.

Багатьом смак чорного рису здається цікавішим, він слідкувати-екзотичний і з легким ароматом горіхів. Крім цього, корисні властивості у рису чорного вище, ніж у білого.

Спосіб приготування чорного рис

По-перше, для того щоб приготувати чорний рис, попередньо потрібно на ніч замочити його в холодній воді. Вранці цією водою можна полити свої улюблені квітучі кімнатні рослини або злити. У киплячу підсолену введення всипати рис, з розрахунком - один стакан чорного рису на три склянки води. Далі, 45 - 60 хвилин готувати рис на невеликому вогні.

Правильно приготовлена рісинки за розміром в 3-4 рази більше сирої.

У разі, якщо потрібно чорний рис швидко приготувати, то в такій же пропорції (1: 3) заливаємо чорний рис киплячою водою і залишаємо на годину. Після чого готуємо по вже вище описаним рецептом. Виходить порівняно недовго.

Досить часто чорний рис продають в суміші з бурим рисом (нешліфованим білим). Бурий рис - це щось середнє між білим і чорним рисом. Вони схожі не тільки кольором, але і в залишках його оболонок містяться всі ті ж елементи, що і в дикому рисі, правда, їх кількість набагато менше. Шліфований білий рис майже нічого з цього вже не має.

Чорний рис відрізняється від білого рису також і ціною - досить дорого коштує, тому що росте на порівняно невеликих територіях в масштабах нашої планети.