Кекс з родзинками: рецепт приготування з фото

При бажанні кекс з родзинками можна придбати в будь-якому магазині. Але якщо ви хочете приготувати такий виріб самостійно, то для цього вам необхідно підготувати певні інгредієнти.

Слід зазначити, що кекси з родзинками, фото яких ви побачите трохи далі, можуть включати в себе абсолютно різні компоненти. У даній статті ми вирішили представити вам кілька варіантів приготування цього десерту. Використовувати будемо духову шафу і такий пристрій, як мультиварка.

Покроковий рецепт: кекс «Столичний» з родзинками

Справжній «Столичний» кекс повинен бути м`яким і пухким. Для його приготування потрібні такі продукти:

• вершкове масло високої якості - близько 200 г;
• яйця сирі великі - 3 шт .;
• цукор білий дрібний - приблизно 200 г;
• борошно просіяне вищого сорту - близько 300 г;
• цукор ванільний - приблизно 10 г;
• манка - 20 г;
• пудра цукрова - 10 г;
• масло рослинне - для змазування чаші;
• розпушувач - 10 г;
• родзинки темний (брати без кісточок) - 150 г.

приготування основи

Перш ніж випекти кекс «Столичний» з родзинками, необхідно замісити основу. Для цього вершкове масло кілька годин витримують при кімнатній температурі, а потім викладають його в глибокий посуд і збивають за допомогою міксера (можна блендером з насадкою-віночком) на дуже високій швидкості. Потім до нього поступово всипають білий цукровий пісок і додають по одному курячому яйцю. Після описаних дій у вас повинна утворитися досить пишна світла і однорідна маса.

Підготувавши маслянисту основу, відразу ж приступають до обробки другої частини тесту. Для цього пшеничну муку двічі просівають через дрібне сито, а потім змішують з ванільним цукром і розпушувачем. Отриману суміш повільно всипають до раніше підготовленої масі, продовжуючи збивати її міксером. На виході отримують досить густе, але не круте тісто.

обробляємо сухофрукти

Щоб зробити смачний і м`який кекс з родзинками, готують не тільки тісто, а й сухофрукти. Як них беруть великий темний безкісткові родзинки, який ретельно перебирають від сміття, викладають в глибоку миску і заливають окропом. У такому вигляді продукт витримують не менше півгодини. За цей час він повинен набрякнути і позбутися всього бруду. На завершення пропарений родзинки відкидають на друшляк, ретельно миють і сильно струшують. Деякі кулінари рекомендують його ще і просушити трохи. Після цього його викладають в тісто і гарненько все перемішують.

Як правильно формувати і випікати?

Кекс в мультиварці з родзинками випікається настільки ж легко і швидко, як і в звичайній духовці. Щоб сформувати такий виріб, чашу пристрою ретельно змащують рослинним маслом і обсипають манною крупою. Це необхідно для того, щоб в процесі випікання десерт не прилип до дна посуду, став рум`яним і смачно хрустів скоринкою.

Після того як все тісто виявиться в чаші мультиварки, її щільно закривають і виставляють режим випічки. При цьому час приготування встановлюється самостійно. Зазвичай для великого кексу воно становить 60 хвилин. При необхідності цю цифру можна збільшити або, навпаки, зменшити.

Після закінчення термічної обробки (приблизно через годину) кекс в мультиварці з родзинками повинен повністю приготуватися. Якщо ви сумніваєтеся, що основа пропеклась, то в неї можна застромити зубочистку і подивитися, чи не налипнуло чи на неї тісто. Якщо паличка залишилася сухою, то десерт сміливо виймають. В іншому випадку його витримують при тій же програмі ще деякий час (7-10 хвилин).

Подаємо до столу смачну випічку

Тепер вам відомо, як реалізувати представлений рецепт. Кекс «Столичний» з родзинками виймають з форми в гарячому вигляді, мають у своєму розпорядженні на плоскому блюді, а потім чекають його повного остигання. Перед подачею до столу смачну і пишну випічку обсипають пудрою або обливають шоколадною глазур`ю (за бажанням). Додатково до такого десерту підносять чашку гарячого чаю.

Міні-кекс з родзинками: фото, рецепт приготування

Про те, як зробити великий кекс в мультиварці, ми розповіли вище. Якщо ж ви хочете приготувати міні-десерти, то для цього краще використовувати звичайний духову шафу. Більш того, для таких кексиков вам знадобляться спеціальні форми. Вони бувають як силіконовими, так і залізними. У будь-якому випадку вироби в них випікаються дуже добре, а найголовніше - швидко.

Так як приготувати кекси з родзинками формочках? Рецепти таких смачних і м`яких виробів вимагають застосування:

• просіяного борошна світлої - близько 3 повних склянок;
• яєць сирих курячих - 3 шт .;
• цукру білого - 1,5 склянки;
• кефіру жирного густого - 1 склянки;
• маргарину високої якості - 1 пачки (краще брати «Пишний»);
• соди їдальнею, попередньо погашеної натуральним оцтом, - десертної ложки;
• ваніліну - 6 г;
• олії соняшникової - для змазування формочок;
• родзинок темного (брати без кісточок) - 150 г;
• солі кухонної - 1/3 маленької ложки.

місимо тісто

Кекс з родзинками в маленьких формочках виходить дуже красивим і смачним. Але перш ніж помістити основу в духову шафу, її ретельно замішують. Для цього яєчні жовтки розтирають разом з цукровим піском. Потім до них вливають густий і жирний кефір. Інгредієнти перемішують до тих пір, поки весь солодкий продукт не розтане.

Тим часом яєчні білки сильно збивають за допомогою віночка і викладають їх до білків. Після цього відразу ж приступають до підготовки іншій частині основи. Для цього маргарин високої якості кілька годин витримують при кімнатній температурі. Потім його викладають в глибоку миску, всипають кілька разів просіяне світлу муку і ретельно перетирають руками. На виході отримують досить дрібну маргаринову крихту, до якої додають кухонну сіль, ванілін і перемішують.

На завершення до сипучої частини тесту викладають рідку яєчно-молочну масу. Також до основи додають харчову соду, яку заздалегідь гасять натуральним оцтом. В результаті отримують однорідне і ароматне тісто в`язкої консистенції. Занадто круто замішувати таку основу не рекомендується. В іншому випадку ви отримаєте дуже твердий і несмачний кекс з родзинками.

готуємо сухофрукти

Перш ніж випекти простий кекс з родзинками в духовці, слід обробити всі сухофрукти. Їх добре перебирають, ошпарюють і витримують в окропі протягом 30 хвилин, а потім ретельно миють і сильно струшують. Оброблений продукт викладають в раніше приготоване тісто і ретельно все перемішують (до рівномірного розподілу сухофруктів по основі).

Процес формування і випічки виробів

Перед тим як викласти тісто в формочки для кексів, їх ретельно миють і висушують. Потім посуд ставлять у розігріту до 205 градусів духовку і витримують в ній близько frac14- години. Після цього кожну формочку змащують олією, використовуючи для цього кулінарну кисть. Здійснювати цей процес рекомендується перед кожною викладкою тесту. В іншому випадку воно прилипне до форми.

Таким чином, після змазування посуду в кожну ємність акуратно викладають тісто. Причому формочку наповнюють лише на 2/3 частини. Адже під час термічної обробки основа підніметься і стане пишною.

Після заповнення всіх форм їх ставлять в духовку (на решітку) і випікають близько 25 хвилин при температурі 200 градусів. За цей час кекси повинні стати пишними, підрум`яниться і повністю готовими.

Як виймати і подавати до столу?

Після приготування кексів в формочках посуд акуратно дістають з духовки і мають у своєму розпорядженні на дошці. Вироби виймають за допомогою вилочки. Нею черзі підчіплюють все вироби і викладають на тарілку. Вживають такий десерт в гарячому, теплом або вже остившем стані разом з чаєм або гарячим какао.

Готуємо сирний кекс в духовці

сирний кекс з родзинками відрізняється особливою поживністю і ароматом. Щоб його приготувати, вам знадобиться велика алюмінієва або силіконова форма з рельєфним дном і отвором посередині. Крім того, для такого пирога вам слід заздалегідь запастися:

• розпушувачем - десертною ложкою;
• маргарином або маслом вершковим - 150 г;
• родзинками темним безкісточкового - 130 г;
• сиром вологим нежирним - 200 г;
• рослинним маслом - 30 мл;
• цукровим піском - 200 г;
• яйцем курячим - 3 шт .;
• борошном просіяного пшеничного - 200 г.

місимо тісто

Сирний кекс з родзинками робиться так само легко і просто, як і класичні вироби, що були представлені вище. Для початку беруть курячі яйця і сильно їх збивають міксером, поступово всипаючи цукровий пісок. Потім окремо розтоплюють кулінарний жир в металевому посуді і трохи його остуджують. Після цього вершкове масло або маргарин вливають до солодкої яєчної маси. Також до неї додають вологий нежирний сир і темний безкісткові родзинки, який заздалегідь перебирають і витримують в окропі протягом півгодини.

На завершення пшеничне борошно кілька разів просівають через сито, змішують з розпушувачем і викладають до рідкої частини тесту. Всі інгредієнти добре перемішують до отримання не надто густої однорідної основи.

Формуємо і випікаємо виріб в духовці

Як говорилося вище, для приготування великого кексу в духовці необхідно використовувати рельєфну форму з отвором посередині. Якщо ж такого посуду у вас немає, то можна взяти звичайну сковорідку. Її гарненько змащують олією, а потім викладають все тісто. У такому вигляді основу поміщають в попередньо розігріту духовку і готують при температурі 200 градусів протягом 60-70 хвилин. Цього часу вистачить для того, щоб кекс піднявся, став пишним і рум`яним.

Подаємо до сімейного столу

Після того як кекс буде повністю випечений в духовці, його виймають і різко перевертають на плоску посуд. Особливо красивим такий виріб вийде в тому випадку, якщо для його випічки ви використовували спеціально велику Кексниця.

Після того як пиріг трохи охолоне, його обсипають пудрою або обливають шоколадною глазур`ю. Нарізавши сирний кекс невеликими шматочками, його подають до столу разом з чашкою несолодкого гарячого чаю.

Підведемо підсумки

Як бачите, домашній кекс можна випікати абсолютно різними способами, використовуючи різні інгредієнти і посуд. У будь-якому випадку такий виріб вийде дуже смачним, м`яким і рум`яним. При бажанні до нього можна додати не тільки темний безкісткові родзинки, але і такі інгредієнти, як горіхи, цукати, цедру цитрусових, курагу, какао-порошок, краплі шоколаду і навіть свіжу вишню. Кекс із застосуванням даних продуктів вийде дуже смачним, гарним зовні і в розрізі.