Кекс "столичний": рецепт по госту. "Столичний" кекс: рецепт в мультиварці

Як слід робити кекс «Столичний»? Рецепт цієї простої, але дуже смачної випічки буде представлений в матеріалах даної статті. Крім того, ми розповімо вам про те, як такий виріб готувати по ГОСТу, а також випікати в духовці, мультиварці і хлібопічці.

Кекс «Столичний» з родзинками: рецепт по ГОСТу

Такий десерт особливо часто готували в радянські часи. Але і сьогодні багато господинь не проти поласувати смачною випічкою, зробленій власними руками.

Слід зазначити, що кекс «Столичний» з родзинками (рецепт по ГОСТу буде представлений прямо зараз) не віднімає у кулінарів багато часу. Адже для його приготування вам знадобиться всього лише 60 хвилин.

Нижчезазначених кількість інгредієнтів призначене для випічки кексу на 10 осіб. У 100 г такого ласощі міститься приблизно 416 кілокалорій. У зв`язку з цими даними десертом не рекомендується зловживати людям з надмірною масою тіла і тим, хто сидить на строгій дієті.

Так як готувати кекс «Столичний»? Рецепт по ГОСТу вимагає використання наступного набору інгредієнтів:

• вершкового масла і дуже гарного маргарину - приблизно 200 г;
• піску цукрового - близько 250 г;
• яєць курячих великих - 4 шт .;
• родзинок коричневого без кісточок - 220 г (близько 1-ого склянки);
• есенції лимонної (десертна ложка);
• лимонної цедри, натертої на тертці - frac12- десертній ложки;
• борошна пшеничного - близько 400 г (додавати по розсуд);
• соди харчової - приблизно frac12- маленької ложки;
• солі кухонної - великої щіпки;
• пудри цукрової - використовувати для посипання зверху.

приготування тесту

Як слід робити кекс «Столичний»? Рецепт по ГОСТу вимагає ретельного замісу основи. До речі, тісто для такої випічки готується поетапно. Для початку необхідно вийняти вершкове масло з холодильної камери і повністю його розм`якшити.

Після того як кулінарний жир буде готовий, його викладають в глибоку миску, а потім додають цукровий пісок і збивають суміш міксером протягом п`яти хвилин.

Отримавши однорідну і досить пишну маслянисту масу, до неї по черзі додають курячі яйця. При цьому всі інгредієнти безперервно заважають. Робити це слід близько трьох хвилин.

Після описаних дій в отриману масу додають подрібнену лимонну цедру, велику дрібку солі і харчову соду, попередньо погашену лимонною есенцією. Також в посуд викладають просіяне борошно.

На завершення всі інгредієнти добре збивають до стану однорідного і пишного тесту. Його консистенція повинна нагадувати не надто густу сметану.

Обробляємо родзинки

Кекс «Столичний», рецепт якого ми розглядаємо в даній статті, вимагає обов`язкового використання коричневого безкісточкового родзинок. Його гарненько перебирають (видаляють сміття і погані екземпляри сушених ягід), викладають в глибоку чашу і заливають окропом. В такому стані родзинки витримують не менше півгодини. Потім його відкидають в друшляк, гарненько миють, інтенсивно мнучи руками, і сильно струшують.

Після того як сухофрукти будуть оброблені, їх викладають в раніше підготовлене тісто і ретельно заважають.

Процес формування столичного кексу

Як формується кекс «Столичний»? Рецепт цього десерту передбачає використання прямокутної або круглої жароміцної форми. Посуд гарненько змащують маслом, а потім викладають всю основу. Щоб надати кексу гарний зовнішній вигляд, тісто розрізають уздовж великим ножем.

Процес випічки десерту в духовій шафі

Як випікати кекс «Столичний»? Рецепт (радянський спосіб приготування передбачає використання духовки) цього десерту вказує на те, що випікатися він повинен при температурі 190 градусів протягом 45 хвилин. По закінченні цього часу в товщу випічки слід застромити зубочистку і подивитися, чи не налипнув чи на дерев`яний предмет основа. Якщо він залишився сухим, то кекс можна сміливо виймати з духовки.

Як підносити столичний кекс до столу?

Тепер ви знаєте, як робиться кекс «Столичний». Рецепт з фото готової випічки був представлений вище.

Після того як десерт буде підданий термічній обробці, його виймають з форми і поміщають на красиву плоску тарілку. Щедро обсипав виріб пудрою, його нарізають невеликими шматками і підносять до столу разом з чашкою гарячого чаю.

Столичний кекс: рецепт, в мультиварці реалізований

З розвитком технологій процес приготування згаданого десерту стає все простіше і простіше. Про те, як випікати кекс в духовці, ми розповіли вище. Однак деякі господині вважають за краще робити такий десерт в пристрої під назвою мультиварка.

Отже, для замісу основи нам потрібно наступне:

• дуже хороший маргарин - приблизно 200 г;
• білий цукор - близько 250 г;
• яйця курячі великі - 3 шт .;
• родзинки коричневий без кісточок - 220 г (близько 1-ого склянки);
• оцет натуральна - десертна ложка;
• лимонна цедра, натерта на тертці - frac12- десертній ложки;
• борошно пшеничне - близько 4 склянок;
• ванілін - 2 г;
• сода харчова - приблизно frac12- маленької ложки;
• сіль кухонна - велика щіпка;
• кефір невисокої жирності - 300 мл;
• пудра цукрова - використовувати для посипання зверху.

Робимо в`язке кефіру тесту

Кекс «Столичний», рецепт якого передбачає застосування кефіру, виходить дуже м`яким і ніжним. Щоб зробити його в домашніх умовах, необхідно замісити в`язке тісто. Для цього курячі яйця гарненько збивають віночком, а потім додають кисломолочний напій і цукровий пісок. Інгредієнти заважають ложкою і залишають осторонь для повного розчинення солодкого компонента. Тим часом приступають до обробки кулінарного жиру.

Маргарин хорошої якості заздалегідь виймають з холодильника і розм`якшують. Потім до нього додають пшеничне борошно і ретельно перетирають в дрібну крихту. У вийшла сипучу масу також додають ванілін і поварену сіль.

Після описаних дій обидві частини основи з`єднують і гарненько заважають. Також до них додають погашену харчову соду, цедру лимона і заздалегідь оброблений чорний родзинки (як обробляти сухофрукти, дивіться в першому рецепті).

Змішавши компоненти великою ложкою, отримують досить в`язке і ароматне тісто. Воно не повинно бути занадто густим, в іншому випадку кекс вийде черствим і несмачним (особливо на другий день).

формуємо виріб

Для формування домашнього кексу використовують ємність мультиварки. Посуд змащують маслом, а потім викладають все тісто.

Як випікати?

Столичний кекс випікається в мультиварці досить швидко. Після того як основа буде викладена в ємність, її закривають кришкою і включають режим випічки. У такій програмі домашній десерт повинен готуватися протягом 50 хвилин. Якщо після зазначеного часу кекс залишився сируватим, то його термічну обробку можна продовжити ще протягом 5-8 хвилин.

Підносимо до сімейного столу

Зробивши кекс на основі кефіру, його акуратно виймають з чаші мультиварки і викладають на тортівницю. Трохи остудивши виріб при кімнатній температурі, його обсипають цукровою пудрою. Якщо такий десерт призначається для святкового столу, то його можна прикрасити шоколадною глазур`ю або будь-яким іншим кремом.

Розрізавши кекс на порційні шматки, його подають гостям разом з чашкою чорного чаю.

Як готувати простий столичний кекс в хлібопічці?

Як бачите, в домашніх умовах досить легко робити смачні і м`які кекси. Рецепти прості (столичний десерт користується величезною популярністю у господинь) добре використовувати, якщо гості вже на порозі, а в холодильнику порожньо.

До речі, для більш швидкого і легкого приготування такого ласощі рекомендуємо використовувати спеціальне кухонне пристрій - хлібопічку. Дане пристосування саме місить і випікає тісто.

Так які інгредієнти нам знадобляться, щоб зробити кекс «Столичний» в хлібопічці? Рецепт цього смачного і ніжного ласощі передбачає використання наступних продуктів:

• яєць курячих - близько 3 шт .;
• цукру світлого - 1 склянки;
• соди їдальнею - неповної чайної ложки;
• сметани високої жирності - близько 200 г;
• оцту харчового - приблизно 1 десертній ложки;
• ваніліну - 4 г;
• борошна просіяного світлої - близько 300 г;
• родзинок темного без кісточок - приблизно 180 г.

робимо тісто

Насправді в приготуванні такого десерту немає нічого складного. Це пов`язано з тим, що хлібопічка бере практично все обов`язки кулінара на себе. Залишається лише придбати необхідні інгредієнти і спостерігати за тим, як випічка готується, стаючи пишною і рум`яної.

Після того як всі компоненти будуть підготовлені, в чашу хлібопічки по черзі викладають курячі яйця, світлий цукор, сметану високої жирності, ванілін, просіяне борошно, оброблений темний родзинки і столову соду, погашену оцтом.

Після того як всі інгредієнти виявляться в пристрої, його закривають кришкою і ставлять програму замісу. У такому режимі тісто стане придатним до термічній обробці вже після закінчення 10 хвилин. Після цього необхідно встановити програму кексу. У ній домашній десерт повинен готуватися протягом цілої години. За цей час кекс повністю спечеться, стане пишним, м`яким і рум`яним.

Як підносити до святкового столу?

Кекс, зроблений в хлібопічці, помітно відрізняється від тієї випічки, для приготування якої використовувалися духову шафу або мультиварка. Такий десерт виходить більш пишним, пористим і буквально тане в роті.

Після того як кекс буде готовий, його виймають з пристрою і викладають на плоске блюдо. Прикрасивши виріб будь-яким відомим вам способом (наприклад, обсипав цукровою пудрою, стружкою шоколаду або какао, обливши глазур`ю або солодким вершковим кремом), його нарізають невеликими шматочками в ще гарячому вигляді підносять членам сім`ї разом з чашкою міцного чаю.