Як приготувати медові пряники?

Немає жодної людини, яка б не любила їсти медові пряники. Їх неможливо навіть уявити собі без меду - корисного, смачного, поживного і традиційного російського продукту. Існує дуже мало рецептів, в які він не входив би. Так ведеться вже давно. Адже такі пряники мають, прямо-таки, чарівними властивостями: вони дуже довго не черствіють і зберігають всі свої властивості. У тісто додають запашний перець, корицю, гвоздику, мускатний горіх, імбир, бадьян, кардамон. Все - в молотом вигляді. Сьогодні ми розповімо вам цілий ряд рецептів приготування цього смачного продукту, в тому числі і всім відомих тульських пряників. Від найшвидших і простих, до дуже складних.

Рецепт пряників московських

Інгредієнти: борошно - 0,8 кг, мед - 250 грам, пісок цукровий - стакан, неповний, масло вершкове - одна ложка, два курячих яйця, прянощі - столова ложка, сода - чайна ложка. Готуємо медові пряники. Розігріваємо мед, цукровий пісок і прянощі. Розтираємо з маслом яйця, потім змішуємо їх з содою і борошном, додаємо остиглий мед і виконуємо найвідповідальнішу роботу - замішуємо досить круте тісто. Відправляємо його годинки на три в холодне місце. Після чого розгортаємо листом, мають товщину 6-7 мм, за допомогою форми або звичайним ножем вирізаємо з нього пряники і викладаємо на лист, попередньо змащений жиром і притрушений борошном. Відправляємо в духовку і випікаємо. Після охолодження можна покрити глазур`ю.

Рецепт новорічних пряників

Для тіста знадобиться: борошно пшеничне - 0,7-0,8 кг, мед - 250 грам, варення - 250 грам, жир - 100 грам, яйця - два, сода - чайна ложка, прянощі. Для приготування глазурі: пісок цукровий - 200 грам, вода - одна ложка, стільки ж - масла вершкового і порошку какао. Готуємо пряники домашні медові. Змішуємо мед і варення, всипаємо наші прянощі, трохи підігріваємо, додаємо жир, яйця, борошно і соду. Вимішуємо все і відправляємо в холодне місце. Потім розгортає тісто і вирізаємо різної форми пряники. Розігріваємо духовку і випікаємо з півгодини. Після охолодження покриваємо глазур`ю і підсушують в духовці. Іноді тісто виходить рідкуватий, в такому випадку можна запекти його цілком, а по готовності, після охолодження, вже нарізати шматками, помазати повидлом і глазур`ю. Для приготування глазурі змішуємо з водою пісок цукровий, розігріваємо на невеликому вогні, додаємо масло вершкове, какао і добре розтираємо. Використовуючи цей же набір інгредієнтів, можете випекти пряники фігурні. Щоб це зробити, в тісто всипте більше борошна і додайте половину чайної ложки соди. Вирізуйте за допомогою формочки пряники, в гарячу духовку їх, а після охолодження також покриваємо глазур`ю.

Рецепт м`яких медових пряників

Інгредієнти: мед - 100 грам, пісок цукровий - 25 грам, жир - 75 грам, яйця - дві штуки, в тому числі одне - для змащення тесту, борошно пшеничне - 200 грам, речовини ароматизирующие, сода харчова - одна чайна ложка, для обсипання - трохи горіхів. Будемо робити м`які медові пряники. Доводимо до кипіння жир і мед, додаємо половину борошна, збиваємо. Робимо це до тих пір, поки маса не почне відставати від посуду. Після охолодження тесту, додаємо ароматизирующие подрібнені речовини, зарум`янений пісок цукровий, соду харчову, решту борошна і збите яйце. Грунтовно все розмішуємо. Після цього викладаємо масу на приготований лист, товщиною в один сантиметр. Змащуємо яйцем і трохи обсипаємо горіхами, попередньо подрібненими. Випікаємо, поки тісто не висохне, при середній температурі. Після охолодження розрізаємо тісто на квадратики або ромбики.

Рецепт заварних медових пряників

Такі пряники, незважаючи на всю алергенність меду, дуже смачні і корисні. У них немає цукру і майже повністю відсутні масло. Для пряників потрібні наступні продукти: борошно пшеничне - один стакан, борошно цільнозернових - половина склянки, мед - половина склянки, масло вершкове - 25 грам, одне яйце, жирна сметана - 40-50 грам, кориця - третина чайної ложки, горіх мускатний, гвоздика , кардамон - по щіпці. Для глазурі: пудра цукрова - третину склянки, вода тепла - одна ложка, сік лимонний - буквально кілька крапель. Починаємо готувати заварні пряники медові.

Процес приготування

Нагріваємо масло вершкове і мед в каструльці до 75 градусів, знімаємо з вогню, засипаємо половину порції борошна, прянощі і швиденько перемішуємо. Охолоджуємо до кімнатної температури і втручається сметану, яйце, залишки борошна, добре вимішуємо тісто. Протягом приблизно десяти хвилин. Трохи подпиліваем стіл борошном і формуємо пряники. Викладаємо їх на деко, випікаємо в духовці хвилин 10-12, при температурі 200 градусів. Тим часом в маленькій каструльці робимо глазур: нагріваємо воду з пудрою цукрової та соком лимонним, до 40 градусів, добре помішуючи. Змащуємо пензликом готові пряники і для підсушування глазурі ще на одну хвилину відправляємо деко в духовку. Це базовий, найпростіший рецепт того, як приготувати заварні пряники медові. Можна використовувати тільки пшеничне борошно, можна в тісто ввести трохи какао або додати горіхи, сухофрукти та різні цукати.

Рецепт медових тульських пряників

Продукти: пісок цукровий - 75 грам, борошно - 250 грам, мед - 75 грам, масло вершкове - 25 грам, два яйця, один з яких призначений для змащення вироби, сода - чверть чайної ложки, прянощі - чверть чайної ложки, вода - три столові ложки, джем або густе варення - 160 грам, сироп цукровий з чотирьох ложок піску цукрового. Розповідаємо, як готувати "Тульські" медові пряники. Розкачуємо тісто готове пластом п`ятиміліметровий товщини, робимо круглі коржі або розрізаємо на прямокутники, викладаємо посередині джем або варення, до країв розмазує його, змащуємо краю яйцем, накриваємо зверху іншою коржем. Притискаємо їх краю, щоб джем не витікав. Випікаємо в духовці буквально 10 хвилин, але температура при цьому повинна бути 240-250 градусів. Готові медові пряники глазіруем сиропом цукровим.

Ще один рецепт м`яких медових пряників

Нам знадобляться такі продукти: борошно пшеничне - половина кілограма, мед - 400 грам, масло вершкове - 100 грам, жовтки яєчні - чотири, сметана - три ложки, прянощі, різні - дві чайні ложки, пісок цукровий - 100 грам, сода гашене - одна чайна ложка. Пропонуємо ще вони м`які медові пряники. Рецепт приготування наступний. Кип`ятимо мед до потемніння, після чого охолоджуємо. Змішуємо борошно і соду, розтираємо з цукром яєчні жовтки, додаємо мед, прянощі, сметану, масло розм`якшене, борошно і вимішуємо тісто. Викладаємо його рівним шаром на змащене деко і при температурі 180 градусів випікаємо в духовці. Даємо охолонути готовому Коржу і розрізаємо на пряники відповідного розміру.

Рецепт житніх пряників

Інгредієнти: житнє борошно - 280 грам, одна ложка какао, 100 грам вершкового масла, одне куряче яйце, 40 грам меду, стільки ж цукрового піску, половина чайної ложки соди, трохи кориці і мускатного горіха. Готуємо житні медові пряники, їх повинно вийти штук 15-16. На водяній бані розтоплюємо в мисці мед, масло і соду. Розбовтувати яйце в чашці. Після того, як розтануло масло, знімаємо з вогню миску, ставимо на дошку дерев`яну, перемішуємо її становить і частинами додаємо корицю, цукор, горіх мускатний, розмішуємо, додаємо какао, борошно і яйце. Вимішуємо тісто. Застеляємо пекарської папером форму для випічки. Руки намочують в холодній воді і ліпимо ними кульки. Розмір - з волоський горіх. Кладемо в форму. Випікаємо при температурі 200 градусів, на верхній полиці духовки. Як тільки з`явиться насичений запах пряників, перевіряємо готовність. Робимо це сірником. Зазвичай час випікання становить хвилин 25. Готову страву можна прикрасити кольоровим цукром і шоколадною глазур`ю.

Рецепт Аленушкіни пряників

Слідуючи цим рецептом, ми отримаємо дуже смачні медові пряники. Для їх приготування нам знадобиться для тіста: борошно - півтора кілограма, мед - 500 грам, пісок цукровий - 300 грам, яйця - чотири штуки, масло вершкове - 200 грам (можна замінити маргарином), сметана - половина склянки, прянощі і сода - дві чайні ложки. Для глазурі: пудра цукрова - 150 грам, білок одного яйця, краплі м`ятні. Підігріваємо мед, змішуємо з прянощами, додаємо жир, пісок цукровий, борошно з содою, яйця, замішуємо круте тісто і в закритому посуді ставимо в холодне місце на добу. Розкачуємо, вирізаємо різної форми пряники і з півгодини випікаємо в духовці. Після охолодження наносимо глазур і пару хвилин підсушують в нежаркій духовці. Для її приготування розтираємо з пудрою цукрової білки і додаємо краплі м`ятні. Виходять дуже смачні медові пряники. Фото досить добре відображає їх апетитний вигляд.

Ялинкові пряники медові в домашніх умовах

Інгредієнти: борошно - 600 грам, масло вершкове - 40 грам, пісок цукровий - 200 грам, мед - 250 грам, два яйця, горіхи або мигдаль - 30 грам, сода - половина чайної ложки, кориця, гвоздика. Для глазурі: пудра цукрова - третину склянки, білок одного яйця. Розігріваємо мед, додаємо прянощі, змішуємо. Нехай остигає. З`єднуємо з содою борошно, додаємо розтерті з цукром і маслом яйця, змішуємо все з медом, вимішуємо. Отримане тісто розгортаємо в пласт семімілліметровой товщини. За допомогою спеціальних фігурних формочок вирізаємо наші пряники і укладаємо на деко, попередньо змащений жиром і злегка присипаний борошном. Відправляємо в духовку і випікаємо приблизно півгодини. Після охолодження змащуємо пряники глазур`ю і ставимо хвилин на п`ять у теплу духовку. Готову страву рекомендуємо зберігати в добре закритій коробці.

Рецепт бджільницьких пряників

Даний рецепт трохи незвичайний, не схожий на всі попередні. Нам знадобиться: до півтора кілограма борошна, один кілограм меду, три курячих яйця, соди - чайна ложка і прянощі - половина чайної ложки. А тепер будемо робити пряники домашні, медові, які ще називають "пчеловодном". Замішуємо тісто так, щоб воно вийшло і не рідким, і не крутим, середній варіант. Коли воно підійде, розкладаємо його у вигляді коржів на великі листи. Випікати такі пряники необхідно строго при помірній температурі. В іншому випадку на них може утворитися занадто щільна кірка і вони стануть недостатньо пухкими. Або - знизу підгорять, що ще гірше. Виймати з духовки потрібно тоді, коли, при несильному натисканні пальцем ніякої ямки на поверхні пряника не залишиться. Розрізаємо на шматки довільного розміру і глазіруем пудрою цукрової, збитою на яєчному білку.

Ще один рецепт тульських пряників

Розглядаючи найрізноманітніші медові пряники з начинкою, більшість господинь сходяться на думці, що найкращі з них - тульські. Ось і ми пропонуємо вам ще один рецепт подібних солодощів. Для з приготування нам будуть потрібні такі продукти: для тіста - три склянки борошна, 100 грам меду, чотири столові ложки масла вершкового, два курячих яйця, половина чайної ложки соди. Щоб зробити начинку: столову ложку цукрового піску і 200 грам повидла. Спочатку з`єднуємо масло вершкове розм`якшене з медом і яйцем, ретельно перемішуємо. У тому випадку, коли мед кристаллизован, його потрібно підігріти на бані парової і остудити до кімнатної температури. Після цього висипаємо змішану з содою борошно і замішуємо тісто. Влийте в нього половину склянки води, тоді воно не вийде крутим. За даним рецептом пряники печуть в два етапи. Для початку їх випікають півтори хвилини в дуже гарячій духовці - при температурі 320 градусів. Потім - охолоджують і готують ще п`ять хвилин, але вже при температурі 270 градусів. Після охолодження змащують глазур`ю. Щоб приготувати начинку, яку викладають між коржами, потрібно повидло, змішавши його з піском цукровим, уварювали до дуже густого стану.

Рецепт спортивних медових пряників

Пропонуємо вам ще один рецепт пряників з вельми незвичною назвою - спортивні, хоча здається, що це щось несумісне - вельми калорійне блюдо і спорт. Отже, нам знадобиться: мед - дві столові ложки, борошно - 400 грам, масло вершкове - 50 грам, пісок цукровий - 300 грам, яйця курячі - дві штуки, молоко - дві столові ложки, половинка лимона, сода - половина чайної ложки, половина горіха мускатного, мигдалю - половина склянки і чотири гвоздики. А тепер про те, як готуються пряники домашні медові. Нагріваємо в каструльці мед і пісок цукровий. Після розчинення останнього додаємо молоко, масло, мускатний горіх, розтерту корицю, цедру лимонну, гвоздику і сік лимонний. Розмішуємо масу, охолоджуємо до навколишньої температури, додаємо борошно з содою, одне яйце і знову добре перемішуємо. Розкачуємо отримане тісто пластом товщини 6-7 мм, ножиком розрізаємо на невеликого розміру прямокутники, кладемо на деко, яйцем змащуємо, розкладаємо мигдаль і відправляємо в духовку для випікання.