Приготування коропа: кращі рецепти. Як і скільки готувати коропа в духовці або на сковороді?
Приготування коропа не забирає багато часу. Але перш ніж піддати рибу термічній обробці, слід задуматися над тим, який…
Страви з коропа сприймають далеко не всі способи приготування. Найкращим вважається обсмажування в клярі.
"У коропа дуже ніжне і водянисте м`ясо, рідини в ньому міститься до вісімдесяти відсотків. При гасінні або варінні вона відразу ж випаровується, роблячи рибу сухий і несмачною. Кляр якраз утримує рідину всередині риби. В духовці виходять найкращі страви з коропа, рецепти приготування дуже різноманітні. Найпростіший - запекти прямо в лусці, цей "панцир" дан рибі природою, щоб не засохнути.
"Можна і потрібно готувати страви з коропа в духовці. Але слід пам`ятати, що така рецептура має на увазі запікання ретельно запанірувати тушки або ж рясно политій соусом. При варінні страви з коропа не тільки обезвоживаются, але і перегріваються. Білки, якими багата ця риба, згортаються при високій температурі. Страви з коропа смачними не отримають, якщо варити рибу більше п`ятнадцяти хвилин. Навіть кришкою закривати не слід, так як окріп не повинен бути гаряче ста градусів. Саме через тривалої теплової обробки тушковані блюда з коропа виходять не такими смачними і корисними. Щоб пішли паразити, які зазвичай не рідкість для річкової риби, не потрібно варити її півтори години. Потрібно просто витримати рибу в маринаді близько десяти хвилин. Це може бути лимонний сік, вино або оцет з солоною водою. Смак коропа покращиться, піде запах річкової твані. Але довго маринувати можна, це негативно позначиться на смаку.
"Знадобиться: приблизно два кілограми коропа, борошно, яйце, молоко, сіль, рослинна олія. Рибу почистити, прибрати нутрощі, не розрізаючи черевце вздовж, видалити зябра, промити в проточній воді і замаринувати в солоній воді з лимонним соком на десять хвилин. Потім нарізати порційно на медальйони шириною три сантиметри. Голова розтинають уздовж навпіл і теж присмажується. Приготування клярі: яйце і чверть склянки молока з дрібкою солі збити, додати дві ложки борошна, розмішати, щоб не було грудок. Нагріти сковороду з рослинним маслом, його має бути багато - на два сантиметри мінімум. У майже киплячу олію укласти шматки риби, рясно вкриті кляром, трохи зменшити вогонь і смажити приблизно сім-вісім хвилин, не перевертаючи. Потім перевернути рибу і прикрити кришкою. Інша сторона підсмажиться швидше, потрібно хвилин п`ять-сім.
"Знадобиться: два коропа приблизно по півкілограма кожен, два червоних солодких перцю, цибулина, морквина, два помідори, кріп, сметана, рослинне масло, сіль, борошно і перець. Лук, перець і моркву нарізати, помідори обшпарити і зняти шкірку, подрібнити кубиками. Обсмажити в олії цибулю до світло-золотистого кольору, додати моркву, через п`ять хвилин - перець. Помішувати. Звільнити середину на сковороді, зсунувши овочі до країв і підсмажити там помідори, посипавши їх парою пучок цукру. Через кілька хвилин начинка готова. Перемішати її з подрібненим кропом і дати охолонути. Нагріти духовку до ста дев`яноста-двохсот градусів. Карпов почистити, випатрати, надсечь ножем по спинці, щоб нейтралізувати дрібні поздовжні кісточки. Посолити, поперчити. Начинити черевце овочами, скріпити зубочистками. Рясно запанірувати в борошні, обмазати сметаною і укласти на змащений олією лист. Запікати двадцять хвилин. Рибка повинна стати золотою. Таким же чином можна начиняти рибу чим завгодно, навіть волоськими горіхами.
Приготування коропа не забирає багато часу. Але перш ніж піддати рибу термічній обробці, слід задуматися над тим, який…
Юшка з коропа - ідеальне блюдо для обіднього столу. Такий суп можна готувати не тільки в домашніх умовах, але і,…
Якщо ви і ваші домашні любите різні страви з риби, то, напевно, хоч раз вам довелося пробувати коропа. Готують його…
Короп - цінна промислова риба, його м`ясо відрізняється ніжним смаком і досить малою кількістю кісток. Приготувати з…
Що готувати, якщо до вас несподівано приходять гості? У кожної господині є свої коронні способи викрутитися, але на…
Відкрийте секрети здорової кухні будинкурецепт запеченої риби в духовці - ідеальне рішення для людей, що стежать за…
Страви з судака люблять і цінують гурмани, стверджуючи, що він входить до числа риб з найбільш високими смаковими…
Риба - це джерело кальцію, вітаміну D і фосфору. Низькокалорійна і смачна, її не потрібно довго готувати, люблять…
Кляр вміють готувати повсюдно, кожна господиня по-своєму. Хтось використовує крохмаль замість борошна, хтось рисову…
Перш за все, тушку риби необхідно почистити, випатрати, добре промити і обсушитиінгредієнти:Короп - 2 КілограмаРослинна…
1. Соняшниковою маслом змащуємо деко. Очистимо коропа, якщо він був заморожений, розморилоінгредієнти:Картопля - 6…
1. Для приготування цієї страви найкраще підійде риба кефаль. Філе кефалі нарезаінгредієнти:Лимон - 0,5 ШтукиКефаль…
Очистити луску з свіжого коропа за допомогою ножа. Робимо надріз на спині коропа. зрізаємо маінгредієнти:короп - 1…
1. Хек промити і розрізати невеликими шматочками. Посолити і поперчити, додати рибні зінгредієнти:Хек - 3 ШтукиМорква -…
Зубчик часнику видавлюємо в мисочку. У цю ж мисочку додаємо розтоплене вершковоінгредієнти:Філе тиляпии або коропа - 4…
1. Для приготування цієї страви можна взяти стейк сьомги або нарізати рибу на порційніінгредієнти:Стейк сьомги - 750…
1. Карпа почистити, видалити нутрощі і добре промити. Вичавити з лимона сік і натерінгредієнти:Короп - 1 Штука (1,5-2…
Багатьом гостинним господарям відома проблема, пов`язана з новорічним столом. Кожен раз хочеться приготувати побільше…