Як готувати м'ясо по-французьки з грибами

У світі існує безліч рецептів приготування їжі, які свого часу були дуже популярні, але незабаром стали забуватися, а потім і повністю зникли з меню ресторанів і кухонних книг домогосподарок. Однак в пам`яті людей вони завжди будуть служити неувядаємий символами минулої епохи. Саме тому рецепт того, як готувати м`ясо по-французьки, дуже популярний серед старшого покоління і тих, хто застав це блюдо ще тоді. При цьому варто відзначити, що ніякого відношення до французької кухні це м`ясо не має. Немає ніяких достовірних даних про те, як це блюдо отримало назву, хоча є думка, що все це завдяки особливій укладанні компонентів в ємність для запікання. Тому м`ясо по-французьки, справжній рецепт якого вже давно загублений, відомо тільки на території країн колишнього СРСР.

складові

"Для приготування страви з найбільш популярному рецептом будуть потрібні:

• свинина - 1 кілограм;
• картопля - 2 кілограми;
• гриби - 1 кілограм;
• цибуля - півкілограма;
• помідори - півкілограма;
• майонез - 300 грамів;
• твердий сир - 300 грамів;
• зелень;
• сіль;
• перець.

підготовка м`яса

"Всі рецепти, що пояснюють те, як зробити м`ясо по-французьки, вимагають особливої уваги до свинини, інакше страва перетвориться в звичайні відбивні з овочами. Потрібно розрізати шматок таким чином, щоб вийшли пласти товщиною в палець. При цьому слід розділяти м`ясо перпендикулярно волокнам, як на стейк. Потім його солять, перчать, а потім відбивають молотком, як звичайні відбивні, після чого його розрізають на шматки розміром з долоню.

підготовка компонентів

"Всі інструкції про те, як готувати м`ясо по-французьки, особливу увагу приділяють нарізці. Картоплю очищають від шкірки і ріжуть на тонкі кружальця. Сир натирають на крупній тертці, а ось гриби і помідори краще нарізати кубиками, хоча деякі фахівці стверджують, що вони краще будуть виглядати в більшому вигляді. Лук же рекомендується кришити півкільцями, які потім можна обдати окропом.

Укладання компонентів на деко

"У рецепті того, як готувати м`ясо по-французьки, укладання інгредієнтів має не останнє значення. Хоча послідовність розміщення продуктів на деку може бути обрана на особистий розсуд кухаря. Для початку викладають нарізану картоплю. Його злегка солять і перчать. Потім на картоплю кладуть м`ясо, але таким чином, щоб воно не стикалося один з одним. На нього поміщають цибулю, а весь вільний простір засипають помідорами, змішаними з грибами. Останнім шаром буде майонез з сиром - цією сумішшю необхідно повністю покрити всі блюдо.

Термічна обробка

"Багато рекомендацій, що пояснюють те, як готувати м`ясо по-французьки, припускають, що ємність зі стравою буде закриватися або затягуватися фольгою. Однак найкраще залишати її без кришки, так майонез перетвориться в чудову корочку. Деко ставлять в нагріту до 200 градусів піч, страва повинна готуватися близько 40 хвилин, після чого нагрівання вимикають, залишаючи м`ясо в духовці ще на десять хвилин. Після закінчення цього часу блюдо дістають з печі, нарізають на окремі порції і викладають на тарілки, прикрашаючи зеленню.