Готуємо карпаччо з яловичини

У цій статті ми розповімо справжній рецепт карпаччо з яловичини, за допомогою якого ви самостійно зможете приготувати це смачне блюдо. З розрахунку на дві порції нам знадобиться триста грамів яловичого філе, двадцять грамів сиру пармезан, одна чайна ложка каперсів і кілька листочків салату для оздоблення. Для приготування соусу необхідно підготувати дві столові ложки оливкової олії, одну чайну ложку соку лимона і таку ж кількість бальзамічного оцту, одну восьму чайної ложки гірчиці, трохи червоного лука. Тепер почнемо готувати карпаччо з яловичини. Якщо для вас сама думка, що можна їсти м`ясо сирим, неприйнятна, то обсмажте, перевертаючи, протягом однієї хвилини цілісний шматок яловичини на сковороді. М`ясо візьметься невеликий скоринкою. Дайте йому охолонути, загорніть його в харчову плівку і відправте в морозильну камеру на хвилин сорок. Поки карпаччо з яловичини охолоджується, нагострити ніж. Він повинен бути дуже гострим, щоб якомога тонше нарізати карпаччо. Щоб зробити шматочки максимально тонкими, скористайтеся наступним секретом. візьмемо вощений папір, між листками прокладемо нарізану яловичину і зверху розкачати качалкою. Наріжемо пармезан тонкими "пелюстками" за допомогою ножа для чищення картоплі. Для приготування соусу нарізаємо дрібно цибулю і змішуємо з іншими компонентами. З художньої недбалістю розкладемо на тарілці м`ясо, приправити його сіллю, свіжомеленим чорним перцем, а також збризніть підготовленим соусом. Зверху посипаємо каперсами. В серединку кладемо жменю зелені. Карпаччо з яловичини готово! Спробувавши приготувати цю страву за класичним рецептом, в подальшому ви зможете експериментувати і придумувати свої фірмові соуси, а також робити карпаччо з риби або іншого виду м`яса. Смачного!

Як з`явилося карпаччо з яловичини

Серед різноманіття класичних страв різних країн світу дуже мала кількість має точне місце і дату появи. Такі рецепти в основному придумуються майстерними кулінарами і потім довгий час вигострюються, досягаючи свого досконалості. Тому на створення страви, що має ідеальний і неповторний смак, часом йдуть роки. Однак кулінари, як і художники, теж підвладні Музі. Раптове осяяння може подарувати світу блюдо з найбільш звичних продуктів, що володіє новими смаковими відчуттями. Така історія сталася у Венеції, що само по собі дуже символічно. Адже в якому ще місті істинного художника може відвідати Муза! У п`ятдесяті роки минулого століття Європа, понівечена війною, починає поступово повертатися до колишнього ритму життя. В один з днів відвідувачка бару знаменитого готелю "Даніелі" графиня Амалія Нані Моченіго, вибираючи собі ланч, журилася шеф-кухарю Джузеппе Чіпріані, що їй доктор заборонив є термічно оброблене м`ясо. Кухар, хитро посміхнувшись, відкланявся, і через кілька хвилин було подано блюдо, без якого не обходиться жодне сучасне пристойний заклад. Ізобретеннное Чіпріані блюдо просто і не хитромудро, але це не впливає на його смакові якості. Назва "карпаччо", походження якого обросло легендами, пов`язують з ім`ям великого художника епохи Відродження. В цей час в Венеції якраз проходила виставка цього художника. Делікатес з яловичини став настільки популярним, що в подальшому з`являється безліч варіацій на тему цієї страви.