Азу з яловичини - рецепт традиційний

Азу з яловичини, рецепт якого склався історично, зберігає в собі традиції древньої татарської кухні. Протягом останніх декількох століть блюдо піддавалося безлічі змін. Татарській кухні, самобутньої в своїй основі, вдалося збагатитися новими знаннями і продуктами харчування, які були отримані з сусідських кухонь. За рахунок способу життя та умов життя цього народу відбувалися обмінні процеси між продуктами, що призводило до створення нових рецептів страв. Татарській кухнею сусідам було запропоновано чимало рецептів, які відразу ж схопили і освоїли через практичності, раціональності та доступності.

Типове татарське блюдо

Азу з яловичини, рецепт якого включає тушковане м`ясо, - дуже характерне для татарської кухні блюдо. Якщо ви не лякаєтеся назви або далекого походження, то це блюдо для вас. У ньому всього лише поєднується тушковане м`ясо, причому можна вибрати будь-який, і солоні огірки. Крім цього, для доповнення додаються картопля і овочі. Обов`язково поєднувати різні спеції.

Що неоходімо на азу

Азу з яловичини, рецепт якого так часто зустрічається в інтернеті, готувати не складно. Для цієї страви відмінно підходить м`ясо з ноги або лопатки. Його необхідно звільнити від сухожиль і великої кількості плівок. Різати м`ясо необхідно поперек волокон, а після цього рубати дрібними брусочками вздовж. Повинна вийти соломка, довжина якої становить три-чотири сантиметри, а товщина - один сантиметр. Найчастіше це блюдо можна відносити до пісних. М`ясо необхідно відокремити від жиру і обсмажити на олії.

Традиції татарської кухні

Азу з баранини - традиційний варіант страви. Найчастіше цю татарську їжу готують, варять або обсмажують в казані. Азу можна також готувати в чавунних сковородах або в горщиках. У деяких місцях можна спостерігати збереження традиції навіть сьогодні. Однак в наш технологічний 21 століття старовинний інвентар був витіснений тефлоновим сковородами, казанками зі сплавів і вогнетривкими скляними каструлями. Однак технічні нововведення практично не вплинули на технологію приготування страви.

Всіма улюблений азу

Азу з яловичини з рисом досить легко сприймає наш організм. Ця страва не жирне, але при цьому досить ситне. Крім того, при використанні порційних горщиків можна не думати про експлуатацію великих каструль і казанів. Досить приготувати один раз азу з яловичини. Рецепт його відразу увійде в улюблені. На кілограм яловичини знадобиться два солоні огірки, дві середні цибулини, три великих картоплини, рослинне масло, найкраще кукурудзяна, майонез, кетчуп гострого вигляду, сіль, перець.

Спосіб приготування

Яловичину необхідно нарізати на дрібні смужки, цибуля - на квадратики. У сковороді змішується рослинне масло, вода, сіль, кетчуп. Далі додається м`ясо і починається процес гасіння. У горщики викладається м`ясо, додаються огірки, які нарізаються дрібними кубиками, зверху все засипається картоплею, рубаним соломкою, сіллю і перцем. Водою необхідно залити половину інгредієнтів, зверху полити майонезом і прикрасити зеленню. Протягом години азу в горщиках буде готово.