Форель райдужна - риба королів

Королівський смак моря

"Форель - риба королів. У середні століття це було улюблене ласощі французьких і іспанських правителів. Кухарі готують безліч вишуканих страв з цієї чудової риби. Як і всі лососеві, вона має жирне, ситне і смачне м`ясо, яке просто тане в роті. Форель райдужна, будучи запеченої в духовці, стає ароматної і пікантною їжею. У той же час вона є дієтичним продуктом, адже її переварювання займає всього лише 2 години. Володіючи цілим рядом вітамінів, мікроелементів і інших корисних організму речовин, риба сімейства лососевих має чудові смакові властивості. Напевно, тому існує так багато рецептів з нею.

Апетитна форель райдужна запечена в духовці з картоплею

"Складові:

• філе форелі - 800 грам;
• картопля - 600-800 грам;
• ріпчаста цибуля - 2 або 3 штучки;
• часник - 1 невеликий зубчик;
• вершки;
• соєвий соус;
• сіль перець.

готування

Філе необхідно добре промити. Коли воно злегка підсохне, витріть його сіллю і перцем за смаком. Пам`ятайте, що форель - риба ніжна, і не варто її надто сильно солити. Розкладіть рибу в форму для запікання або на деку. Часник наріжте тонкими пластинами, а цибулю - великими півкільцями. Картоплю теж не варто робити занадто дрібною, так блюдо буде виглядати більш апетитно. Один бульба ріжте на 3-6 частин. Але якщо ви не шанувальник таких великих шматків, то сміливо робіть поменше, адже є її саме вам. Змішайте 10 ложок соєвого соусу і 800 мл вершків. Отже, філе вже знаходиться в формі. Тепер розкладіть навколо картоплю, часник і цибулю. Зверху все це залийте сумішшю соусу і вершків. Надсилайте деко в духовку. Готуватися форель райдужна буде близько 40 хвилин. Протягом цього часу періодично поливайте рибу соками з дека, щоб страва вийшла більш соковитим. Подавати на стіл можна в підносі або на тому ж листі. Прикрасьте свіжою зеленню і насолоджуйтеся приємним смаком і ароматом.

Форель, запечена у фользі з грибами

"Складові:

• форель райдужна середнього розміру - 4 шт;
• свіжі гриби (шампіньйони, якщо є можливість, лисички або білі) - 250 грам;
• болгарський перець - 1 шт;
• лимонний сік - 30 мл;
• вершкове масло - 100 грам;
• вершки - 300 мл;
• зелена петрушка - 1 пучок;
• сіль перець.

готування

Рибу необхідно очистити від нутрощів і гарненько сполоснути у воді. Коли вона злегка підсохне, натріть її сіллю і перцем, як зовні, так і всередині. Всередину риби суньте шматочки болгарскорго перцю і петрушку. Нагрійте сковороду і покладіть на неї половину вершкового масла. Тобто шматочок близько 50 грам. Дозвольте йому розтанути повністю і обсмажте форель з обох сторін (по 3-5 хвилин на сторону). Дно форми для запікання обкласти подвійним шаром фольги. Викладіть на неї рибу. Розтопіть на сковороді іншу половину масла. Тепер покладіть нарізані гриби на сковорідку. Додайте туди лимонний сік. Саме час посолити і поперчити. Обсмажуйте на середньому вогні близько 6 хвилин. Додайте вершки і млоїте до утворення густого соусу. За консистенцією суміш повинна нагадувати сметану з грибами. Далі полийте цим густим соусом вашу форель і акуратно загорніть верх фольги. Готуємо форель в духовці не більше ніж 25 хвилин при температурі 180-190 градусів. Страву подавати гарячою. Смачного!