Як приготувати гуляш з яловичини зі спеціями?

Як приготувати Гуляш з яловичини? Адже це ситне блюдо може замінити собою цілий обід, воно також може послужити холодною закускою, м`ясо від нього можна використовувати в теплому салаті або супі. Спершу виберемо м`ясо.

Як приготувати гуляш з яловичини. вибір м`яса

"

Яловичину краще купувати охолоджену. Як і будь-яке інше м`ясо. Але не заморожену. Зверніть увагу на зріз - у якісного продукту набагато світліший колір, ніж у старого і залежавшегося. Також потрібно подивитися на колір жиру - він чисто білий. Вм`ятина від пальців на хорошому м`ясі зникає майже миттєво, на поганому видно ще довгий час. Якісний продукт не липкий при дотику. А от невеликі сліди підсушені не псують м`ясо - набагато гірше, якщо воно довгий час перебувало при підвищеній вологості. Це могло вплинути на зміст м`ясного соку. Якщо ви купили шматок заздалегідь, зберігайте його в такій упаковці, яка дозволить вільно циркулювати кисню. Наприклад, в обгорткового або пергаментному папері. Якщо мова йде про яловичину, то краще взяти шийну або лопаткову частину. У них залишиться багато соку, навіть якщо доведеться довго гасити. Не потрібно лякатися тривалої теплової обробки - спочатку гуляш готувався з баранини і його потрібно було тримати на вогні досить довго. Так що цей рецепт адаптований для нешвидкого приготування. Варто починати з яловичини, якщо ви зовсім не вмієте готувати гуляш - адже це класика. А потім пробувати зі свининою і навіть з печінкою - заміна одного сорту м`яса на інший не може зіпсувати це блюдо.

Паприка - спеція, без якої неможливо уявити гуляш з яловичини зі сметаною

"Червоний солодкий перець не завжди присутній в угорській кухні. Його стали завозити зі Сходу в середині дев`ятнадцятого століття. Спершу його використовували для прикраси садів, набагато пізніше були відкриті смакові властивості паприки. Гостро-солодкий смак цих плодів став надавати угорським страв унікальність. Є безліч сортів паприки, вони все розрізняються за забарвленням і гостроті. Але у всіх міститься капсаїцин, речовина, яке відповідальне за пекучість і лікувальні властивості перцю. З якою саме паприкою і як робити гуляш з яловичини? Підійде будь-яка. Без неї це блюдо буде просто тушкованим м`ясом зі сметаною. А з нею придбає своє неповторне поєднання гостроти і солодощі.

Як приготувати гуляш з яловичини. Покрокова інструкція

"

Гуляш - це густий суп, а не друга страва, як може здатися. Але він дуже густий, навіть коли ще гарячий. А після того як постоїть, його консистенція стає ще більш щільною і тягучою. Важливо підібрати правильну паприку (ця спеція дозволить додати страві винятковий аромат), а також взяти хорошу м`якоть яловичини. Наріжте яловичину, обсмажте, потім той же виконайте з цибулею, прогрійте паприку на гарячій сковороді. Змішайте всі інгредієнти, влийте склянку червоного вина і помідори у власному соку, подрібнені блендером. Перешкодьте і залиште гаситися на півтори години. За цей час підготуйте картопля і морква, очищені і нарізані овочі додайте до м`яса і ставте на вогонь ще на двадцять хвилин. В кінці влийте сметану і паприку і тушкуйте ще п`ять-десять хвилин. На цьому складне завдання, як приготувати гуляш з яловичини, можна вважати вирішеною.