Квасолевий суп - джерело вітамінів

користь квасолі

Квасоля - дуже корисна бобова культура. Вона є джерелом рослинного білка, який багатий незамінними амінокислотами. Квасоля цінують у багатьох країнах світу. Лікарі-дієтологи відзначають її як один з найкорисніших продуктів. квасоля багата вітамінами групи В, вітамінами А, Е, С і К. Також вона містить такі мінеральні речовини, як магній, залізо, фосфор, калій, цинк, натрій, йод і мідь. Крім того, в квасолі міститься величезна кількість харчових волокон, які сприяють правильному травленню і очищенню кишечника від шлаків і токсинів, очищенню судин від холестеринових бляшок. Завдяки вмісту мінералів в сукупності з вітамінами і фолієвою кислотою, вживання квасолі добре впливає на систему кровотворення і серцево-судинну систему. Квасоля є також сечогінну і протипухлинним засобом. А за рахунок вмісту в її білку таких амінокислот, як триптофан, метіонін і тирозин, вона є і хорошим засобом від депресій. Вживати квасолю потрібно в готовому вигляді, так як в термічно необробленому вона містить отруйні речовини. Дуже корисні супи з квасолі.

Суп з квасолі

Квасолевий суп варять різними способами. Використовують як сиру, так і консервовану квасолю. Щоб сира квасоля добре зварилася, її потрібно попередньо замочити у воді, бажано на ніч. Найбільш поширений рецепт супу з квасолею з додаванням картоплі, моркви, томатів і цибулі. Для його приготування беруть квасоля, відварюють до готовності, додають картоплю, нарізану скибочками, і також варять до готовності. Морква чистять, натирають на крупній тертці і обсмажують на олії разом з цибулею. Потім до цієї пассировку додають томати і гасять на повільному вогні п`ять-десять хвилин. Після готовності картоплі вводять в квасолевий суп тушковані цибулю, моркву і томати. Замість свіжих помідорів можна використовувати томатну пасту. Вариться квасолевий суп на м`ясному бульйоні, подається з порційно нарізаним м`ясом і посипаний зеленню. Однак можна приготувати його і на воді або овочевому бульйоні для тих, хто постить або є шанувальником вегетаріанської кухні.

Квасолевий суп: оригінальний рецепт

Інший рецепт оригінального квасоляного супу включає в себе додатково до інгредієнтів класичної рецептури квашену капусту. Квасоля замочують у холодній воді на три-чотири години. М`ясо (яловичину або свинину) заливають холодною водою і ставлять на повільний вогонь. Варять м`ясо протягом однієї години, потім кладуть у бульйон квасоля і варять ще сорок хвилин. У цей час обсмажують морква, цибуля і томатну пасту. У суп кладуть квашену капусту і варять ще десять-п`ятнадцять хвилин. Потім додають картоплю і продовжують варити до його готовності. Коли він звариться, викладають обсмажені цибулю і моркву. Доводять до кипіння. Квасолевий суп за оригінальним рецептом готовий. Смачного!

Суп-пюре з квасолі

Ви - прихильник супів-пюре? Значить, вам припаде до смаку цей квасолевий суп. Для того щоб квасоля розварилася, в воду, де вона замочується, потрібно покласти чайну ложку соди харчової або ж додати соду в процесі варіння. Інший спосіб отримання пюре з квасолі: зварити квасолевий суп як зазвичай і подрібнити його блендером до пюреобразного стану.

важливо

Хоча квасоля, безумовно, дуже корисна, не варто вживати її в їжу людям, що страждають на подагру, так як в цьому продукті міститься дуже велика кількість пуринових підстав.