Італійська паста. Рецепт з фаршем
Традиційне італійське блюдо паста сьогодні гаряче любимо не тільки в середземноморських країнах. Його з величезним…
Італійська кухня славиться своєю любов`ю до страв з макаронних виробів. Італійці готують і довгі спагетті, і маленькі рогалики, і макарони-черепашки з томатним соусом, і, звичайно ж, соковиту лазанью. І у кожного блюда є маса своїх різновидів. Одним з найвідоміших прикладів традиційної італійської пасти може вважатися «Карбонара». Її рецепт придумав шеф-кухар невеликого ресторанчика в Римі в ХХ столітті. І всього лише за сотню років це блюдо встигло підкорити цілий світ. Існує багато різних модифікацій спагетті «Карбонара», кожен переробляв рецепт на свій лад, заміняв традиційні продукти. Але я хочу запропонувати приготувати справжню «карбонара», саме таку, як вперше подали на стіл сто років тому в Римі.
Розігрійте на сковороді оливкове масло, дрібно поріжте часник і обсмажте його до золотистого кольору. Тим часом закип`ятіть воду, додавши в неї трохи солі, і опустіть в окріп спагетті. Слідкуйте за тим, щоб вони не варилися занадто довго (точний час можна знайти на упаковці макаронів). Краще, якщо спагетті будуть трохи недоварені, це так званий стан "аль-Данте". Воно може бути трохи незвичним для нашого сприйняття макаронів, але саме таку пасту їдять в Італії. Поки спагетті варяться, наріжте на тонкі смужки гуанчале. Цей традиційний італійський продукт готують з сиров`ялених свинячих щік. Він набагато ніжніше звичайного бекону і має більш виражений смак і запах. Смужки гуанчале підсмажте з обох сторін, але не дуже сильно, щоб вони не стали жорсткими. Тепер приступаємо до приготування соусу. Для цього в глибокій мисці змішуємо чотири яєчних жовтки, тертий пекоріно романо, дрібку солі і дрібку перцю. Пекоріно романо - це італійський вид сиру з овечого молока, який часто додають до пасти, в тому числі і до спагетті «Карбонара», замість більш дорого пармезану. Смак у них чимось схожий, але аромат відрізняється. Всі складові соусу потрібно ретельно перемішати, але не збивати. Тепер тільки що сварилися макарони відразу ж перекладаємо на тарілку і негайно поливаємо соусом. В цьому і полягає особливість спагетті «Карбонара» - соус із сирих жовтків повинен трохи зваритися за рахунок спека макаронів. На соус викладаємо смужки гуанчале і прикрашаємо листочками свіжого базиліка. Подавати це блюдо краще з салатом з овочів, а з вина відмінно підійде традиційна італійська к`янті.
Так хочеться приготувати пасту «Карбонара», а в сусідньому магазині закінчилися гуанчале і пекоріно романо? Знайома багатьом ситуація. Так, на наших прилавках не так-то просто знайти всі інгредієнти для рецепта знаменитої пасти «Карбонара». Спагеті можна вибрати не обов`язково з твердих сортів пшениці, звичайні цілком підійдуть. Гуанчале замініть на бекон - назва хоч і менш екзотичне, зате теж смачно. А замість пекоріно романо цілком підійде будь-який твердий сир, на зразок російського або гауда. Тільки його доведеться натирати дуже-дуже дрібно. А замість оливкової олії налийте на сковороду рослинного, без запаху. Ось і все, решту продуктів (яйця, сіль і перець) знайдуться на кожній кухні, так що можна сміливо приступати до приготування традиційної італійської страви в його нетрадиційному виконанні. Смачного!
Традиційне італійське блюдо паста сьогодні гаряче любимо не тільки в середземноморських країнах. Його з величезним…
Італійська кухня надзвичайно різноманітна, але чомусь її прийнято асоціювати виключно з двома стравами, а саме: пастою…
Карбонара, рецепт якої включає бекон, соус з яєць і велика кількість сиру, дуже калорійне блюдо. До того ж воно не всім…
Карбонарії, і чим вони харчувалися"Карбонарії - це італійські революціонери, які боролися за свободу своєї Батьківщини…
Спагеті - ті ж макарони, але з деякими характерними особливостями: їх довжина обов`язково перевищує 15 см, а ширина…
Напевно кожна господиня частенько замислюється про те, що ж приготувати на обід. Але звичайні страви швидко набридають.…
Якщо ви думаєте, що тільки італійські кухарі знають, як приготувати спагетті карбонара, то ви помиляєтеся. Ця страва…
У миску покласти тертий сир і гарненько поперчити. Спагеті закинути в підсолену киінгредієнти:Спагеті - 450 Грамсир…
Зі спагеті все зрозуміло - їх відварюємо так, як вказано на упаковці. А поки спагетті варінгредієнти:Цибуля ріпчаста -…
1. Чилі халапеньйо очистити від насіння і дрібно нарізати. У великій каструлі довести підсолитиінгредієнти:яєчної…
Відваріть спагетті і змішайте їх з сиром пармезаном і яйцем. Викладіть на сковороду і сфоінгредієнти:сирі спагетті -…
1. Відварити пасту відповідно до інструкції на упаковці. Поки паста готується, нарезаінгредієнти:пасти будь-якого виду…
Простий рецепт спагетті з опеньками сподобається навіть вибагливим шанувальникам спагетті іінгредієнти:Спагеті - 400…
1. Бекон нарізати кубиками. Дрібно нарізати цибулю і часник. Нарізати помідори. Відкласти 1/3…
Чи не знаємо чому, але в більшості страв з макаронними виробами використовують саме спагеті. В основному, всі страви…
Ось наші інгредієнти. Починаємо стандартно - варимо спагетті так, як вказано на упаковці.інгредієнти:Часник - 1…
Представляємо вашій увазі найкращі рецепти, італійські страви.спагеті італійськиспагетігребінцікреветкиБіле сухе…
Макарони в усі часи вважалися ситним і смачним гарніром. Італійські майстри кулінарного мистецтва призвичаїлися робити…