Нежирні сорти риби в дієтичному харчуванні і щоденному раціоні

Риба в раціоні сучасної людини

На жаль, нинішній темп життя далеко не завжди дозволяє людям харчуватися правильно. Більш того, деякі навіть не замислюються над тим, що входить в їх щоденний раціон, чи отримують вони в повній мірі всі необхідні мікроелементи і вітаміни, чи не шкодять організму звичні ласощі. Так склалося, що багато продуктів з раціону цивілізованої людини не несуть ніякої користі або вона мінімальна. Це і м`ясо тварин, вирощених на антибіотиках і біодобавки, і овочі з теплиць, і молочні продукти на основі соєвого і пальмового масел. Нежирні сорти риби, мабуть, залишаються тим небагатьом, що поки ще видобувається в більш-менш природних умовах і здатне збагатити організм людини фосфором і міддю, білком і вітамінами. При цьому, завдяки низькому вмісту жирів, даний продукт є низькокалорійним і легко засвоюеться. Крім іншого, нежирна морська риба - один з натуральних джерел йоду та інших елементів, що містяться в морській воді.

дієтичні страви з риби

Незважаючи на всю свою користь, риба в дієтичному харчуванні доречна лише тоді, коли вона правильно приготована. Смажена або копчена, вона занадто важка для травлення. Такий продукт в дієтичному раціоні буде недоречний. Але той, хто вважає, що нежирні сорти риби корисні, будучи приготованими лише на пару, помиляється. Її можна запікати в духовці з пряними травами, обернувши фольгою для збереження максимуму корисних речовин. Рибу, попередньо відварену, добре використовувати в якості основи для салатів і холодних закусок. Її можна додавати в салати з інших морепродуктів (які, до речі, в більшості своїй також містять масу корисних елементів, але довше перетравлюються). Деякі нежирні види риб гарні в супах. Загалом, рецептів на основі даного продукту існує величезна кількість.

Як правильно вибрати рибу

При придбанні даного продукту в магазині або на ринку, неодмінно слід звертати увагу на його свіжість. В ідеалі риба повинна бути живою, але в такому вигляді в продажу можна знайти лише ті сорти, які промислово видобуваються неподалік від місця реалізації. В основному це короп, сазан, у загальному - річкові види. До найбільш дієтичним сортам відносять морські види - тріску і минтай. Вмісту жиру в м`ясі цих риб не перевищує 0,5%, тому їх вживання в їжу допустимо навіть людям зі складними захворюваннями травної системи і тим, хто дотримується суворої дієти. Однак ні тріску, ні минтай, ні хек купити в живому вигляді, швидше за все, не вийде. Ці нежирні сорти риби продаються замороженими. Так що при виборі варто звернути увагу на зовнішній вигляд тушки (або філе). Як правило, заморожені продукти покриті шаром льоду, щоб максимально захистити їх від впливу навколишнього середовища. Вибирати потрібно ті тушки, лід на яких рівний, не має ніяких вкраплень або тріщин. Важливий при виборі риби і її запах, він повинен бути обов`язково свіжим.

зберігання

Куплену свіжу рибу краще не зберігати довго, а приготувати відразу після розроблення. Так, в ній залишиться найбільша кількість корисних елементів, а страва вийде смачним і ароматним. Нежирні сорти риби, придбані замороженими, слід або відразу ж помістити в морозильну камеру для зберігання, або розморозити при кімнатній температурі (можна в холодильнику), а після цього відразу готувати. Повторна заморозка неприпустима.