Грибна ікра - відмінна закуска

Що таке грибна ікра?

Більшість людей люблять смажені і мариновані гриби. Такі страви є частим частуванням на нашому столі. Грибна ікра - модне і смачна страва, яке використовують в якості як окремого страви, так і у вигляді бутербродної маси. Готується ця закуска практично з усіх їстівних видів грибів. Вона чудово зберігає всі смакові якості при консервуванні в скляних банках. Не обов`язково чекати грибного сезону, для того щоб зібрати сировину для приготування грибної ікри. Її можна приготувати коли завгодно з продаються практично круглий рік печериць або глив. Таке блюдо готується дуже просто.

Ікра з грибів, рецепти

Дуже смачне, однорідне і нагадує паштет блюдо можна використовувати в якості самостійної закуски, а також як начинку для пирогів, лавашей, тарталеток. Грибна ікра готується з 1 кг свіжих грибів (печериці, гливи, маслюки, білі, підберезники, підосичники) і двох великих цибулин. Для її приготування знадобиться 40 г рубаної зелені, 6 ст. ложок олії оливкової, 4 ч. ложки соку лимона, перець мелений, сіль. Очищені гриби ріжуть шматочками і злегка обсмажують на повільному вогні. До них додають трохи води і тушкують блюдо близько години. Лук нарізають на дрібні шматочки і обсмажують його на маслі. Остигнули готові гриби двічі подрібнюють за допомогою м`ясорубки або в блендері. До отриманої маси необхідно додати обсмажену цибулю, перець, сік лимона, сіль. Всі інгредієнти ретельно перемішуються. Ікру викладають в невеликій салатник і прикрашають рубаною зеленню. Така грибна ікра може бути використана для тривалого зберігання в холодильнику (під капроновою кришкою). Як консервант в ній виступає лимонний сік.

Грибна ікра з вершковим маслом

Для приготування страви знадобиться 1 кг свіжих грибів, 4 великі цибулини, 100 г вершкового масла, сіль, масло рослинне, перець мелений. Гриби нарізають на шматочки середніх розмірів, а цибуля - півкільцями. На рослинному маслі обсмажують ці інгредієнти. Солять і перчать блюдо за смаком. Готові гриби повинні охолонути. До них додають вершкове масло і подрібнюють все за допомогою блендера. Ікра повинна мати однорідну консистенцію і за зовнішнім виглядом нагадувати паштет. Як бутербродної маси такий продукт буде незамінний. Він відмінно поєднується за смаком з хрусткими крекерами.

Грибна ікра з сухих грибів

Через брак свіжих інгредієнтів можна використовувати і сухі. Для приготування необхідно взяти 100 г висушених грібов- одну велику луковіцу- масло растітельное- 1 ст. ложку столового уксуса- 0,5 невеликого лімона- рубану зелень. Попередньо необхідно відварити і віджати грибочки. Після цього їх подрібнюють в м`ясорубці або за допомогою блендера. На рослинному маслі обсмажують до золотистого кольору нарізану цибулю. Коли він охолоне, змішують з грибами, все солять і перчать. В отриману масу додають оцет і ретельно її вимішують. Ікру викладають в невелику салатницю, прикрашають часточками лимона і рубаною зеленню.