Кролик в духовці в сметані - смачно, швидко, корисно

Кролик в духовці в сметані. У чому користь?

Дуже багатьом кролики запам`яталися завдяки крилатим висловом про те, що вони являють собою не тільки цінне хутро, а й смачне дієтичне м`ясо. Автори нітрохи не обманюють. М`ясу кролика, дійсно, властива висока біологічна і поживна цінність. У ньому міститься величезна кількість незамінних амінокислот, заліза, кобальту, фосфору, вітамінів. Причому кількість всіх цих корисностей вище, в порівнянні з іншими видами м`яса. Запечена кролик в духовці цілком широко використовується при необхідності лікувального харчування. Він легко перетравлюється людьми будь-якого віку, особливо корисно вживати це м`ясо дітям, літнім і особам, які змушені дотримуватися дієти. Кролятина відрізняється низькою калорійністю, вона не здатна до накопичення пестицидів, гербіцидів і продуктів ядерного розпаду, а, отже, це говорить про екологічну чистоту продукту.

Найпопулярніші рецепти кролятини

М`ясо кролика вважається дієтичним і делікатесним не тільки для російської, а й для багатьох інших національних кухонь. Страви з кролика дуже люблять середземноморські країни. Кролик в духовці в сметані по популярності може перевершувати навіть страви з риби. Його можна обсмажувати, фарширувати, запікати, тушкувати в вині, вершках. Будь-який вид обробки робить це м`ясо смачним і корисним. До кролятині дуже добре йдуть гриби, горіхи, чорнослив і біле вино.

Як підготувати м`ясо?

М`ясо молодого кролика практично не потребує підготовки. Зовсім інша справа, якщо кролик вже встиг досить пожити на світі. Таке м`ясо може бути жорстким і мати неприємний запах. Кролик в духовці в рукаві виходить з більш ніжним м`ясом. Однак все залежить і від правильної підготовки. Неприємний запах можна видалити за допомогою вимочування в маринаді протягом декількох годин. У маринад входить 9% оцет і вода, на літр води - маленька ложка оцту. Оцет можна замінити соком лимона. Коли м`ясо занурюється в воду необхідно простежити, щоб тушка була покрита рідиною цілком. Для додання ніжності м`ясо можна вимочити в молоці, а для додання пікантності - у вині.

Як правильно обробити кролика?

Кролик в духовці в сметані вимагає правильної обробки. Для того щоб ціла тушка була розрізана на частини, досвідченими кулінарами рекомендується спочатку розділити тушку навпіл, орієнтуючись по крайнього поперековому хребця. Після цього половинки буде простіше ділити на порційні шматки. Незважаючи на те, що кістки кролика досить тверді, вони відрізняються крихкістю, тому потрібно намагатися не допускати дроблення. При рубці необхідно все робити з першого удару, інакше можуть утворитися дрібні осколки, потрапляння яких в блюдо може бути небезпечно для життя.

Кролик в духовці в сметані - кращий рецепт

Подрібненим часником необхідно натерти підготовлені шматочки кролика, посипати сіллю і перцем. Після чого залишити м`ясо маринуватися (близько години). На сковороду налити масло і сильно розжарити його. М`ясо обсмажити до утворення красивою скоринки, при цьому зменшувати вогонь не можна. У цьому ж маслі обсмажуються овочі (цибуля, морква). У посуд вкладається м`ясо з овочами, все заливається сметаною і відправляється в духовку на 40 хвилин.