Гіркий шоколад: користь і шкода для здоров'я

Солодкість, знайома з дитинства і не потребує пишних епітетах для того, щоб апетит прокинувся і захотілося скоріше відчути на мові цей чудовий смак.

Одне слово, три склади, сім букв. Шоколад. І в голові відразу виникають гори молочного, білого, пористого, з родзинками, горіхами, курагою, фруктовою начинкою, такого вабить і солодкого ... Або екстрачорного, самого гіркого і класичного - чи багато любителів цього смаку? І чи правда, що саме він з усіх своїх «побратимів і колег» найкорисніший для здоров`я?

Як його роблять?

Справжній гіркий шоколад отримують після того, як свіжі какао-боби висушують, обсмажують, видавлюють з них масло (шляхом спеціального віджиму) і какао-порошок (також за особливою технологією), додають до них цукор (в разі виготовлення дієтичного варіанту використовуються різні замінники) . Чим більше відсоток вмісту какао, тим яскравіше смак і аромат продукту. Однак багато хто все ж віддають перевагу молочному шоколаду темного. Для його отримання до складу солодощі включають ще молоко або вершки.

Але саме чорний, а іноді і екстрачорний, з підвищеним вмістом какао (такі види останнім часом стали все більше з`являтися в продажу), асоціюється зі справжнім шоколадним смаком. Він, втім, любимо не всіма.

Гіркий шоколад: користь і шкода - ось що варто розглянути якомога докладніше. Адже про нього існує занадто багато міфів і легенд. Так, наприклад, стверджують, що солодкість корисна в наступних випадках.

Гіркий шоколад. Користь і шкода для організму

В першу чергу, звичайно, намагаються визначити вплив продукту на фізичний стан людини. Чи варто в якості ліків вживати гіркий чорний шоколад? Користь і шкода його як поняття протилежні описані нижче.

для судин

Користь гіркого шоколаду доведена його впливом на мозковий кровотік. Дозування в 100 грам цього продукту змінює рівень вуглекислого газу в крові, покращує її циркуляцію по організму. Регулярне споживання солодощі допоможе зміцнити стінки судин, знизить ймовірність інсультів.

Чи так це?

«Шоколодатерапія» і правда працює. Інформація підтверджена низкою експериментів, проведених австралійськими вченими. Піддослідним давали якраз-таки дозу в сто грам. У реальних же умовах головне - не зловживати продуктом. Подібна вищенаведена дозування використовується тільки в крайніх, поодинокі випадки.

для серця

Какао-боби - обов`язкова складова справжнього чорного шоколаду, відрізняються високим вмістом флавоноїдів. Вони відповідальні за зниження холестерину в крові, а це незаперечна користь.

Горького шоколаду варто їсти всього 30 грамів на добу, і це вже буде відмінною профілактикою проти кардіосудинної захворювань.

докази

Численні дослідження підтвердили, що вживання гіркого (понад п`ятдесят відсотків вмісту какао) шоколаду може бути доповненням до терапії хвороб серця або навіть засобом для їх альтернативного лікування.

Від кашлю

Уже згадуваний теобромін, один з алкалоїдів, що входять до складу відомого продукту, має одну цікаву властивість. Як з`ясувалося, за допомогою нього можна вилікувати безперервний кашель. Правда, незрозуміло: чи стосується це до якихось хронічних захворювань або лише до типових застуд.

Звідки взялися відомості?

Клінічні дослідження показали, що теобромін ефективніше раніше використовувався для виробництва ліків від кашлю кодеїну на тридцять три відсотки. За планом нові медичні кошти мають надійти на ринок приблизно через два роки. Поки ж для профілактики можна з`їсти пару шматочків з плитки, а заодно і побалувати себе таким дивовижним продуктом, як гіркий шоколад.

Солодкість для душі

Великим відсотком какао в складі визначаються і великі користь і шкода гіркого шоколаду. 90-процентний вміст його в улюбленій солодощі, проте, знайти на прилавках магазинів буває досить складно. Фахівці ж стверджують, що саме такий шоколад найкраще вибирати серед інших сортів. Для чого ж його можна вживати, щоб принести користь собі, своєму організму?

Для схуднення

Данські дієтологи стверджують, що гіркий шоколад, користь і шкода для здоров`я якого - спірна тема для обговорення, здатний допомогти і намагаються схуднути. Солодкість повинна містити понад сімдесят відсотків какао, щоб знижувати апетит і в той же час давати енергію. Крім того, наявні в складі кофеїн і фенол сприяють спалюванню жиру. Звичайний же шоколад не володіє таким ефектом, як показали дослідження вчених з Копенгагена.

заперечення

Британські фахівці ставлять на одне з перших місць серед продуктів, що завдають серйозного удару по фігурі, гіркий шоколад. Користь і шкода при схудненні, на їхню думку, не врівноважують один одного: мінусів при вживанні цих солодощів набагато більше, а полягають вони все в дуже великій кількості калорій.

Для щастя

Широко відомо, як може допомогти шоколад від депресії, та й просто поганого настрою. Печаль цієї солодкістю лікують вже досить давно. Аргументують таку дію на самопочуття вмістом канабіноїдів, внаслідок яких з`являється почуття ейфорії, а також магнію, який бере участь у виробленні серотоніну.

Казка чи бувальщина?

Італійські вчені постали перед суспільством руйнівниками легенд, спростувавши ідею про шоколадної терапії проти осінньо-зимової хандри, оскільки дозування таких ліків повинна бути близько 13 кг, щоб насправді мати якийсь вплив.

Втім, це не скасовує того, що істинним любителям продукту і справді можна підняти настрій всього одним шматочком через прекрасного насиченого смаку.

для збудження

Теобромін, що міститься в шоколаді, робить його афродизіаком, стверджують деякі. Іноді його збудливу властивість звеличують настільки, що порівнюють з відомою «Віагрою». Користь гіркого шоколаду в цій справі навіть звучить вельми сумнівно. І все ж саме ця теорія продовжує бути у всіх на слуху.

Як насправді йдуть справи?

Щоб необхідний ефект проявився, солодощі доведеться з`їсти більше ніж півкіло, а то і цілий кілограм. А тоді навіть не доведеться вирішувати дилему, яку задає гіркий чорний шоколад: користь і шкода на двох шальках терезів перестануть постійно розгойдувати їх кожен в свою сторону. В кінцевому підсумку прилад зупиниться на другому варіанті: у всьому адже необхідно знати міру!

Єдине, за що можна поручитися, - шоколад, безумовно дасть організму додаткову енергію. А далі вже вибір людини - на що її витратити. Переважно в цьому плані гіркий шоколад без цукру.

Користь і шкода: розвінчуємо міфи одним махом

Міф 1. Шоколад викликає проблеми зі шкірою: висипання, вугри, чорні точки і т.д.

Реальність. По суті, справа йде так, що причиною подібних неприємностей стає солодкість, а гормональний збій.

Міф 2. Шоколад шкідливий для емалі, структури зубів і ясен, викликає камінь.

Реальність. Насправді гіркий шоколад не тільки не приносить шкоди, але ще і корисний. Він має антибактеріальну дію і тому є відмінним засобом для профілактики карієсу.

міф 3. Шоколад протипоказаний алергікам.

Реальність. Солодкість дуже рідко викликає алергію сама по собі. Здатний, правда, шоколад посилити вже наявну алергічну реакцію, але бути самостійною причиною - майже ніколи. Уникнути ж першого варіанту цілком можна при вживанні продукту в міру (власне, це правило діє для будь-якої їжі: їжте те, що любите, але потрошку).

Тільки не переборщіть!

Начебто все виглядає цілком безневинно і навіть оптимістично і позитивно: шоколад дарує щастя, радість і здоров`я. І хоча жоден із перерахованих вище фактів абсолютно не заперечується, все це - достовірна інформація, не можна сказати, що гіркий шоколад приносить тільки користь.

В окремих випадках за багато відповідальна дозування: і тоді схуднення перетворюється в набір маси, а вживання заради здоров`я призводить до погіршення стану. Слід враховувати, що для дорослої людини щоденна доза - не більше 50 грам. І то її необхідно розподілити на весь день.

Крім того, вибираючи собі шоколадку, дуже важливо звертати увагу на її склад: скільки цукру міститься в продукті, натуральні чи рослинні жири і знову ж який відсоток їх змісту в плитці. Сама по собі солодкість, яка містить білки, здатна впливати на м`язову масу і покращувати тонус м`язів, в той час як добавки, які виробники з задоволенням пропонують покупцям, швидше, будуть причиною жирових відкладень.

Шоколад у великих кількостях перед сном призведе до надмірного збудження і викличе безсоння. Ось чому на ніч солодкість краще залишити в холодильнику на наступний день. З`їжте пару шматочків з ранку - енергія і позитивний настрій в найближчі години будуть забезпечені!

До речі кажучи, вчені, в принципі, рекомендують включати всі солодощі в ранковий раціон. Відома приказка "Сніданок з`їж сам, обідом поділися з другом ..." також негласно натякає на це. Ніякої дискримінації ласунів - лише особливість людського організму в розподілі енергії.

Шкідливий шоколад для людей з харчовими розладами, алергіків (спірно, про попередження написано вище), обмежувати себе у вживанні цих солодощів доводиться і хворим на цукровий діабет.

Але, незважаючи на це, в даній статті наочно продемонстровано, що користі від улюбленого продукту набагато більше, ніж шкоди!

підсумки

Якщо є вибір, їсти гіркий шоколад чи ні, сміливо зупиняйтеся на першому варіанті! Бути може, спочатку він здається не таким солодким, як молочний або білий, але варто розкуштувати його трохи краще, відчути цей неймовірний смак, і він тут же стане улюбленою солодкістю.