А ви знаєте, як зробити газовану воду в домашніх умовах
За радянських часів на наших кухнях не було ні кавоварок, ні мікрохвильовок, ні електрочайників. На почесному місці…
Більшість з нас з дитинства полюбили напої, в яких бульбашки красиво лопаються на стінках склянки або пляшки, а в роті залишають приємний лоскотливий смак. Газованої продукції в даний час випускається багато: від солодкої води і мінералки до шампанського і квасу. Чимало людей вживають ті чи інші різновиди щодня: втамовують спрагу, запивають їжу і просто отримують насолоду від знайомого шипучого смаку мовою. Але чи настільки ці напої безпечні, наскільки приємні і популярні? Варто дізнатися про них побільше, щоб усвідомлено підходити до вибору.
Газовані напої - це особливий вид прохолодних напоїв, в складі яких певна рідина, вуглекислий газ і супутні добавки (цукор, барвники і т. п.).
Різновидів таких напоїв дуже багато:
І хоча ці напої виробляються за різними технологіями, в результаті виходять схожі результати.
Відмінні властивості такого виду продукту:
Всі ці якості зробили даний продукт дуже популярним у багатьох країнах світу. Але прийшла ця популярність не в один день. Чимало часу спливло, перш ніж з`явилася та газована вода, яку ми знаємо тепер.
Природний шипучий напій (мінеральну воду) вживали ще в античні часи. А вперше отримав газовану воду штучним шляхом англійський хімік Дж. Прістлі в 1767 році. Кілька років по тому були винайдені сатуратори - апарати для насичення води вуглекислим газом, і перші газовані напої надійшли в продаж.
Однак таке виробництво виявилося технічно складним і тому недешевим. В кінці XIX в. німецький підприємець і винахідник Я. Швепп придумав рішення проблеми: замість використання сатуратора додавати в воду звичайну харчову соду і лимонну кислоту. Відбувалася хімічна реакція, виділявся вуглекислий газ. При цьому процес виробництва обходився набагато дешевше. Новий спосіб виявився популярним, і така вода з тих пір нерідко стала називатися содової. Її відрізняли приємний кислуватий смак і підвищена шипучість. Згодом виробництво напоїв Швепп значно розширилося, утворивши торгову марку Schweppes, відому зараз.
В даний час виробництво газованих напоїв здійснюється на спеціальних заводах. Для насичення вуглекислим газом використовують дві основні технології:
Різновид, призначення і технологія виготовлення визначають склад газованих напоїв.
Наприклад, фруктова вода складається з очищеної води, натурального соку і вуглекислого газу, закачаного механічним способом. Содова - це продукт з води, лимонної кислоти і харчової соди. Знайома всім газована має в складі також очищену воду і вуглекислий газ, а ще цукор і різноманітні підсолоджувачі, що створюють і підсилюють задуманий смак. Безалкогольні газовані напої зазвичай насичуються вуглекислим газом за допомогою сифонів і сатураторів, а містять алкоголь отримують свої бульбашки за допомогою хімічної реакції.
ігристе вино і шампанське містять в своєму складі суміш вдруге заграли виноградних вин (бульбашки зазвичай з`являються якраз в процесі бродіння). А ще буває винний напій газований - його називають іскристим вином. Це також суміш виноградних вин, які зазнали бродінню, тільки насичення вуглекислим газом відбувається не хімічним, а механічним способом - за допомогою спеціальних апаратів.
Пиво складається з води, солоду, хмелю, дріжджів і різних добавок. Шипучість цього напою досягається хімічним способом.
Слабоалкогольний напій сидр виготовляється з певного сорту яблучного соку, підданого бездріжджовий бродінню і насиченого вуглекислотою механічним методом.
Квас, який продається в магазинах, готують з води, солоду, борошна і хліба, а перед розлиттям по пляшках насичують вуглекислим газом.
Які найвідоміші марки газованих напоїв? Найбільше газованої випускається в США, це такі відомі назви, як «Кока-Кола», «Пепсі», «Швеппс», «Фанта», «Спрайт» і т. Д. Найвідоміший вітчизняний газований напій - це «Буратіно». А також знамениті марки «Байкал» і «Тархун». Останній був винайдений ще в кінці XIX століття в Російській імперії. Варто про нього розповісти докладніше.
Цей незвичайний напій зеленого кольору придумав аптекар Митрофан Лагідзе. У той час вже було налагоджено виробництво води з бульбашками і додаванням солодких сиропів. По суті, це були відомі нам сьогодні солодкі газовані напої, але тільки натуральні за складом.
Напій «Тархун» був створений ще в 1887 році шляхом додавання пахучого екстракту в газовану воду з натуральними фруктовими сиропами. Рослина, з якого виготовлявся екстракт, називається кавказький естрагон, або тархун. Завдяки йому у газованого напою з`явився легко впізнаваний і приємний смак, а також характерний зелений колір.
Шляхом експериментів спритний аптекар отримував нові цікаві смаки фруктових вод. Згодом з`явилося широко відоме підприємство «Води Лагідзе». Винайдені ним газовані напої удостоювалися вищих російських і міжнародних нагород на виставках початку XX століття. У різні роки Лагідзе поставляв напої для російського імператорського двору і керівництва СРСР. За цим фактом можна судити про те, наскільки високим була якість продукції і якими різноманітними смаками вона могла похвалитися.
В даний час оригінальний напій виробляють з закачаним в нього вуглекислим газом. Колір готова продукція має вже не зелений, а жовтий, але випускають її для зручності покупців все одно в зелених пляшках. В даний час наступником підприємства «Води Лагідзе» є Тихвинський лимонадний завод (м Тбілісі, Грузія).
Існує також газована зі смаком напою «Тархун» і однойменною назвою. Зрозуміло, вона не натуральна: в її складі барвники, що створюють зелений колір і оригінальний смак.
Тепер саме час уточнити, якої шкоди здоров`ю можуть принести газовані напої. А може, є від них і якась користь?
Про те, що багато газованої води пити не рекомендується, ми всі чули з дитинства. Але в чому саме проявляється її негативний вплив на організм? Шкода газованих напоїв полягає не в вуглекислому газі, а в консерванти, які використовуються при виробництві всіх солодких шипучок: від «Кола-Коли» до «Буратіно». Найнебезпечніший з консервантів - бензоат натрію. Вживається у великих кількостях або на постійній основі, він викликає незворотні зміни в структурі молекул ДНК. Це може привести до різного роду захворювань, аж до ракових пухлин.
Нітрохи не нешкідливі і інші синтетичні речовини, що входять до складу газованої води. Навіть незважаючи на те, що окремі види консервують, барвників, підсилювачів смаку і підсолоджувачів дозволені до використання в промисловості, ніхто не може дати точну гарантію, що підприємство не порушує технологію в обхід закону. Але якщо і допустити, що концентрація консервантів не перевищує допустимого рівня, все одно шкода газованих напоїв важко переоцінити.
Вживання солодкої газованої води у великих кількостях призводить до таких наслідків, як:
Цього значного списку причин цілком достатньо, щоб відмовитися від вживання солодкої газованої води. Але на цьому її негативний вплив на організм не закінчується. І хоча сам по собі не дуже-то корисний цукор, в газованих напоях його зміст у багато разів перевищує допустиму норму: 17 чайних ложок на 1 літр води.
Крім того, солодка шипучка зовсім втамовує спрагу, а навпаки, підсилює її за рахунок своїх окремих компонентів. Також ці складові викликають поступове звикання, так що газованої хочеться знову і знову.
Ну і нарешті, солодких напоїв з бульбашками властиво провокувати зневоднення і вимивати з організму корисні мікроелементи.
Але невже все так погано і не можна сказати про шипучих водах жодного доброго слова?
Хоч і невелика користь газованих напоїв, а все ж вона є. Але варто підкреслити, що відноситься це твердження не до солодких різновидів, що містить масу консервантів і цукру.
Можна пити мінеральну воду, яка випускається в різних ступенях газованої: сильна, середня і слабка. Такий напій містить корисні для організму мінеральні солі. Крім того, він не викликає звикання, добре втамовує спрагу і не вимиває корисні речовини з організму, на відміну від коли і інших солодких газованих напоїв.
Свої корисні властивості є і у хлібного квасу, який зазвичай продається в бутильованої вигляді з додаванням газу. Крім того, що він містить чимало вітамінів і амінокислот, його властивості сприятливо впливають на шлунково-кишковий тракт, підвищують імунітет і зміцнюють нервову систему.
Але захоплюватися шипучими водами все одно не варто. Вплив вуглекислоти на внутрішні органи в будь-якому випадку несприятливо, а якщо зловживати будь-якими газованими напоями, це незабаром позначиться на здоров`ї негативно.
Краще віддавати перевагу простій воді, мінеральної без газу і трав`яним чаїв. А якщо ви любите квас, то краще робити домашній. Так можна бути впевненим в складі і якості інгредієнтів, і крім того, зайвий раз не дратувати слизову шлунка шипучкой.
Можна спробувати і самостійно приготовану газовану воду. У ній шкідливих речовин буде набагато менше, ніж в покупної.
Для приготування знадобляться інгредієнти:
Готується все досить просто: інгредієнти змішуються в ємності і заливаються водою. Питна сода і лимонна кислота (у порошку або зі свіжого лимона) вступають в хімічну реакцію, і утворюються пухирці. Принадність такого напою в тому, що він відносно безпечний для здоров`я, а також в можливості для експерименту. Змішуючи різні складові, можна створювати цікаві смаки. Саме так в позаминулому столітті аптекарі в різних країнах світу отримували перші шипучі напої: содову, лимонад, воду з сиропом і інші.
Підведемо підсумки. Які шипучі напої краще не пити? Всі солодкі різновиди. В крайньому випадку, якщо вже дуже хочеться, можна приготувати домашню газовану воду: в ній не буде цілого «букета» консервантів, а цукор завжди легко замінити, наприклад, медом. Які напої більш-менш безпечні для здоров`я? Мінеральна вода (краще слабогазована), квас (бажано домашній, без газу), солодка вода з натуральними сиропами.
Пам`ятайте: широка, часом нав`язлива реклама зовсім не означає корисності продукту. І той факт, що багато людей щодня і у великих кількостях п`ють газовані напої, теж ще не говорить про їхню безпеку. Адже негативні ефекти накопичуються поступово, і якийсь час потужні ресурси людського організму можуть протистояти їм, створюючи зовнішнє благополуччя. Але рано чи пізно шкідливий вплив консервантів, цукру і вуглекислоти ламає захисний бар`єр організму, і той відповідає загостренням старих захворювань або несподіваною появою нових.
За радянських часів на наших кухнях не було ні кавоварок, ні мікрохвильовок, ні електрочайників. На почесному місці…
Як відомо, газувати воду люди стали вже давно. Зараз це прийнято робити в виробничих масштабах. Але для того щоб…
Для багатьох з нас - це смак дитинства, і є в цьому напої щось привабливе, давно забуте, але з легкістю згадуваний.…
Спекотного літнього дня так приємно випити стаканчик охолодженого газованого напою, улюбленого в світі всіма: від малих…
2 рецепта напоїв з калини: Напій "Здоров`я" і Калиновий напій.Напій "Здоров`я"На 1 л напою - 150 г калини, цукор - за…
Прилавки всіх продуктових магазинів зазвичай заставлені величезною кількістю газованої води різних марок, джерел і…
Що зазвичай п`ють люди, іспитивающіежажду? Газовані напої, сік, чай, кава, воду. Що ж з усього перечісленногоследует…
Вагітність - подія радісна, але скільки заборон і обмежень автоматично вступають в силу при її появі. «Не можна!…
У кожного з нас є улюблений напій, який рятує нас в страшну спеку. Адже ми повинні відновити наш баланс в організмі.…
Ми щодня п`ємо різні напої і не знаємо, які з них корисні, а які не дуже. У даній статті спробуємо провести аналіз, які…
Поняття «мінеральна вода» у людей, як правило, завжди асоціюється зі словом «корисно». Дуже…
У нашій статті «Напої, добре вгамовують спрагу» ми розповімо які напої можна пити в жаркий день, які можуть…
Коли мучить спрага або хочеться чогось освіжаючого і смачного, ми поспішаємо в магазин за пляшкою улюбленої шипучки і з…
«Купи колу», - просить малюк, а мама категорично відмовляє: дуже смачно, але, говорять, не зовсім корисно.…
Пам`ятайте своє дитинство і те відчуття щастя, яке було присутнє в житті щомиті? Здавалося, варто розправити руки,…
Прилавки магазинів, які торгують продуктами харчування, пропонують широкий асортимент мінеральної води на будь-який…
Газована вода - це вода, насичена вуглекислим газом. Природна мінеральних вода з «чарівними бульбашками» з…
Квас - найдавніший національний прохолодний напій, який виконує цілий ряд завдань. Крім високої уміння втамовувати…