Продукти, що містять йод

Ознаки нестачі йоду в організмі людини

До ознак нестачі йоду в організмі людини відносять:
- млявість, загальну слабкість, підвищену утомляемость-
- сонливість, апатію-
- збільшення веса-
- уповільнені розумові процеси-
- зниження пам`яті-
- раздражітельность-
- ослаблення слуху і зору-
- коньюктівіти-
- зниження артеріального тиску-
- зниження частоти серцевих сокращеній-
- головні болі-
- сухість шкіри, а також слизових оболочек-
- запори-
- порушення менструального циклу у жінок-
- зниження статевого потягу у чоловіків.

Вживання продуктів з достатнім вмістом йоду дозволяє зберігати здоров`я і збільшити тривалість життя.

Дефіцит йоду в організмі може привести до такого захворювання, як ендемічний зоб, при якому щитовидна залоза збільшується в розмірі. У дітей недолік цього хімічного елемента викликає відставання у фізичному і розумовому розвитку, у них погано розвиваються нервова система і мозок. Ось чому так важливо приймати в їжу йодовмісні продукти харчування.

Добова потреба людини в йоді

Перш ніж виділити продукти, що містять йод, потрібно з`ясувати, яка кількість цього елемента необхідно людині на добу. Так, немовлятам (дітям віком до 1 року) потрібно отримувати 50 мкг йоду на добу. Дітям 2-6 років потрібно 90 мкг цього елемента в добу. Дітям 7-12 років - 120 мкг. Дорослим людям необхідно 150 мкг йоду.

Найбільше його кількість потрібно вагітним жінкам і годуючим матерям - 200 мкг на добу. Потреба організму людини в йоді також зростає при підвищених фізичних навантаженнях (до 200-300 мкг) і при роботі з речовинами, які пригнічують функцію щитовидної залози. В останньому випадку потрібно до 200-300 мкг йоду на добу.

Йодовмісні продукти харчування

Говорячи про продукти, що містять йод, в першу чергу слід згадати воду. В 1 л звичайної питної може бути до 15 мкг цього хімічного елемента. Для профілактики йододефіциту корисно пити і мінеральну воду.

Європейці та американці п`ють мінералку у великих кількостях, для них вона - неодмінний компонент здорового способу життя, яким вони дуже пишаються. Однак для того щоб йод добре засвоювався організмом, краще вибирати мінеральну воду, не штучно збагачену йодом, а що містить природний хімічний елемент ( «Шаянська», «Гірська поляна», «Сармановская»).

Частково вирішити проблему з нестачею йоду можна за допомогою йодованої солі, проте це все-таки не панацея. Дорослій людині слід з`їдати в добу приблизно 6 грам такого продукту. При цьому варто мати на увазі наступне: якщо упаковка з сіллю відкрита більше 2 місяців, вона втрачає значну кількість йоду.

Розраховуючи щоденну норму цього хімічного елемента в раціоні, потрібно враховувати і той факт, що сьогодні йодовану сіль багато виробників додають в найрізноманітніші продукти - молоко, хліб, соняшникова олія. У Норвегії, Швейцарії та Австрії йод додають навіть у ковбаси і сири А ось в Японії цієї необхідності немає, так як жителі отримують його в достатній кількості, харчуючись різноманітними морепродуктами.

Йодовмісні продукти харчування слід вживати в їжу щодня. В першу чергу до них відносяться морепродукти - наприклад, морські водорості (ламінарія, морська капуста). У ламінарії знаходиться 50-70 мкг йоду. Крім того, ламінарія багата біоактивними білковими речовинами, в яких міститься 23 амінокислоти. Щоб отримати добову норму йоду, можна щодня з`їдати близько 100-200 г цих водоростей.

Органічний йод з морської капусти набагато краще засвоюється організмом і довше в ньому затримується, ніж йодовмісні препарати йоду.

Багата цим важливим хімічним елементом і риба: палтус, тунець, тріска, оселедець, камбала, лосось, морський окунь. У 100 г сирої морської риби перебуває близько 70 мкг йоду. У печінці тріски його набагато більше - до 800 мкг.

Також велика кількість йоду міститься в риб`ячому жирі - приблизно 770 мкг. Такі делікатеси, як гребінці, устриці, мідії, кальмари, краби, креветки містять в собі близько 100 мкг йоду.

Прісноводна риба також містить йод. Однак його зміст в ній набагато менше, ніж у морській. У 100 г такої риби міститься всього 5-8 мкг цього елемента.

Крім морепродуктів, існують і інші продукти, в яких є йод. Це зернові культури, молоко, масло, яйця, а також овочі - часник, баклажани, шпинат, щавель, томати, буряк, салат-латук, спаржа, ріпчаста і зелена цибуля, картопля, редис.

Цей хімічний елемент міститься і в деяких ягодах і фруктах - бананах, апельсинах, полуниці, виноград, лимони, хурмі, ананасах, дині. Якщо щодня вживати в їжу 1,5 кг печериць, цього буде цілком достатньо, щоб наситити свій організм необхідною кількістю йоду.

Фактори, що впливають на вміст йоду в продуктах

Необхідно мати на увазі, що при тривалому зберіганні продуктів і їх кулінарній обробці вміст йоду значно знижується. Так, при варінні риби і м`яса його кількість втрачається до 50%, при варінні картоплі цілими бульбами - до 32%, подрібненого - до 48%, а при кип`ятінні молока - до 25%.

При випічці хліба втрата йоду досягає 80%, варінні овочів - 30-60%, варінні бобових і круп - від 45 до 65%.